Sałatka wołowa

W weekendy lub gdy mam do zrobienia coś bardziej konkretnego dla rodziny, korzystam z tego przepisu na sałatkę jarzynową. Zwykle zaczynam od ziemniaków, wrzucam wszystko do gotowania, a potem zabieram się za krojenie. Mimo że potrzeba cierpliwości, by pokroić warzywa jak najdrobniej, efekt zawsze zadowala wszystkich. Zauważyłem, że jeśli nie odsączę ich dobrze, sałatka wychodzi zbyt miękka, dlatego zwracam uwagę na ten etap. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w zależności od tego, jak szybko kroisz) Czas przygotowania: 30-40 minut (krojenie i mieszanie) Czas gotowania: 40-50 minut (dla wszystkich warzyw i jajek) Porcje: około 12 Trudność: średnia (bo trwa to, żeby wszystko drobno pokroić) Typ przepisu: sałatka na zimno, idealna na święta lub uroczyste posiłki Składniki 1,5 kg ziemniaków 5-6 marchewek (średniej wielkości) 400 g groszku (używam mrożonego) 1 słoik (800 g) ogórków w occie 1 słoik (800 g) papryki w occie 4 jajka (2 do sałatki, 2 do majonezu) 1 łyżka musztardy szczypta soli cytrynowej szczypta soli 400 ml oleju (do majonezu) 100 g oliwek (do dekoracji) sól, pieprz do smaku Sposób przygotowania 1. Ziemniaki, marchewki i dwa jajka gotuję w skórce. Wrzucam je razem do dużego garnka z zimną wodą i solą, i gotuję, aż będą miękkie, łatwo dające się nakłuć widelcem. Z doświadczenia wiem, że marchewki gotują się mniej więcej w tym samym czasie co ziemniaki, jeśli są podobnej wielkości. 2. Groszek gotuję osobno, przez około 10-15 minut. Gdy jest gotowy, natychmiast odsączam go na sitku. Ważne, żeby nie zostało zbyt dużo wody w groszku. 3. Po ugotowaniu i lekkim ostudzeniu, ziemniaki i marchewki obieram ze skórki. Następnie kroję je jak najdrobniej. Dla mnie dobra sałatka to małe kawałki, ale nie robię z nich pasty. 4. Ogórki i paprykę kroję drobno (jak najrówniej). Zawsze odsączam je w sitku i lekko dociskam, żeby wydobyć jak najwięcej płynu. 5. Dwa pozostałe ugotowane jajka obieram i kroję tak samo drobno jak warzywa. 6. Gdy wszystkie składniki są dobrze pokrojone i odsączone, wrzucam je do dużej miski. Dodaję groszek i delikatnie mieszam. 7. Doprawiam solą i pieprzem do smaku. Jeśli czuję, że brakuje kwasowości, dodaję szczyptę soli cytrynowej. Tylko tyle, by nie stało się zbyt kwaśne. 8. Osobno przygotowuję majonez: w wysokim naczyniu wrzucam dwa surowe żółtka i dwa ugotowane, łyżkę musztardy, sól cytrynową i szczyptę soli. Zaczynam delikatnie miksować blenderem ręcznym, a następnie powoli wlewam olej (400 ml), nie spiesząc się, aż majonez się zwiąże. Jeśli się zwarzy, dodaję trochę musztardy lub surowe żółtko i kontynuuję. Jeśli nie masz miksera, można to zrobić ręcznie, tylko zajmie to trochę więcej czasu. 9. Do sałatki dodaję około trzech czwartych majonezu i dobrze wszystko mieszam, aby było jednorodne i kremowe. 10. Przekładam sałatkę na dużą półmisek lub na dwa mniejsze. Resztę majonezu wykorzystuję do dekoracji, wyrównując powierzchnię i dekorując według uznania. Posypuję oliwkami na wierzchu. Jeśli chcę, dodaję też małe kawałki papryki lub ogórka dla lepszego wyglądu. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że ta sałatka dobrze się przechowuje w lodówce i zawsze jest mile widziana na każdym świątecznym stole. Przepis nie jest skomplikowany, tylko trwa, by wszystko pokroić. Mogę go łatwo dostosować i, jeśli chcę, zrobić majonez lżejszy lub dodać więcej warzyw. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Dokładnie odsączam ogórki i paprykę, w przeciwnym razie sałatka staje się zbyt miękka. - W majonezie olej dodaję stopniowo; jeśli się zwarzy, nie wyrzucam wszystkiego, tylko dodaję trochę musztardy lub surowe żółtko i miksuję dalej. - Kroję wszystko jak najdrobniej, dla przyjemnej tekstury, ale nie przesadzam, by nie stało się pastą. Zamienniki - Mrożony groszek można zastąpić groszkiem z puszki, tylko musi być dobrze odsączony. - Zamiast papryki można użyć marynowanych papryczek lub pieczonej czerwonej papryki, ale smak będzie nieco inny. - Jeśli nie chcę robić majonezu w domu, mogę go zastąpić kupnym, chociaż nie ma tego samego smaku. Wariacje - Mogę dodać trochę ugotowanego kurczaka, jeśli chcę klasyczną wersję sałatki jarzynowej z mięsem. - Jeśli wolę, zmniejszam ilość majonezu i dodaję więcej musztardy dla wyraźniejszego smaku. - Czasami dodaję też trochę ugotowanego pasternaku lub selera, dla innego aromatu. Pomysły na podanie - Podaję na zimno, prosto z lodówki, na płaskich półmiskach. Dobrze sprawdza się jako przystawka na uroczystych stołach lub w kanapkach. - Do dekoracji oliwki i małe kawałki marynowanych warzyw nadają wygląd i kolor. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć tylko surowych żółtek do majonezu? Nie polecam. Majonez z tego przepisu jest bardziej stabilny, jeśli zawiera też ugotowane żółtka, a nie tylko surowe. 2. Sałatka wychodzi zbyt rzadka, co robić? Najczęściej to przez warzywa marynowane, które nie zostały wystarczająco odsączone. Następnym razem delikatnie je dociśnij na sitku. 3. Czy mogę zrobić sałatkę bez majonezu? Możesz spróbować z jogurtem greckim lub śmietaną, ale nie będzie miała tego samego smaku i konsystencji. 4. Jak długo wytrzymuje w lodówce? Wytrzymuje 2-3 dni bez problemu, jeśli jest przechowywana w przykrytym pojemniku. 5. Jak dużo mogę przygotować z wyprzedzeniem? Mogę ugotować i pokroić warzywa dzień wcześniej, a wszystko wymieszać dopiero w dniu podania, dla świeżości. Wartości odżywcze Około jedna porcja (około 200 g) ma około 230-270 kcal. Z tego około 13-16 g pochodzi z tłuszczów (głównie z majonezu), 22-28 g węglowodanów (ziemniaki, marchewki, groszek) i 3-4 g białka (jajka, warzywa, ewentualnie mięso, jeśli dodasz). Wartości te mogą się różnić w zależności od ilości warzyw i majonezu, które używasz. To przepis dość bogaty w kalorie z powodu majonezu. Przechowywanie i podgrzewanie Sałatka jarzynowa najlepiej przechowuje się w lodówce, w przykrytych pojemnikach. Wytrzymuje 2-3 dni, ale nie polecam jej mrożenia ani podgrzewania. Podaje się ją tylko na zimno. Jeśli zostawisz majonez zbyt długo w cieple, może szybko ulec zepsuciu, dlatego trzymaj sałatkę w lodówce aż do podania.

Składniki

1
5 kg ziemniaków
5
6 średnich marchewek
400g mrożonego groszku
1 słoik (800g) ogórków w occie
1 słoik (800g) papryki w occie
sól
pieprz
szczypta soli cytrynowej
100g oliwek
majonez
4 jajka
1 łyżka musztardy
szczypta soli cytrynowej
szczypta soli
400ml oleju

Tagi

sałatka wołowa

Kategoria: Pikantny Autor: Petruta J. Wyświetlenia: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie