Ryż z groszkiem i kukurydzą

Ryż z groszkiem i kukurydzą gotuje się stopniowo, dolewając wodę, gdy odparuje, aż ziarna zmiękną. To postne danie z podsmażoną cebulą i warzywami dodanymi pod koniec gotowania, a ryż pozostaje miękki i łatwo nabiera się go widelcem. Wybieram ryż długoziarnisty, bo lubię, gdy na talerzu widać całe ziarna. Przygotowanie: 10 minut. Gotowanie: 25 minut. Łącznie: 35 minut. Porcje: 2. Około 490 kcal i 10 g białka na porcję.

Składniki

200 g ryżu
1 średnia cebula (150 g)
1 łyżka oliwy z oliwek
500 ml wody
45 g groszku
30 g kukurydzy
1 łyżeczka Vegety
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. Drobno posiekaj cebulę. W garnku rozgrzej oliwę z oliwek i smaż cebulę przez 5 minut, aż zmięknie i się zeszkli. 2. Opłucz ryż pod strumieniem zimnej wody i wsyp go do garnka. Mieszaj przez 2 minuty, a potem stopniowo dolewaj 500 ml wody, tak aby przykryła ryż. 3. Gotuj na małym ogniu przez 13 minut, dolewając pozostałą wodę, gdy płyn odparuje. 4. Odcedź groszek i kukurydzę, a następnie dodaj je do garnka razem z Vegetą i pieprzem. Gotuj jeszcze 5 minut, aż ryż będzie miękki, a warzywa dobrze się podgrzeją.

Uwagi

Ryż długoziarnisty łatwiej pozostaje sypki niż ryż okrągłoziarnisty, który szybciej mięknie. Odmiana może nieco zmienić czas gotowania. Jeśli warzywa z puszki są bardzo słone, dodaj tylko połowę łyżeczki Vegety. W wersji z mrożonymi warzywami użyj 45 g groszku i 30 g kukurydzy, bez rozmrażania. Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni i odgrzać z niewielką ilością wody. Można podać je z surówką z białej kapusty.