Sałatka jajeczna z awokado

Rozgniecione awokado nadaje sałatce jajecznej z awokado kremową bazę, a jajka pozostają w wyraźnych kawałkach. Jogurt i cebula łączą smaki w miękką, łatwą do smarowania pastę, dobrą także na pieczywie. Mieszam ją widelcem tylko tyle, żeby składniki się połączyły, nie rozgniatając jajek. Przygotowanie: 10 minut. Gotowanie: 10 minut. Odpoczynek: 10 minut. Łączny czas: 30 minut. Porcje: 2. Około 380 kcal i 12 g białka na porcję.

Składniki

500 ml wody
2 jajka
1 mała cebula (70 g)
2 średnie awokado
15 ml soku z cytryny
45 g jogurtu greckiego
5 ml oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. Włóż jajka do małego rondelka, wlej 500 ml wody i zagotuj. Gdy woda zacznie wrzeć, gotuj je przez 10 minut, aż żółtka będą twarde. 2. Odstaw jajka na 10 minut do ostygnięcia, a potem obierz je i pokrój na małe kawałki. Drobno posiekaj cebulę. 3. Umyj awokado, przekrój każdy owoc na pół i łyżką wyjmij miąższ. Przełóż go do miski, dodaj 15 ml soku z cytryny i dokładnie rozgnieć widelcem. 4. Wymieszaj rozgnieciony miąższ z 45 g jogurtu greckiego. Dodaj jajka, cebulę, 5 ml oliwy z oliwek, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu; wymieszaj i od razu podawaj ze zwykłym lub opieczonym pieczywem.

Uwagi

Dojrzałe awokado lekko ugina się pod naciskiem, ale nie powinno być rozmiękłe; twarde trudno rozgnieść i pozostają w nim jędrne kawałki. Jeśli miąższ ma duże brązowe plamy lub nieprzyjemnie pachnie, wybierz inny owoc, bo może to zmienić smak całości. Bardzo ostrą cebulę możesz po pokrojeniu płukać przez kilka sekund w zimnej wodzie, a potem dobrze odsączyć. Konsystencją sałatka przypomina klasyczną sałatkę jajeczną, tylko awokado sprawia, że jest gęstsza; jeśli wolisz mniej kwaśny smak, użyj 2 łyżeczek soku z cytryny. Podawaj ją na kromkach opieczonego pieczywa, które w środku jest jeszcze miękkie. Awokado ciemnieje po rozgnieceniu, gdyż się utlenia, dlatego sałatkę najlepiej zjeść od razu po wymieszaniu.