Warzywa z jajecznicą i szynką

Na śniadanie warzywa z jajecznicą i szynką podaje się na gorąco, gdy jajka są jeszcze miękkie, a kawałki warzyw wciąż zachowują swój kształt. Wszystko gotuje się w woku i trafia na stół w niecałe 20 minut, a wędzona szynka miesza się z warzywami. Jem to, póki jajka są jeszcze miękkie. Przygotowanie: 2 minuty. Gotowanie: 18 minut. Łączny czas: 20 minut. Porcje: 2. Około 270 kcal i 14 g białka na porcję.

Składniki

400 g mrożonych warzyw z masłem i ziołami
200 ml wody
3 plastry (60 g) szynki szwarcwaldzkiej
2 jajka
1 łyżeczka aromatycznych przypraw

Przygotowanie

1. Pokrój szynkę na małe kawałki. Roztrzep jajka z aromatycznymi przyprawami. 2. Wrzuć mrożone warzywa z masłem i ziołami do rozgrzanego woka i smaż przez 3 minuty, mieszając, aż lekko zmiękną. 3. Wlej 200 ml wody. Gotuj na dużym ogniu, aż zacznie wrzeć, potem zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut, aż woda odparuje. 4. Dodaj szynkę i smaż przez 2 minuty, a potem wlej roztrzepane jajka. Mieszaj na dużym ogniu jeszcze przez 3 minuty, aż jajka się zetną.

Uwagi

Przechowuj w lodówce do 3 dni w zamkniętym pojemniku; podczas podgrzewania wlej na patelnię łyżkę wody. Podaję to z kromką tostowanego chleba, żeby zebrać jajko, które zostało między warzywami. Nie skracam czasu odparowywania wody, choć to właśnie ten etap mam skłonność przyspieszać; drobniej pokrojone mrożone warzywa miękną szybciej niż te większe. Jeśli mieszanka jest już słona, dodaj przyprawy z umiarem. Zawiera jajka i nabiał.