Placek ze Szpinakiem i Jajkami

CIASTO: Zaczynamy od zebrania wszystkich niezbędnych składników na ciasto, które obejmują mąkę, masło, jaja, zimną wodę i sól. Ważne jest, aby wymieszać te składniki w dużej misce, używając szpatułki lub drewnianej łyżki, aż powstanie jednorodna masa. Gdy uzyskamy jednolite ciasto, zaczynamy je zagniatać. Ważne jest, aby zagniatać ciasto przez 5-10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Następnie zbieramy ciasto w kulę, owijamy je folią spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut. Ten proces pomoże wzmocnić ciasto, co ułatwi późniejsze wałkowanie. FARSZ: Podczas gdy ciasto się chłodzi, zajmujemy się farszem. Bierzemy żołądki kurczaka i gotujemy je w garnku z wodą i solą, aby nadać im lepszy smak. Po około 15-20 minutach odcedzamy żołądki, pozwalamy im ostygnąć i kroimy w małe kostki. Następnie przygotowujemy szpinak, który blanszujemy w gorącej osolonej wodzie. Jeśli używamy świeżego szpinaku, upewniamy się, że jest dobrze umyty i oczyszczony przed blanszowaniem. Jeśli wybieramy szpinak mrożony, po prostu wrzucamy go do wrzącej wody na kilka minut, a potem odcedzamy i zostawiamy do ostygnięcia. Gdy szpinak jest gotowy, drobno go siekamy. Aby złożyć farsz, wałkujemy ciasto na cienki arkusz, który umieszczamy w okrągłej formie o średnicy 26-28 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Ważne jest, aby zostawić brzegi ciasta wystające ponad brzeg formy, aby utworzyć ładny rant. W misce łączymy posiekany szpinak z surowymi jajkami, ubitymi jak na omlet, kostkami żołądków, drobno posiekaną cebulą dymką i nasionami słonecznika. Jeśli mieszanka jest zbyt wodnista, dodajemy trochę semoliny, aby ją zagęścić. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku, a następnie wlewamy połowę uzyskanej masy na ciasto w formie. Układamy połówki ugotowanych jajek na farszu, upewniając się, że są równomiernie rozłożone na całej powierzchni. Przykrywamy resztą masy ze szpinaku i zbieramy brzegi ciasta, aby utworzyć ładną skórkę. Wstawiamy formę do nagrzanego piekarnika w umiarkowanej temperaturze na około 45 minut, aż ciasto stanie się złote i chrupiące. Po upieczeniu pozwalamy ciasto ostygnąć w formie przez kilka minut przed wyjęciem. Można je podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno, w towarzystwie świeżych sałat sezonowych. Ta tarta ze szpinakiem i gizzardami to pyszny wybór na każdy posiłek. Smacznego!