Kotleciki z ciecierzycy w sezamie

Żeby dobrze się trzymały, odsącz ciecierzycę przed zmiksowaniem. Kotleciki z ciecierzycy w sezamie smaż do uzyskania złotej skórki. Pietruszka, czosnek i przyprawy trafiają do masy, a sezam pozostaje chrupiący na zewnątrz. Podaję je na ciepło, z sosem pomidorowym. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 12 minut. Łącznie: 32 minuty. Porcje: 4. Około 310 kcal i 8 g białka na porcję.

Składniki

1 puszka ciecierzycy (240 g po odsączeniu)
15 g natki pietruszki
3 ząbki czosnku
50-70 g mąki
5 g proszku do pieczenia
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
20 g ziaren sezamu
500 ml oleju do smażenia

Przygotowanie

1. Odsącz ciecierzycę z puszki. Włóż ją do blendera z pietruszką, obranym czosnkiem, 50 g mąki, proszkiem do pieczenia, mieloną kolendrą, mielonym kminem rzymskim, kurkumą, solą i pieprzem. Zmiksuj na pastę; jeśli będzie zbyt miękka, stopniowo dodaj do 20 g mąki. 2. Wsyp sezam na talerz. Zwilżonymi dłońmi uformuj kotleciki wielkości orzecha włoskiego i obtocz je w sezamie. 3. Rozgrzej olej w garnku do 170°C. Smaż kotleciki partiami po 3 minuty, aż się zarumienią i będą miały złotą skórkę. Wyjmij je na ręcznik papierowy.

Uwagi

Możesz podać je z zieloną sałatą albo z sosem pomidorowym. Przechowuj je do 3 dni w lodówce, w zamkniętym pojemniku; przed podaniem możesz krótko podgrzać je na patelni. Smażę je tuż przed podaniem, bo wtedy z zewnątrz są bardziej chrupiące. Jeśli po odsączeniu ziarna nadal są wilgotne, osusz je przed włożeniem do blendera, żeby masa nie była zbyt miękka. Użyj wąskiego garnka z grubym dnem, żeby 500 ml oleju wystarczyło do przykrycia kotlecików. W wersji bezglutenowej zastąp zwykłą mąkę taką samą ilością mąki z ciecierzycy. Sezam w panierce jest alergenem.