Gulasz pieczarkowy z białym winem

Gulasz pieczarkowy z białym winem dusi się z cebulą i papryką, a koncentrat pomidorowy nadaje sosowi kolor i gęstość. Pieczarki miękną, ale pozostają w sosie w całości, a dość rzadki sos świetnie pasuje do mămăligă, rumuńskiej potrawy z mąki kukurydzianej. Czosnek i pietruszkę dodaje się na końcu. Wybieram pieczarki z jędrnymi kapeluszami, które mogę pokroić w plastry, nie zgniatając ich. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 45 minut. Łącznie: 60 minut. Porcje: 4. Około 150 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

2 łyżki oleju
50 ml wody
2 średnie cebule (300 g)
500 g pieczarek
1/2 czerwonej papryki (75 g)
100 ml białego wina
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka słodkiej papryki
2 i pół łyżki koncentratu pomidorowego
4 ząbki czosnku
15 g pietruszki

Przygotowanie

1. Posiekaj cebule. Włóż je do garnka z 2 łyżkami oleju i 50 ml wody. Duś przez 5 minut, aż zmiękną. 2. Oczyść pieczarki, opłucz je i osusz. Drobno posiekaj nóżki z 500 g pieczarek i dodaj do cebuli. Gotuj przez 5 minut. 3. Pokrój paprykę, a kapelusze pieczarek w plastry. Dodaj je do garnka razem ze 100 ml białego wina, 1 łyżeczką soli, 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu i 1 łyżeczką słodkiej papryki. Gotuj przez 20 minut, aż pieczarki zmiękną. 4. Dodaj 2 i pół łyżki koncentratu pomidorowego oraz 4 zgniecione ząbki czosnku. Gotuj jeszcze przez 15 minut, aż sos zgęstnieje. 5. Zdejmij z ognia i wmieszaj posiekaną pietruszkę.

Uwagi

W wersji bez alkoholu zastąp 100 ml wina 100 ml wody. Podaję to danie z mămăligă, która zbiera sos z talerza. Przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 3 dni. Wybieraj jędrne pieczarki z suchymi kapeluszami; bardzo duże mogą potrzebować więcej czasu, żeby zmięknąć. Jeśli je opłukujesz, osusz je przed krojeniem, żeby nie wniosły wody do garnka.