Zupa fasolowa na post

Gdziekolwiek byłem w kraju, zupa z fasoli zawsze wydawała mi się pewnym wyborem, czy to z mięsem, czy też wegetariańska. Zamawiałem ją zarówno w górach, jak i nad morzem, nie zerkając zbytnio na resztę menu. Z czasem zacząłem ją przygotowywać w domu dość często, szczególnie w czasie postu lub gdy chcę coś szybkiego i pożywnego. Nie jest skomplikowana, ale wymaga trochę cierpliwości, zwłaszcza przy fasoli. Szybkie informacje Całkowity czas: około 12-15 godzin (w tym namaczanie fasoli przez noc) Czas rzeczywistego przygotowania: 25-30 minut Czas gotowania: 1,5-2 godziny (w zależności od fasoli) Porcje: 6-8 Trudność: łatwe Typ przepisu: zupa postna Składniki 300 g małej, okrągłej fasoli 2 pęczki cebuli dymki 1 marchewka 1 pasternak 1/4 korzenia selera 1 papryka capia 100 ml oleju 1 pęczek koperku sól pieprz Sposób przygotowania 1. Namaczam fasolę w zimnej wodzie wieczorem, aby stała minimum 10-12 godzin. Jeśli zapomnę, zupa nie ma tej samej tekstury, a czas gotowania znacznie się wydłuża. 2. Następnego dnia wylewam wodę z namaczania, a następnie gotuję fasolę w świeżej wodzie. Po pierwszym zagotowaniu, odcedzam wodę i uzupełniam nową. Robię to 2-3 razy. Ważne, aby nie pominąć tego kroku, aby pozbyć się ciężkiego smaku fasoli. 3. Podczas gotowania fasoli przygotowuję warzywa. Obieram marchewkę, pasternak i seler, a następnie ścieram je na dużych oczkach. Cebulę dymkę drobno siekam. Paprykę kroję w kostkę. 4. W garnku o pojemności 2-3 litrów rozgrzewam olej i dodaję wszystkie warzywa. Posypuję szczyptą soli i duszę na średnim ogniu przez około 15 minut, aż zmiękną. Mieszam od czasu do czasu. 5. Po zmięknięciu warzyw dodaję ugotowaną (odcedzoną) fasolę i uzupełniam wodą, aby napełnić garnek. 6. Gotuję wszystko jeszcze przez 20 minut od momentu, gdy zacznie wrzeć. W razie potrzeby uzupełniam wodą. 7. Smakuję i doprawiam solą oraz pieprzem. Zdejmuję garnek z ognia i dodaję drobno posiekany koper. To wszystko. Dlaczego często robię ten przepis To rodzaj zupy, którą można gotować, podczas gdy robi się coś innego w domu. Lubię, że nie wymaga wielu składników i smakuje dobrze nawet bez mięsa lub wędlin. Doskonale nadaje się na dni postne lub gdy chcę coś sycącego, bez zbytniego wysiłku. Porady i wariacje Porady Jeśli masz większą lub starszą fasolę, namocz ją dłużej i gotuj dłużej. Usuwaj pianę z gotującej się fasoli za każdym razem, gdy zmieniasz wodę. Aby fasola nie rozpadła się zbyt mocno, nie mieszaj zbyt intensywnie na początku gotowania. Zamienniki Możesz użyć cebuli suchej zamiast cebuli dymki, jeśli nie masz pod ręką. Pęczek cebuli dymki = średnia cebula sucha. Jeśli nie masz pasternaku, można go pominąć lub zwiększyć ilość marchewki. Zamiast papryki capia, można użyć papryki słodkiej. Wariacje Jeśli chcesz, aby zupa była jeszcze bardziej aromatyczna, dodaj kilka liści lubczyku na końcu, obok koperku. Możesz dodać również trochę barszczu lub soku z cytryny, jeśli preferujesz kwaśną wersję, ale ten przepis jest neutralny. Dla intensywniejszego smaku, niektórzy dodają trochę rozgniecionego czosnku na końcu. Pomysły na podanie Podaje się na gorąco, z świeżym chlebem lub polentą. Jeśli nie jest post, dobrze smakuje również z odrobiną pokrojonej czerwonej cebuli obok. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć fasoli z puszki? Można użyć, ale zupa nie będzie miała tego samego smaku. Fasola gotowana w domu ma inną teksturę. Jeśli jednak używasz puszki, pomiń kroki namaczania i gotowania, dodaj ją bezpośrednio, gdy warzywa będą gotowe. 2. Jak długo mogę przechowywać zupę w lodówce? Przechowuje się w lodówce w pojemniku z pokrywką do 3 dni. W razie potrzeby podgrzewaj na kuchence. 3. Czy mogę zamrozić zupę? Nie polecam, ponieważ fasola zmienia teksturę po rozmrożeniu i może stać się mączysta. 4. Czy można dodać wędliny lub golonkę, jeśli nie jest post? Tak, jeśli nie przestrzegasz postu, możesz gotować golonkę lub boczek razem z fasolą, po wymianie ostatnich wód. 5. Czy zupa musi być gęsta? Nie, ilość wody dostosowuje się według preferencji. Jeśli chcesz rzadszą, dodaj więcej wody w trakcie gotowania. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja (około 300 ml) ma około 200-250 kcal, 8-10 g białka, 30-35 g węglowodanów i 7-9 g tłuszczu (głównie z oleju). Wartości są orientacyjne, zależą od ilości oleju, który używasz i ile fasoli dodasz do każdej porcji. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa z fasoli dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni. Podczas podgrzewania dodaj trochę wody, jeśli zgęstniała. Jeśli dodałeś dużo świeżego koperku, aromat z czasem się nasili. Nie polecam mrożenia, ponieważ fasola nie zachowuje się dobrze po rozmrożeniu.

Przygotowanie

Fasole namaczamy w zimnej wodzie na noc. Następnego dnia, wcześnie rano, aby gotować je spokojnie i bez stresu, stawiamy je do gotowania, zmieniając wodę 2-3 razy. Marchewkę, korzeń pietruszki i seler obieramy, myjemy i ścieramy na dużej tarce. Zieloną cebulkę drobno siekamy, a paprykę kroimy w małe kostki. W garnku o pojemności 2-3 litrów rozgrzewamy olej i dodajemy wszystkie warzywa. Posypujemy szczyptą soli i dusimy przez około 15 minut, aż dobrze zmiękną, następnie dodajemy ugotowaną fasolę i napełniamy garnek wodą. Gotujemy przez około 20 minut. Doprawiamy solą i pieprzem, zdejmujemy garnek z ognia i dodajemy drobno posiekany koperek. To wszystko, smacznego!