Zapiekanka z kapusty i ryżu

Zapiekanka z kapusty i ryżu dobrze trzyma się warstwami, gdy kapusta jest podsmażona do miękkości i odparuje z niej woda. Ryż, jajka i bułka tarta sprawiają, że całość jest zwarta, a wierzch rumieni się po 30 minutach w piekarniku. Kroję kapustę w cienkie paski, żeby dobrze układała się między warstwami. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 65 minut. Odpoczynek: 10 minut. Łączny czas: 95 minut. Porcje: 4. Około 560 kcal i 13 g białka na porcję.

Składniki

1 kg średniej kapusty
1 łyżeczka soli
200 g ryżu
1 łyżka oleju
500 ml wody
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
2 średnie cebule (300 g)
2 łyżki oleju
15 g koperku
15 g natki pietruszki
3 łyżki śmietany
3 jajka
6 łyżek bułki tartej
1 łyżka oleju
100 g śmietany

Przygotowanie

1. Pokrój kapustę w cienkie paski i rozetrzyj ją z 1 łyżeczką soli. 2. Podsmaż ryż na 1 łyżce oleju przez 2 minuty, mieszając, aż lekko zeszkli się. Wlej 500 ml wody i gotuj na średnim ogniu przez 18 minut, aż wchłonie całą wodę. Dopraw 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. 3. Drobno posiekaj cebule i podsmaż je na 2 łyżkach oleju przez 5 minut, aż zmiękną. Dodaj kapustę i smaż przez 10 minut, mieszając; paski zmiękną i zmniejszą objętość. 4. Zdejmij z ognia. Drobno posiekaj koperek i natkę pietruszki, a następnie wymieszaj je z kapustą, 3 łyżkami śmietany, jajkami, 2 łyżkami bułki tartej, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. 5. Posmaruj naczynie żaroodporne 1 łyżką oleju i rozsyp na dnie 2 łyżki bułki tartej. Ułóż warstwę kapusty, warstwę ryżu, kolejną warstwę kapusty i ryżu, a na koniec kapustę. Posyp wierzch pozostałymi 2 łyżkami bułki tartej. 6. Piecz w 180°C przez 30 minut, aż bułka tarta się zarumieni. Odstaw na 10 minut przed pokrojeniem na porcje i podawaj ze 100 g śmietany.

Uwagi

Możesz podać ją z zieloną sałatą, a śmietana dodana przy podaniu sprawi, że będzie kremowa. Wybierz jędrną główkę z ciasno przylegającymi liśćmi; jeśli pokroisz kapustę grubiej, może potrzebować kilku minut dłuższego podsmażania. Jeśli na patelni zostanie płyn, smaż kapustę dalej, aż odparuje, żeby warstwy nie wyszły wodniste. Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Zwykła bułka tarta zawiera gluten, a zapiekanka zawiera też nabiał i jajka.