Bułeczki z awokado i pestkami słonecznika

Bułeczki z awokado i pestkami słonecznika mają miękki miąższ i pieką się w piekarniku przez około 20 minut. Pestki lekko rumienią się na skórce, a awokado sprawia, że ciasto jest delikatne. Wybieram awokado, które lekko ugina się pod naciskiem, ale przy ogonku nie ma brązowego miąższu. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 20 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łącznie: 70 minut. Porcje: 8. Około 250 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

425 g mąki
1 dobrze dojrzałe awokado
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
7 g suchych drożdży
200 ml ciepłej wody
20 g pestek słonecznika
1 jajko

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Obierz awokado, usuń pestkę i rozgnieć miąższ widelcem. 2. Wsyp mąkę do miski i zrób na środku dołek. Dodaj cukier, sól, rozgniecione awokado, suche drożdże i ciepłą wodę. 3. Wyrabiaj, aż ciasto przestanie kleić się do rąk. Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw ciasto do wyrośnięcia na 30 minut. 4. Podziel ciasto na 8 kawałków i uformuj bułeczki. Roztrzep jajko, posmaruj nim bułeczki i posyp pestkami słonecznika. 5. Ułóż je na blasze i piecz przez 20 minut, aż się zarumienią. Wykałaczka wbita w ciasto powinna wyjść czysta.

Uwagi

Przechowuj wystudzone bułeczki w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni; wyjmij je na chwilę przed podaniem, bo na zimno twardnieją. Podaję je do kremowej zupy albo kroję na kanapki. Pestki słonecznika możesz zastąpić 20 g pestek dyni; bułeczki zawierają gluten i jajko. Awokado powinno lekko uginać się pod naciskiem, a miąższ nie powinien mieć miękkich, ciemnych plam. Jeśli jest bardzo miękkie i wodniste, dobrze odsącz miąższ przed rozgnieceniem, żeby nie rozrzedził ciasta. Wielkość bułeczek wpływa na czas pieczenia, większe mogą potrzebować kilku minut więcej. Nie spieszę się z wyrabianiem, ciasto powinno być jednolite, zanim je przykryję. Jeśli szykuję kolację, zaczynam mniej więcej godzinę i kwadrans wcześniej; jeśli podwajam ilości, piekę bułeczki na dwóch blachach, nie układając ich zbyt ciasno.