Sałatka z wędzoną makrelą, burakiem i orzechami włoskimi

Sałatka z wędzoną makrelą, burakiem i orzechami włoskimi jest już słona od makreli, dlatego doprawiam ją solą na końcu. Buraki z octem i kminkiem mieszają się z groszkiem, orzechami i sosem teriyaki, a sałatka pozostaje kolorowa, z miękkimi kawałkami ryby i chrupiącymi orzechami. Wolę zostawić makrelę w dużych kawałkach, zamiast rozcierać ją na pastę. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 0 minut. Odpoczynek: 10 minut. Łącznie: 30 minut. Porcje: 4. Około 590 kcal i 22 g białka na porcję.

Składniki

250 g wędzonej makreli
2 średnie czerwone cebule (300 g)
250 g ugotowanych buraków
1/2 łyżeczki drobnej soli
1 łyżka octu
1/2 łyżeczki kminku
250 g ugotowanego zielonego groszku
120 g obranych orzechów włoskich
2 łyżki tartego chrzanu w occie
2 łyżki oleju z oregano
2 łyżki oleju sezamowego
2 łyżki sosu teriyaki
1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie

1. Obierz cebule. Jedną drobno posiekaj, a drugą pokrój w krążki do dekoracji. 2. Zdejmij skórę i usuń ości z makreli, a następnie podziel ją na duże kawałki. Zetrzyj ugotowane buraki i wymieszaj je z 1/2 łyżeczki soli, octem i kminkiem. 3. Przełóż do miski buraki, posiekaną cebulę, makrelę, ugotowany i odsączony groszek, orzechy, chrzan, oba oleje i sos teriyaki. Wymieszaj, uważając, żeby nie rozdrobnić ryby. 4. Wyciśnij sok z cytryny na sałatkę i spróbuj. Jeśli trzeba, dodaj pozostałe 1/2 łyżeczki soli, a potem udekoruj krążkami cebuli. Przed podaniem wstaw sałatkę na 10 minut do lodówki.

Uwagi

Podawaj sałatkę na kromkach chleba żytniego. W lodówce, w zamkniętym pojemniku, można ją przechowywać do 3 dni. Bardziej słona makrela wymaga mniej soli na końcu, a jeśli buraki po starciu puszczą dużo płynu, odlej go przed wymieszaniem. Możesz zastąpić 2 łyżki sosu teriyaki 1 łyżką sosu sojowego i 1 łyżeczką miodu. Orzechy włoskie są alergenem; w wersji bez orzechów użyj 100 g pestek słonecznika.