Rumuńska sałatka orientalna z ziemniaków

Rumuńska sałatka orientalna z ziemniaków łączy ziemniaki gotowane w mundurkach, dwa rodzaje cebuli i oliwki, a jej smak jest lekko kwaśny. Olej i ocet dodaje się stopniowo, a ziemniaki pozostają w kostkach, nie zamieniając się w papkę. Kroję ziemniaki w kostkę o boku około 2 cm, żeby wymieszać je bez rozgniatania. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 35 minut. Odpoczynek: 40 minut. Łącznie: 95 minut. Porcje: 6. Około 370 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

1
5 kg ziemniaków
3000 ml wody do gotowania
500 ml gorącej wody do uzupełnienia
500 ml zimnej wody do płukania
1 średnia czerwona cebula (150 g)
1 średnia żółta cebula (150 g)
1 łyżeczka soli
260 g oliwek
5-6 łyżek oleju
1/2 łyżeczki soli
4-5 łyżek octu

Przygotowanie

1. Umyj ziemniaki i włóż je do garnka z 3000 ml wody, tak aby były przykryte. Gotuj 35 minut, aż widelec będzie łatwo wchodził w ziemniaki. Jeśli woda opadnie poniżej ich poziomu, dolej do 500 ml gorącej wody. 2. Odcedź ziemniaki i odstaw na 30 minut do ostygnięcia. Obierz je, opłucz 500 ml zimnej wody, pokrój w kostkę i przełóż do dużej miski. 3. Obierz czerwoną i żółtą cebulę, umyj je i pokrój w piórka. Natrzyj je 1 łyżeczką soli, a potem odstaw na 10 minut do miski. 4. Dodaj cebulę i oliwki do ziemniaków. Jeśli oliwki są zbyt słone, możesz je wcześniej opłukać zimną wodą. 5. Wlej 5 łyżek oleju. Stopniowo dodawaj 1/2 łyżeczki soli i 4 łyżki octu, próbując po drodze. W razie potrzeby dodaj jeszcze do 1 łyżki oleju i 1 łyżki octu. Delikatnie wymieszaj.

Uwagi

Dobrze smakuje z ciemnym pieczywem jako postny posiłek albo z pastą z fasoli, gdy sałatka jest częścią większego posiłku. Możesz użyć takiej samej ilości zielonych oliwek. Sałatkę można przechowywać pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Przed podaniem odstaw ją na chwilę na blat, żeby schłodzony olej zmiękł. Ziemniaki o zwartym miąższu i podobnej wielkości zachowują kształt kostek i gotują się równomiernie. Duże potrzebują kilku dodatkowych minut. Czasem cebula pozostaje zbyt ostra. Pokrój ją cieniej i dobrze natrzyj solą.