Wyjątkowa sałatka ziemniaczana

Wyjątkowa sałatka ziemniaczana powstaje z ugotowanych ziemniaków pokrojonych w średnią kostkę, nie za drobną. Z cebulą, oliwkami, marynowaną papryką i ogórkami konserwowymi wychodzi lekko kwaskowata, postna sałatka z wyraźnymi kawałkami i świeżym koperkiem. Gotuję ziemniaki w całości i kroję dopiero, gdy przestaną być gorące. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 25 minut. Łączny czas: 45 minut. Porcje: 4. Około 390 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

6 dużych ziemniaków (około 1200 g)
2000 ml wody
1 łyżeczka soli
1 średnia cebula (150 g)
100 g oliwek bez pestek
150 g marynowanej papryki
150 g ogórków konserwowych
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
10 g świeżego koperku
15 ml octu
45 ml oleju

Przygotowanie

1. Obierz i umyj ziemniaki. Włóż je do garnka z 2000 ml wody i 1/2 łyżeczki soli, a następnie gotuj przez 25 minut, aż ostrze noża będzie łatwo w nie wchodzić. 2. Odcedź ziemniaki i odstaw, żeby przestygły. Pokrój je w średnią kostkę, nie za drobną. 3. Cebulę pokrój w piórka, oliwki w plasterki, paprykę w paski, a ogórki konserwowe w drobną kostkę. Dodaj wszystko do ziemniaków. 4. Dodaj 1/2 łyżeczki soli, pieprz, posiekany koperek, ocet i olej. Delikatnie wymieszaj, tylko tyle, by składniki pokryły się dressingiem i kostki się nie rozpadły, a potem podaj sałatkę jako przystawkę.

Uwagi

Przechowuj w lodówce, w zamkniętym naczyniu, do 3 dni; cebula stopniowo odda sałatce swój smak. Ziemniaki o zwartym miąższu zachowują kształt, a bardzo duże mogą potrzebować kilku dodatkowych minut gotowania. Dobrze odsącz ogórki i paprykę, jeśli mają dużo zalewy. Podawaj sałatkę z pastą z białej fasoli i chlebem. Czerwona cebula może zastąpić zwykłą w tej samej ilości, również pokrojona w piórka.