Majonez z pufuleți, rumuńskich chrupek kukurydzianych

Majonez z pufuleți, rumuńskich chrupek kukurydzianych, na post podaje się do sałatek postnych. Wychodzi gęsty, dobry do smarowania pieczywa albo do kanapek. Namoczone chrupki miksuje się z musztardą i olejem, a odrobina soku z cytryny nadaje im lekko kwaśny smak. Wybieram zwykłe pufuleți, bez dodatków smakowych, bo ich smak mocno przebija w majonezie. Przygotowanie: 10 minut. Gotowanie: 0 minut. Łączny czas: 10 minut. Porcje: 4. Około 370 kcal i 1 g białka na porcję.

Składniki

50 g pufuleți (połowa dużej paczki)
1 łyżka musztardy
150 ml oleju
1/2 cytryny

Przygotowanie

1. Wsyp 50 g pufuleți na duże sito i płucz pod zimną wodą przez 2 minuty, aż równomiernie zmiękną. 2. Odstaw na 3 minuty do odsączenia. 3. Przełóż pufuleți do naczynia, dodaj 1 łyżkę musztardy i miksuj przez 1 minutę. 4. Stopniowo wlewaj 150 ml oleju cienkim strumieniem i miksuj przez 3 minuty, aż masa zgęstnieje jak majonez. 5. Jeśli chcesz, żeby była bardziej kwaśna, dodaj sok z 1/2 cytryny i miksuj jeszcze przez 1 minutę.

Uwagi

Zwykłe pufuleți, bez sera ani przypraw, dają bardziej neutralny smak. Jeśli są słone, dodaj mniej soku z cytryny. Nie przyspieszam dodawania oleju: jeśli wlejesz go od razu do naczynia, majonez może pozostać rzadki. Wlewany cienkim strumieniem łączy się jak klasyczny majonez. Przechowuj go w zamkniętym pojemniku w lodówce, maksymalnie 3 dni. Podawaj do postnej sałatki boeuf albo smaruj nim grzanki. Jeśli chcesz uzyskać bardziej kwaśny smak, możesz zastąpić sok z cytryny 1 łyżką octu.