Iahnie de fasole de post, rumuńska potrawka z fasoli

Składniki

• 250 g suchej fasoli
• 1500 ml letniej wody do namoczenia
• 6000 ml wrzącej wody do gotowania
• 1 średnia cebula (150 g)
• 1 średnia marchewka (100 g)
• 1 czerwona papryka (150 g)
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka soli
• 500 ml wywaru z fasoli
• 2 średnie cebule (300 g)
• 30 g koncentratu pomidorowego lub 200 ml soku pomidorowego
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1 łyżka mąki
• 30 ml zimnej wody
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 15 g świeżego koperku

Przygotowanie

1. Przebierz i opłucz 250 g fasoli, a potem namocz ją przez 8 godzin w 1500 ml letniej wody. 2. Odcedź fasolę i włóż do garnka z 1500 ml wrzącej wody. Trzy razy zmień wodę, za każdym razem używając kolejnych 1500 ml wrzącej wody. Do ostatniej wody dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, marchewkę i paprykę, 1/2 łyżeczki soli oraz 1 łyżkę z 3 łyżek oleju. Gotuj łącznie 90 minut, aż ziarna będą łatwo rozgniatać się między palcami, a potem odlej 500 ml wywaru i odcedź fasolę. 3. W pustym garnku podsmaż 2 cebule pokrojone w kostkę na 2 łyżkach oleju i 250 ml wywaru z fasoli. Po 5 minutach dodaj 30 g koncentratu pomidorowego lub 200 ml soku pomidorowego i gotuj sos jeszcze 10 minut, aż zgęstnieje. 4. Włóż odcedzoną fasolę do sosu, dodaj kolejne 250 ml wywaru, 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Jeśli sos jest zbyt rzadki, rozmieszaj 1 łyżkę mąki w 30 ml zimnej wody i wlej do garnka. Gotuj 15 minut, aż sos się zwiąże; na koniec dodaj tymianek i posiekany koperek.