Musztarda Dijon Domowej Roboty

Aby przygotować pyszny i aromatyczny musztardę, zaczynamy od drobnego zmielenia połowy nasion musztardy, podobnie jak mąki. Używając elektrycznego młynka do kawy, proces staje się szybki i wydajny, a uzyskany proszek będzie bazą smaków w naszym sosie. Ważne jest, aby upewnić się, że nasiona są równomiernie zmielone, aby uzyskać jednolitą teksturę. W szklanej misce ostrożnie połączymy miód (lub cukier), sól (lub warzywa) i ocet. Te składniki wprowadzą kontrast smaków, a dodanie piwa (lub wina lub wody) pomoże w płynności mieszanki. Używając trzepaczki, dokładnie mieszamy składniki, aby upewnić się, że są doskonale zintegrowane. Ważne jest, aby dostosować proporcje składników w zależności od osobistych preferencji, upewniając się, że smak jest głównie kwaśny, ale zrównoważony słodkimi i słonymi nutami. Po uzyskaniu jednolitej kompozycji dodajemy naturalny barwnik - kurkumę, szafran lub curry, rozpuszczony w małej ilości płynu. Ten krok nie tylko nada piękny odcień, ale także wzbogaci smak naszej musztardy. Kontynuujemy z mieloną mąką musztardową i całymi nasionami musztardy, dobrze homogenizując mieszankę, aby upewnić się, że każdy składnik jest równomiernie rozłożony. Aby dostosować płynność mieszanki, stopniowo dodajemy piwo lub wino (lub wodę), mając na uwadze, że z czasem proszek musztardowy wchłonie część płynu. Ważne jest, aby uzyskać konsystencję odpowiednią do smarowania, ale nie za rzadką. Gdy osiągniemy pożądaną konsystencję, pozostawiamy mieszankę w temperaturze pokojowej na 2 do 4 godzin, aby smaki mogły się rozwijać i łączyć. Po tym czasie przenosimy musztardę do hermetycznego słoika z pokrywką i przechowujemy w lodówce. Zaleca się odczekać 2-3 dni przed jej spożyciem, w tym czasie smaki się wzmocnią, a smak stanie się bardziej złożony. Musztarda może być przechowywana w lodówce przez 2-3 tygodnie, stając się doskonałym dodatkiem do różnych potraw. Będąc musztardą w stylu Dijon, będzie miała lekką ostrość, która doskonale uzupełni sałatki, mięso lub sery. Smacznego!

Składniki

Dla 430-450 g: -40 g nasion gorczycy mieszanej
żółtej i czarnej -sól lub warzywa
według gustu -1-2 łyżki miodu lub cukru (brązowego)
według gustu -1/2 łyżeczki kurkumy (kurkuma)
szafranu lub curry
według gustu -1/2 szklanki dobrej jakości octu winnego białego lub czerwonego -1/2 szklanki piwa lub wytrawnego białego wina lub wody
według gustu Dodatkowe smaki można dodać
według gustu: -tarty chrzan
lub -posiekany estragon (tymianek
lubczyk itp.)
lub -tarty imbir
lub -gałka muszkatołowa (kardamon
kolendra) w proszku
lub -sól wcierana z rozgniecionymi ząbkami czosnku.