Gulasz fasolowy
Wielokrotnie robiłem tę potrawę z fasoli, zwłaszcza gdy chcę coś prostego i sycącego. Suszona fasola wymaga trochę planowania, szczególnie jeśli zostawisz ją na noc w wodzie, ale to nie jest obowiązkowy krok. Dla mnie to przepis, do którego sięgam, gdy mam w domu więcej cebuli i chcę przygotować sycące danie bez mięsa. Szybkie informacje Całkowity czas: około 2-3 godziny (zależy, czy namoczysz fasolę, czy nie) Czas przygotowania: 15 minut (bez namaczania) Czas gotowania: 2-3 godziny Porcje: 4-6 Trudność: łatwe do średniego Rodzaj przepisu: danie główne, postne Składniki 500 g fasoli 5-6 cebul (średniej wielkości) 3-4 łyżki pasty pomidorowej 1 marchewka Olej (do smażenia cebuli) 1 główka czosnku Sól lub delikat Świeża pietruszka Sposób przygotowania 1. Suszoną fasolę należy przebrać, umyć dokładnie w kilku wodach. Jeśli masz czas, namocz ją na noc, przykrytą wodą. Podwaja objętość i gotuje się szybciej, ale jeśli się spieszysz, możesz pominąć ten krok. 2. Umieść fasolę w garnku i przykryj wodą. Postaw na ogniu i doprowadź do wrzenia. Po pierwszym wrzeniu zmień wodę. Powtarzam ten krok 3 razy (za każdym razem z nową wodą), aby zmniejszyć intensywność smaku i uczynić ją łatwiejszą do strawienia. To nie jest obowiązkowe, ale zawsze tak robię. 3. Podczas ostatniego gotowania dodaj całą, obrana marchewkę. Gotuj na średnim ogniu, aż fasola będzie bardzo miękka. Od czasu do czasu mieszaj, aby nie przywarła do dna garnka i uzupełniaj wodę, jeśli to konieczne. Na koniec dodaj sól lub delikat do smaku. 4. Gdy fasola jest dobrze ugotowana, odcedź jak najwięcej wody. Fasola powinna być prawie sucha, z jak najmniejszą ilością pozostałego płynu. 5. Zmiksuj ugotowaną fasolę bezpośrednio w garnku, używając tłuczka do ziemniaków, aż uzyskasz pastę. Marchewka również zmiksuje się razem z fasolą. 6. Na wierzch: Obierz i umyj cebulę, a następnie posiekaj ją drobno. Rozgrzej olej na dużej patelni, dodaj cebulę i smaż na małym do średniego ogniu, aż stanie się złota. Mieszaj często. 7. Dodaj pastę pomidorową do smażonej cebuli, dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze przez 10 minut. Jeśli wydaje się zbyt gęsta, możesz dodać łyżkę wody od czasu do czasu. 8. Obierz główkę czosnku, zgnieć lub posiekaj ząbki i dodaj na końcu do cebuli z sosem pomidorowym. Wymieszaj, aby połączyć smaki, gotuj jeszcze przez minutę i wyłącz palnik. 9. Połóż mieszankę cebuli z czosnkiem i pastą pomidorową na zmiksowanej fasoli. Posyp świeżo posiekaną pietruszką. Dlaczego często robię ten przepis Jest sycący i szybko zaspokaja głód. Potrzebujesz podstawowych składników, większość jest tania i łatwo dostępna. Pomaga mi, gdy chcę pościć lub gotować coś bez mięsa, co nie jest mdłe. Można przygotować większą ilość, a na drugi dzień również smakuje dobrze. Porady i wariacje Porady Jeśli masz czas, namocz fasolę na noc. Gotuje się szybciej i staje się bardziej kremowa. Jeśli widzisz pianę na powierzchni wody podczas gotowania, usuń ją łyżką. Cebuli nie należy spieszyć przy smażeniu; jeśli jest zbyt przypieczona, może stać się gorzka. Możesz dodać sól tylko na końcu gotowania fasoli, aby nie stwardniały ziarna. Zamienniki Możesz użyć również fasoli plamistej lub czarnej, ale smak będzie nieco inny. Jeśli nie masz delikatu lub nie chcesz go używać, możesz dodać tylko sól. Zamiast pasty pomidorowej, można użyć gęstego koncentratu pomidorowego. Wariacje Możesz dodać pokrojoną paprykę do cebuli, jeśli chcesz więcej smaku. Dla bogatszego smaku możesz dodać liść laurowy podczas gotowania, ale nie jest to w oryginalnym przepisie. Niektórzy dodają odrobinę cukru do sosu pomidorowego dla równowagi, ale nie jest to konieczne. Pomysły na podanie Potrawę z fasoli można podać samodzielnie, z kiszonkami obok. Dobrze smakuje z świeżym chlebem lub, jeśli nie pościsz, z kiełbasą lub smażonym jajkiem. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy muszę namoczyć fasolę przed gotowaniem? Nie jest to obowiązkowe, ale jeśli namoczysz ją na kilka godzin lub na noc, ugotuje się znacznie szybciej i będzie miała delikatniejszą teksturę. 2. Ile wody powinno pozostać na końcu? Woda powinna być prawie całkowicie wchłonięta przed zmiksowaniem fasoli. To ważne, aby puree nie było wodniste. 3. Czy mogę użyć fasoli z puszki? Można, ale smak jest inny i nie trzeba przechodzić przez etapy gotowania. Dokładnie opłucz fasolę, a następnie zmiksuj i kontynuuj resztę przepisu, ale skróć całkowity czas. 4. Czy muszę dodawać marchewkę? Niekoniecznie, ale pomaga w smaku i teksturze. Jeśli nie masz marchewki, to nie jest poważny problem, można to zrobić bez niej. 5. Czy można to zrobić bez pasty pomidorowej? Możesz pominąć, ale potrawa będzie bardziej mdła i blada. Możesz spróbować z pomidorami z koncentratu, ale końcowa tekstura będzie bardziej płynna. Wartości odżywcze Szacunkowo na porcję (z 6): Kalorie: około 280-350 kcal Białko: 13-15 g Węglowodany: 50-55 g Tłuszcze: 3-5 g (głównie z oleju) Fasola jest bogata w białko i błonnik, z małą ilością tłuszczu. Kalorie różnią się w zależności od tego, ile oleju używasz i ile pasty pomidorowej dodajesz. Przechowywanie i podgrzewanie Potrawa z fasoli przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni w szczelnym pojemniku. Można ją podgrzać na małym ogniu lub w mikrofalówce. Jeśli zbyt mocno wyschnie podczas przechowywania, można dodać łyżkę wody podczas podgrzewania. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ tekstura fasoli zmienia się po rozmrożeniu.
Składniki
- 500 g fasoli
- 5
- 6 cebuli
- 3
- 4 łyżki pasty pomidorowej
- 1 marchewka
- olej do podsmażania cebuli
- 1 główka czosnku
- sól
- przyprawa
- świeża pietruszka.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
