Sałatka z Fontiną i Melonem

Aby przygotować pyszne i aromatyczne farfalle, musisz wykonać kilka podstawowych kroków, które zapewnią idealny rezultat. Zaczynamy od podstawowych składników, gdzie całkowita ilość potrzebnej mąki wynosi 390 g. Dzieli się to na dwie porcje: 315 g na początek wyrabiania ciasta i 75 g, które będą dodawane stopniowo w trakcie procesu, w razie potrzeby. Na czystej powierzchni roboczej uformuj kopiec z 315 g mąki i stwórz dołek w środku, wystarczająco dużym, aby pomieścić cztery jajka. W misce oddziel żółtka od białek i wymieszaj je z oliwą z oliwek. Uzyskana mieszanka jest ostrożnie wlewana do dołka w mące. Użyj widelca, aby delikatnie ubić jajka, uważając, aby nie włączyć mąki z boków. Następnie, za pomocą widelca, zacznij przynosić mąkę z brzegów do środka, ciągle mieszając z jajkami i oliwą. Kiedy wszystko jest dobrze połączone, użyj rąk, aby zagnieść ciasto, aż stanie się jednolitą masą. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, nie wahaj się dodać trochę mąki z porcji 75 g i kontynuuj wyrabianie. Wyczyść powierzchnię roboczą i posyp mąką, aby uniknąć przyklejania się. Wyrabiaj ciasto przez 7-10 minut, aż stanie się miękkie i gładkie. Na koniec uformuj je w kulę i przykryj miską, pozostawiając do odpoczynku na 30 minut. Po tym okresie podziel ciasto na cztery równe części. Użyj wałka, aby rozwałkować każdy kawałek ciasta na posypanej mąką powierzchni, aż uzyskasz grubość około 1 cm. Przykryj pozostałe ciasto, aby nie wyschło. Przygotuj maszynę do makaronu zgodnie z instrukcjami, posypując mąkę na walcach. Przepuść każdy kawałek ciasta przez nią, dostosowując grubość, aż osiągniesz około 1 mm. Umieść uzyskane paski ciasta na posypanej mąką powierzchni. Pokrój długie paski na mniejsze kawałki, pozwalając im wyschnąć przez około 10 minut. Użyj noża z kółkiem, aby pokroić każdy kawałek na pożądane wymiary, formując farfalle. Uformuj każdy kawałek ciasta, delikatnie ściskając środek, tworząc piękny i atrakcyjny wygląd. Pozwól im wyschnąć na lekko posypanej mąką powierzchni. Na sos wymieszaj miód, oliwę z oliwek, nasiona maku, ocet z białego wina, sok i skórkę z cytryny oraz musztardę w misce. Dobrze wymieszaj składniki, aż uzyskasz kremową emulsję. Przechowuj sos w chłodzie w shakerze, aby wstrząsnąć przed użyciem. Gotuj makaron w osolonej wodzie, delikatnie mieszając, a następnie odcedź i przepłucz zimną wodą. Wymieszaj makaron z kawałkami melona i serem, a następnie dodaj przygotowany sos wraz z drobno posiekanymi liśćmi mięty. Przekrój melon na pół, usuń nasiona i wydrąż miąższ, skrapiając go sokiem z cytryny. Dodaj mieszankę makaronu, udekorowaną liśćmi sałaty i żurawinami, i podawaj od razu. Ciesz się tą świeżą i aromatyczną sałatką!

Składniki

Na sałatkę:
2 średniej wielkości melony
80 g makaronu (farfalle
ten typ makaronu był wyborem autora przepisu)
250 g melona (Cantaloupe lub Honeydew Melons) pokrojonego w kawałki (pokroiłem małe półkulki z miąższu owocu)
60 g sera Fontina lub ser szwajcarski (jeśli nie masz Fontina pod ręką
myślę
że możesz go zastąpić Goudą
to zależy od preferencji każdego)
pokrojonego w kostkę lub startym.
45 ml dressingu z nasion maku (do sałatki)
dressing sałatkowy z nasion maku
1 łyżeczka posiekanych liści mięty
1/4 średniej sałaty lollo zielonej (tylko liście)
kilka żurawin do dekoracji. Do makaronu
który wchodzi w skład sałatki
farfalle**
390 g świeżo przesianej białej mąki
4 duże jajka
2 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin. Do dressingu:
30 ml miodu
100 ml oliwy z oliwek extra virgin
3/4 łyżki nasion maku
15 ml wysokiej jakości octu winnego
1 łyżka soku z cytryny (świeżo wyciśniętego)
skórka z 1/2 bio cytryny
kilka nasion gorczycy lub szczypta musztardy Dijon.

Tagi

jaja ziele mąka olej ser wino oliwki cytryna miód mac

Kategoria: Sałatka Autor: Paraschiva E. Wyświetlenia: 1 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Sałatka - Sałatka z Fontiną i Melonem od Paraschiva E. - Przepisy Recipia 1

Sałatka - Sałatka z Fontiną i Melonem od Paraschiva E. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie