Najbardziej puszyste męczenniki postne
Przygotowywałem postne mucenici wiele razy, ale wczoraj miałem więcej wolnego czasu rano i postanowiłem je zrobić znowu. Nie przesadzam: wyszły bardzo puszyste, dokładnie takie, jakie powinny być. Podążałem za klasycznym przepisem, z drobnymi dostosowaniami z doświadczenia, a rezultat jest za każdym razem stały. Szybkie informacje Całkowity czas: około 2,5 godziny (w tym wyrastanie) Czas przygotowania: 30-40 minut Czas pieczenia: 40 minut Porcje: około 20 muceników (w zależności od wielkości) Trudność: średnia Typ przepisu: postny, tradycyjny na 9 marca Składniki Na ciasto: 1 kg mąki pszennej typ 000 40 g świeżych drożdży (Budafok lub podobne) 600 ml letniej wody 2 łyżeczki proszku pomarańczowego (z suszonej skórki, drobno zmielonej) lub świeżo starta skórka 70 g cukru 130 ml oleju słonecznikowego (tłoczonego na zimno) 1 łyżeczka soli Na syrop: 800 ml wody 150 g cukru 3 łyżki miodu 1 łyżeczka proszku pomarańczowego lub starta skórka Do wykończenia: 3 łyżki miodu wielokwiatowego mielone orzechy Sposób przygotowania 1. W dużej misce umieść mąkę. Zrób wgłębienie na środku i dodaj pokruszone drożdże, dwie łyżeczki cukru oraz 300 ml letniej wody. Lekko wymieszaj, a następnie przykryj miskę ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 20 minut. 2. Po aktywacji drożdży dodaj resztę wody, pozostały cukier i proszek pomarańczowy. Dokładnie wymieszaj, a następnie zacznij wyrabiać. 3. Dodaj sól do ciasta, a następnie stopniowo wlewaj olej, kontynuując wyrabianie. Wystarczy wyrabiać przez 5-7 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i lekko lepkie. 4. Ponownie przykryj miskę ściereczką i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na godzinę w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów. 5. Po wyrośnięciu podziel ciasto na dwie części. Z każdej połowy uformuj gruby cylinder o średnicy około 8-10 cm. Pokrój cylinder na plastry o szerokości 3-4 cm. 6. Weź każdy kawałek i uformuj długą nitkę o długości 30-40 cm. Im dłuższa nitka, tym większe będą mucenicy na końcu. 7. Skręć każdą nitkę, a następnie połącz końce, aby utworzyć okrąg. Dobrze zaciśnij połączenie i skręć okrąg tak, aby ukryć złącze i uzyskać kształt ósemki. 8. Ułóż muceników na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub folią silikonową. Przykryj je ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 10 minut, podczas gdy nagrzewasz piekarnik. 9. Nagrzej piekarnik do 200°C. Piecz muceników na środkowej półce przez 40 minut. Warto włożyć do piekarnika naczynie z wodą, aby ciasto pozostało puszyste. 10. Podczas pieczenia muceników przygotuj syrop: umieść wodę, cukier i proszek pomarańczowy (lub skórkę) w garnku. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj przez 6 minut na średnim ogniu. Zdejmij z ognia i pozostaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie dodaj miód i dobrze wymieszaj. 11. Wyjmij muceników z piekarnika, gdy są gorący i szybko zanurzaj je, jeden po drugim, w ostudzonym syropie (każdy na kilka sekund). Umieść je na kratce lub blasze. 12. Posmaruj każdy mucenik miodem, gdy są jeszcze ciepłe, i obficie posyp mielonymi orzechami. Dlaczego często robię ten przepis Lubię robić muceników postnych, ponieważ przepis nie jest skomplikowany, składniki są dostępne, a przy odrobinie cierpliwości podczas wyrabiania i wyrastania zawsze wychodzą miękkie i smaczne. Są dobre także następnego dnia, a smak pomarańczy i orzechów sprawia, że są doceniane nawet przez tych, którzy nie poszczą. Porady i wariacje Porady - Używaj mąki typu 000 dla bardziej puszystych rezultatów. - Olej tłoczony na zimno nadaje delikatny aromat i nie obciąża ciasta. - Proszek pomarańczowy, wykonany z drobno zmielonej suszonej skórki, jest bardzo praktyczny, ale równie dobrze sprawdzi się świeżo starta skórka. Zamienniki - Jeśli nie masz proszku pomarańczowego, możesz użyć świeżo startej skórki (około jednej dużej pomarańczy). - Dla wersji bez miodu można posmarować syropem cukrowym lub po prostu pozostawić syrop z kroku 10. Wariacje - Dla dodatkowego aromatu możesz dodać odrobinę esencji waniliowej do syropu lub ciasta. - Jeśli nie chcesz ich zbytnio dosładzać, zmniejsz ilość cukru w syropie. Pomysły na podanie - Są dobre same, ale niektórzy serwują je z jeszcze większą ilością orzechów na wierzchu lub czasami z cynamonem. - Można je podawać nawet na śniadanie, z kawą lub herbatą. Najczęściej zadawane pytania 1. Jaką mąkę polecasz do puszystych muceników? Najlepsza jest mąka pszenna typ 000. Inną opcją jest typ 650, ale tekstura będzie nieco gęstsza. 2. Dlaczego wkłada się naczynie z wodą do piekarnika? Para pomaga utrzymać ciasto miękkie i zapobiega tworzeniu się zbyt twardej skórki. 3. Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej? Nie polecam; ciasto drożdżowe należy użyć zaraz po wyrośnięciu, w przeciwnym razie traci elastyczność i nie wyjdzie tak puszyste. 4. Czy mucenicy postni są wystarczająco słodkie? Słodycz jest zrównoważona, zwłaszcza dzięki syropowi i miodowi na końcu. Jeśli chcesz, aby były słodsze, dodaj więcej cukru do ciasta lub syropu. 5. Czy mogę zamrażać muceników? Nie polecam zamrażania, ponieważ tekstura zmienia się po rozmrożeniu. Lepiej spożyć je świeże lub w ciągu maksymalnie dwóch dni. Wartości odżywcze Przybliżone wartości dla jednego mucenika (z 20 sztuk) wynoszą około 180-210 kcal, 5 g tłuszczu, 36 g węglowodanów i 4 g białka. Wartości mogą się różnić w zależności od ilości syropu i orzechów. Ten deser jest dość kaloryczny ze względu na cukier i miód, ale nie zawiera nabiału ani jajek. Przechowywanie i podgrzewanie Mucenicy dobrze przechowują się w temperaturze pokojowej, przykryci, do dwóch dni. Po 24 godzinach mogą zacząć się lekko wysuszać. Jeśli chcesz je podgrzać, możesz je podgrzać przez kilka sekund w mikrofalówce lub w piekarniku, ale nie dłużej, bo staną się zbyt miękkie. Nie polecam przechowywania w lodówce, ponieważ stają się twarde. Spożywaj je, gdy są świeże, dla najlepszej tekstury.
Składniki
- Ciasto: 1 kg mąki pszennej (000) 40 g świeżych drożdży (użyłem Budafok) 600 ml letniej wody 2 łyżeczki proszku pomarańczowego 70 g cukru 130 ml oleju słonecznikowego (tłoczonego na zimno) Syrop: 800 m
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
