Lasagna w Stylu Meksykańskim z Arkuszami z Mąki Pełnoziarnistej

Oczywiście, arkusze lasagne można kupić, ale nic nie dorównuje niezapomnianemu smakowi świeżo przygotowanych. Zacznij od przygotowania ciasta, mieszając mąkę z jajkami i szczyptą soli. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się elastyczne i jednorodne, a następnie pozwól mu odpocząć pod przykryciem przez około 30 minut. Po odpoczynku, rozwałkuj ciasto za pomocą maszyny do makaronu lub wałka, uzyskując cienkie arkusze. Pokrój je na odpowiednie wymiary do formy, którą masz pod ręką - ja preferuję rozmiar 10x16 cm. Umieść arkusze na ruszcie i pozwól im nieco wyschnąć, aby się nie skleiły podczas przygotowywania. Do nadzienia obierz cebulę i pokrój w julienne. Na patelni podsmaż cebulę na oliwie z oliwek, aż stanie się przezroczysta. Dodaj pokrojone pieczarki, kukurydzę i drobno posiekany czosnek, ciągle mieszając. Po około pięciu minutach deglazuj mieszankę kieliszkiem białego wina, pozwalając smakom się połączyć. Następnie dodaj pokrojone pomidory i dwie łyżki koncentratu pomidorowego. Dopraw solą, pieprzem, chili, tymiankiem, oregano i odrobiną świeżo posiekanej pietruszki. Pozwól gotować na małym ogniu, aż płyn się zredukuje, a mieszanka stanie się gęsta. Na koniec wmieszaj śmietanę, pozwalając jej gotować się jeszcze przez 2-3 minuty przed wyłączeniem ognia. Następnie przejdź do przygotowania sosu beszamelowego. W garnku roztop masło i dodaj mąkę, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Stopniowo wlej ciepłe mleko, ciągle mieszając. Na koniec dopraw sos solą, dodaj szczyptę gałki muszkatołowej i sok z połowy cytryny dla dodatkowego smaku. Do montażu lasagne posmaruj naczynie żaroodporne masłem. Wlej część sosu beszamelowego na dno naczynia i wyłóż arkuszami lasagne. Dodaj warstwę przygotowanego nadzienia, posyp warstwą tartego sera i przykryj sosem beszamelowym. Kontynuuj naprzemienne układanie warstw arkuszy, nadzienia, sera i sosu, aż wyczerpiesz składniki. Upewnij się, że ostatnia warstwa to nadzienie, na które wlewasz cały pozostały sos beszamelowy, a następnie obficie posypujesz serem. Umieść naczynie w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza i piecz przez 20-25 minut, aż wierzch będzie złocisty i chrupiący. Pozwól lasagne ostygnąć przez kilka minut przed pokrojeniem. Smacznego!

Składniki

Składniki na ciasto: 2 jajka 100 g mąki razowej 100 g mąki białej 1 łyżka oliwy z oliwek Składniki na lasagne: 450 g pieczarek
pokrojonych w plastry 1 czerwona cebula 4 ząbki czosnku 1 puszka kukurydzy cukrowej 1 szklanka białego wytrawnego wina 2 pomidory (w puszce przecier pomidorowy) 250 ml kwaśnej śmietany sól
pieprz
chili tymianek
oregano
natka pietruszki masło do natłuszczenia naczynia 100 g startego sera Składniki sos beszamelowy: 40 g masła 40 g mąki 750 ml mleka sól
gałka muszkatołowa sok z połowy cytryny