Ghiveci z fasolką szparagową z multicookera

Ghiveci z fasolką szparagową z multicookera to rumuński gulasz warzywny, który przygotowuje się latem, a strąki i warzywa miękną w sosie pomidorowym. Latem podaje się go zwykle na ciepło jako danie główne bez mięsa. Ja kroję marchewkę w drobną kostkę, taką lubię w ghiveci. Przygotowanie: 25 minut. Gotowanie: 55 minut. Łącznie: 80 minut. Porcje: 6. Około 150 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

500 g zielonej fasolki szparagowej
2 małe sztuki (300 g) bakłażana
1 mała sztuka (200 g) cukinii
1 średnia czerwona cebula (150 g)
2 średnie białe cebule (300 g)
1 czerwona papryka (180 g)
1 marchewka (80 g)
2 pomidory (250 g)
30 ml oleju
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
125 ml wody
250 ml przecieru pomidorowego
15 g liści selera

Przygotowanie

1. Umyj warzywa. Obierz cebulę, marchewkę i pomidory, następnie drobno posiekaj cebulę i paprykę, a bakłażany, cukinię, marchewkę i pomidory pokrój w kostkę. Odetnij końcówki fasolki, umyj ją i połam na dwie lub trzy części. 2. Włącz multicooker, wybierz funkcję Fry i ustaw 15 minut. Wlej olej do misy, a potem podsmaż cebulę i paprykę; cebula powinna zmięknąć i się zeszklić. 3. Dodawaj kolejno bakłażany, cukinię i marchewkę, a następnie fasolkę i pomidory. Dodaj sól, pieprz i wodę. 4. Po 15 minutach zamknij pokrywę i wybierz funkcję Stew na 30 minut, aż fasolka zmięknie. 5. Dodaj przecier pomidorowy i drobno posiekane liście selera. Ponownie wybierz funkcję Stew na 10 minut; sos zgęstnieje, a warzywa pozostaną w kawałkach. 6. W wersji na kuchence gotuj warzywa w tej samej kolejności, pod przykryciem, w garnku na małym ogniu przez 35 minut. Następnie dodaj przecier pomidorowy i seler, po czym gotuj jeszcze 10 minut, aż fasolka zmięknie. 7. Wyłącz urządzenie i podawaj ghiveci na ciepło.

Uwagi

Zamiast zielonej fasolki możesz użyć żółtej, w tej samej ilości; ghiveci pozostaje bez mięsa i nabiału. Podaję je z mamałygą. To codzienne danie przypomina trochę gulasz warzywny, tyle że strąki fasolki pozostają w osobnych kawałkach. Wybierz młodą, delikatną fasolkę, która łatwo się łamie; starsze strąki mają włókna i mogą pozostać twarde po zakończeniu programu. Małe bakłażany dobrze się tu sprawdzą; duże, bardzo dojrzałe mogą mieć więcej pestek i gorzkawy smak. Bardzo soczyste pomidory sprawią, że ghiveci będzie rzadsze, dlatego po pokrojeniu odcedź je. Przechowuj potrawę w zamkniętym pojemniku w lodówce najwyżej 3 dni.