Gulasz warzywny z multicookera

Gulasz warzywny z multicookera z ziemniakami podaje się na ciepło, ze świeżymi pomidorami, jako danie główne w ciepłe dni. W multicookerze ziemniaki miękną obok bakłażana i cukinii, a sos pozostaje lekki. Nakładam go na talerz z taką ilością sosu, żeby tylko zwilżył warzywa. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 75 minut. Odpoczynek: 0 minut. Łączny czas: 95 minut. Porcje: 4. Około 370 kcal i 9 g białka na porcję.

Składniki

3 łyżki oleju
1 duża cebula (200 g)
1 zielona papryka (150 g)
1 pomidor (120 g)
1 średni bakłażan (300 g)
1/2 dużej cukinii (300 g)
2 średnie marchewki (120 g)
6 średnich ziemniaków (900 g)
1 łyżeczka soli morskiej
200 ml wody
1/2 łyżeczki czerwonej papryki w proszku
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
15 g natki pietruszki
4 średnie świeże pomidory (600 g)

Przygotowanie

1. Obierz i umyj warzywa. Drobno posiekaj cebulę i paprykę, a pomidora, bakłażana, cukinię, marchewki i ziemniaki pokrój w kostkę. 2. Wlej olej do misy multicookera i wybierz funkcję Fry na 15 minut. Zeszklij cebulę i paprykę na rozgrzanym oleju, następnie dodaj pomidora, bakłażana i cukinię i chwilę podsmaż. Dodaj marchewki i ziemniaki. 3. Dodaj sól i wodę. Po zakończeniu programu Fry zamknij pokrywę i wybierz funkcję Stew na 1 godzinę. 4. Na 10 minut przed końcem programu dodaj paprykę w proszku i pieprz. 5. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki. Wyłącz urządzenie i podawaj gulasz na ciepło ze świeżymi pomidorami.

Uwagi

To coś w rodzaju bardziej płynnego gulaszu warzywnego, ale ziemniaki nadają mu treściwości. Nie spieszę się z początkowym podsmażaniem, cebula i papryka mają czas, żeby stopniowo zmięknąć. Średni, jędrny bakłażan ma zwykle mniej gąbczasty miąższ niż bardzo duży. Ziemniaki o zwartym miąższu lepiej zachowują kształt podczas gotowania. Resztki przechowuj w lodówce najwyżej 3 dni, a porcję podawaj z pieczywem.