Sałatka z Zapiekanym Serem Kozim i Figi

Zanim dotarłem do Hiszpanii, jedynym serem kozim, który jadłem, był klasyczny, robiony jak telemea mojej babci. Tutaj jednak odkryłem niesamowity ser, ser kozi w formie rolki, w którym od razu się zakochałem! Ten przepis doskonale łączy intensywny smak sera z świeżością warzyw i słodyczą sosu, tworząc wyrafinowaną i smaczną sałatkę. Na początek przygotuj bazę sałatki. Weź kromkę chleba na kanapki i, używając okrągłej formy odpowiedniej wielkości, wytnij okręgi z chleba. Opiekaj te okręgi w otwartym piekarniku lub tosterze, uważając, aby unikać patelni na kuchence, ponieważ może to nadać chlebowi nieprzyjemny smak przypalenia. Gdy chleb stanie się złocisty i chrupiący, jest gotowy do użycia. Do sałatki użyłem gotowej mieszanki sałat, ale możesz wybrać dowolną ulubioną kombinację. Ważne jest jednak, aby uwzględnić rukolę i czerwoną cebulę, które dodają kontrastu smaku i tekstury. Pomidorki koktajlowe można zastąpić pomidorem wołowym lub pomidorem Raff, oba są bardziej mięsiste. Jeśli nie masz tych odmian pod ręką, użyj dowolnego twardszego pomidora, który masz. Obranego ogórka należy pokroić w małe kostki, które dodasz do miski razem z pomidorami, figami i sałatą. Wymieszaj je z pysznym sosem. Klasyczną opcją byłaby vinaigrette z octu, oleju, odrobiną musztardy, solą i pieprzem. Użyłem specjalnego sosu, przygotowanego z posiekanym koperkiem, pozostawionym do maceracji w occie jabłkowym, emulgowanego z oliwą z oliwek, cukrem pudrem i solą, który dodaje sałatce dodatkowej świeżości. W międzyczasie nagrzej piekarnik do maksimum. Na blasze ułóż kromki opiekanego chleba i nałóż na nie plastry sera koziego, pokrojonego na około 1,5 cm grubości. Posyp brązowym cukrem lub kroplą miodu, aby stworzyć słodką skorupkę podczas gotowania. Wstaw blachę do piekarnika jak najbliżej źródła ciepła, ale nie zamykaj drzwi piekarnika! Ten krok jest kluczowy, ponieważ ryzykujesz szybkim stopieniem sera. Pozwól, aby cukier lub miód karmelizowały się przez około 5 minut, aż zauważysz, że tworzy się złota skorupka. Ostrożnie wyjmij blachę z piekarnika i ułóż plastry zapieczonego sera na obfitej porcji sałatki. Ocet balsamiczny można skropić wokół sałatki lub dodać bezpośrednio do sałatki przed dodaniem sera. Ważne jest, aby natychmiast podać tę sałatkę z zapiekanym serem kozim, aby móc cieszyć się chrupiącą teksturą i intensywnymi smakami. Ten przepis ma również wadę, jeśli chcesz go przygotować na lunch z przyjaciółmi: musi być podawany indywidualnie i natychmiast po ułożeniu sera, aby zachować wszystkie smaki na maksymalnym poziomie. Ta kombinacja składników z pewnością wywoła uśmiech na twarzach twoich bliskich!