Ciasto wegańskie

Wegańskie ciasto z nerkowcami i polewą czekoladową – zdrowy i wyrafinowany przysmak Całkowity czas przygotowania: 4 godziny (w tym czas mrożenia) Czas przygotowania: 1 godzina Czas pieczenia: 30-40 minut Liczba porcji: 8 W świecie, w którym słodycze często kojarzą się z nadmiarem cukru i składników pochodzenia zwierzęcego, to wegańskie ciasto z nerkowcami i polewą czekoladową to prawdziwa rewelacja! To idealne połączenie kremowych tekstur i pysznych aromatów, a jego przygotowanie to przyjemna aktywność, idealna na spędzenie czasu w kuchni. Doskonałe na każdą okazję, od urodzin po weekendowe wieczory, z pewnością zaimponuje wszystkim, którzy je spróbują! Historia wegańskiego ciasta jest fascynująca, ma korzenie w próbach uczynienia deserów zdrowszymi, bez kompromisów w smaku. Z prostymi i naturalnymi składnikami, to ciasto łączy tradycję z innowacją, oferując wspaniałą alternatywę dla klasycznych deserów. Składniki na biszkopt: - 250 ml mleka migdałowego (możesz użyć też innych rodzajów mleka roślinnego, jak owsiane czy sojowe) - 50 g mąki migdałowej (to nada bogaty smak i delikatną teksturę) - Nasiona z 1 strąka wanilii (dla naturalnego i intensywnego aromatu) - 100 ml oleju słonecznikowego (lub oleju kokosowego, dla delikatnego smaku) - 50 g wiórków kokosowych (dodają tropikalnego akcentu) - 6 łyżek mąki z prosa (możesz użyć także mąki migdałowej lub owsianej) - 2 łyżki mąki ryżowej/quinoa (dla lżejszej tekstury) - 1 łyżeczka proszku do pieczenia (aby pomóc biszkoptowi wyrosnąć) - Odrobina kakao (opcjonalnie, ale dodaje nuty czekolady) - Słodzik Green Sugar do smaku (użyłem około 1 łyżki) - 2 łyżki oleju kokosowego/roztopionego masła kakaowego (aby związać biszkopt) Składniki na krem: - 150 g surowych nerkowców namoczonych przez 4 godziny (nerkowce nadają niezrównaną kremowość) - ½ szklanki wody (aby ułatwić miksowanie) - Kilka kropel płynnego słodzika Green Sugar - Sok z 4 średnich mandarynek (dla świeżego i orzeźwiającego smaku) - 1 łyżka ekstraktu waniliowego - 1 szklanka roztopionego oleju kokosowego/masła kakaowego - 1 łyżka lecytyny (opcjonalnie, pomaga w związaniu kremu) Składniki na polewę czekoladową: - 200 ml mleka migdałowego - 25 g kakao (dla intensywnego smaku czekolady) - 25 g mąki z karobu (opcjonalnie) - Słodzik Green Sugar do smaku (kilka kropel) - 3 łyżki mąki arrowroot (skrobia bezglutenowa, aby zagęścić polewę) - 30 ml roztopionego oleju kokosowego/masła (dla blasku i smaku) Dekoracja: - Owoce leśne (borówki, maliny, jeżyny) - Rokitnik - Świeża mięta (dla żywego i świeżego wyglądu) Instrukcje krok po kroku: 1. Przygotowanie biszkoptu: - W dużej misce połącz wszystkie składniki na biszkopt, z wyjątkiem kakao. Dobrze wymieszaj trzepaczką lub szpatułką, aż uzyskasz jednolitą masę. - Rozgrzej piekarnik do 180°C. - Wyłóż formę do ciasta (najlepiej o średnicy 19 cm) odrobiną oleju słonecznikowego i mąki ryżowej, aby zapobiec przywieraniu. - Odłóż ¼ masy biszkoptowej i delikatnie wymieszaj z kakao, nadając jej ciemniejszy kolor. - Wlej białą masę do przygotowanej formy i dobrze wyrównaj. 2. Pieczenie biszkoptów: - Wlej ciemny biszkopt do innej małej formy, wyłożonej tak samo jak pierwsza. - Wstaw obie formy do piekarnika i piecz w średniej temperaturze (180°C) przez 30-40 minut. Sprawdź, czy są upieczone, używając wykałaczki: jeśli wychodzi czysta, są gotowe. 3. Przygotowanie kremu z nerkowców: - Po lekkim ostudzeniu biszkoptów, wyjmij je z form i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. - W robocie kuchennym dodaj odsączone nerkowce, wodę i miksuj, aż uzyskasz gęstą pastę. - Dodaj sok z mandarynek, słodzik i ekstrakt waniliowy, kontynuując miksowanie przez 30 sekund. - Dodaj roztopiony olej i lecytynę, miksując przez kolejne 30 sekund, aby uzyskać gładki krem. 4. Składanie ciasta: - W tym samym robocie kuchennym dodaj pokruszone biszkopty, 4-5 łyżek kremu z nerkowców i 2 łyżki roztopionego oleju. Miksuj przez 1 minutę, aż uzyskasz bardzo gęstą masę, która zaczyna się formować w kulkę. - Umieść masę w przygotowanej formie do ciasta, dobrze wyrównaj szpatułką, a następnie wylej krem z nerkowców na wierzch, który będzie wyglądał na płynny, ale stwardnieje w miarę chłodzenia. - Wstaw ciasto do zamrażarki na minimum 3 godziny (zalecam pozostawienie na noc dla najlepszych rezultatów). 5. Przygotowanie polewy: - W garnku połącz mleko migdałowe, słodzik, kakao i mąkę z karobu. Doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając. - Dodaj mąkę arrowroot i kontynuuj gotowanie, aż zgęstnieje, uważając, aby nie powstały grudki. - Wyłącz ogień i dodaj roztopiony olej, pozwalając polewie ostygnąć. 6. Finalizacja ciasta: - Po stwardnieniu ciasta w zamrażarce, wyjmij je z formy i umieść na kratce, która z kolei jest umieszczona w większym naczyniu, aby złapać ewentualne krople polewy. - Wylej polewę czekoladową na ciasto, upewniając się, że równomiernie pokrywa całą powierzchnię. 7. Dekorowanie ciasta: - Pozwól polewie nieco stwardnieć, a następnie udekoruj ciasto owocami leśnymi, rokitnikiem i świeżymi liśćmi mięty dla atrakcyjnego wyglądu. Przydatne wskazówki: - Jeśli nie masz nerkowców, możesz spróbować użyć innych orzechów lub nasion, ale tekstura i smak będą się różnić. - Polewę można spersonalizować innymi składnikami, takimi jak cynamon czy esencja migdałowa, aby nadać jej unikalny akcent. - To ciasto można podawać z herbatą ziołową lub świeżą lemoniadą, a dla jeszcze bardziej dekadenckiego doświadczenia, można dodać wegańskie lody. Informacje odżywcze: Każda porcja wegańskiego ciasta zawiera około 250 kalorii. Nerkowce są doskonałym źródłem białka, zdrowych tłuszczów i niezbędnych minerałów, takich jak magnez i miedź, a owoce dostarczają bogatej ilości witamin i przeciwutleniaczy. To wegańskie ciasto to nie tylko pyszny wybór, ale także zdrowa opcja, którą można cieszyć się bez wyrzutów sumienia. Spróbuj, a odkryjesz nowy sposób na delektowanie się deserami!

Składniki

Baza: 250ml mleka migdałowego
50 gramów mąki migdałowej
nasiona z 1 laski wanilii
100ml oleju słonecznikowego
50 gramów wiórków kokosowych
6 pełnych łyżek mąki proso (uzyskanej przez zmielenie prosa w młynku do kawy)
2 łyżki mąki ryżowej/quinoa
1 proszek do pieczenia
szczypta proszku karobowego (opcjonalnie)
słodzik Green Sugar do smaku (dodałem bardzo mało
1 łyżkę)
2 łyżki roztopionego oleju kokosowego/masła kakaowego do mieszania bazy. Krem: 150 gramów surowych nerkowców namoczonych przez 4 godziny
1/2 szklanki wody płaskiej
kilka kropli płynnego słodzika Green Sugar
sok z 4 średnich mandarynek
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1 szklanka roztopionego oleju kokosowego/masła kakaowego
1 łyżka lecytyny (opcjonalnie
pomaga związać krem
dodałem ją dla pewności). Polewa czekoladowa: 200ml mleka migdałowego
25 gramów kakao
25 gramów proszku karobowego
słodzik Green Sugar do smaku (dodałem kilka kropli płynnego słodzika)
3 łyżki mąki arrowroot (skrobia bezglutenowa)
30ml roztopionego oleju kokosowego/masła. Dekoracja: jagody
rokitnik
świeża mięta.

Kategoria: Sezon Autor: Zina E. Wyświetlenia: 1 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Kategorie