Sos Pesto, bez Orzeszków Pinowych

Świeże liście bazylii są niezbędnym składnikiem do stworzenia aromatycznego i smacznego sosu. Zaczynamy od wybrania liści bazylii z świeżego pęczka, najlepiej z rynku, aby upewnić się, że smaki są intensywne. Kładziemy je w durszlaku, myjemy zimną wodą, uważając, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia lub owady. Po umyciu pozwalamy liściom dobrze odsączyć się, aby nie dodać wody do naszego sosu. W międzyczasie bierzemy kilka ząbków czosnku, które obieramy i drobno siekamy. Czosnek doda sosowi pikantnej i aromatycznej nuty, doskonale uzupełniając smak bazylii. W kielichu blendera umieszczamy połowę umytej bazylii, razem z połową drobno posiekanego czosnku i połową oliwy z oliwek extra virgin. Ta wysokiej jakości oliwa nie tylko pomoże w emulsji sosu, ale także doda bogatego smaku. Zaczęliśmy miksować składniki, dbając o to, aby robić krótkie przerwy 1-2 sekundy między każdym miksowaniem. Pomaga to uzyskać jednolitą teksturę, nie zamieniając bazylii w puree. Po kilku minutach sos powinien mieć jednolitą konsystencję i żywy kolor. Gdy uzyskamy pyszny sos, postanowiłem zachować część sosu. Tak więc wziąłem połowę sosu i przeniosłem go do słoika. Na wierzch dodałem trochę oliwy z oliwek, która nie tylko pomoże w konserwacji sosu, ale także stworzy ochronną warstwę. Ten słoik włożyłem do zamrażarki, aby użyć go później w innych potrawach. W drugiej połowie pozostałego sosu w blenderze dodałem formaggio, delikatny ser, który dodatkowo wzbogaci smak sosu. Dobrze wymieszałem, upewniając się, że ser został idealnie wkomponowany w sos. Teraz sos jest gotowy do podania z ugotowanym makaronem. W międzyczasie zagotowujemy wodę na makaron, a gdy osiągnie wrzenie, dodajemy ulubiony makaron. Po ugotowaniu makaronu al dente, odcedzamy go i mieszamy z kremowym sosem bazyliowym i formaggio. Na koniec możemy udekorować danie kilkoma świeżymi liśćmi bazylii i odrobiną startego parmezanu dla dodatkowego smaku. Smacznego!