Sólanka lniana
Sólanka z lina przygotowuje się z całej ryby o wadze około 1,5 kg, lekko zrumienionej na oleju, a następnie gotowanej z warzywami, sokiem pomidorowym i przyprawami. Ryba nie jest smażona na chrupko, lecz jedynie na tyle, aby nabrała koloru przed włożeniem do solanki. Podaje się ją na ciepło, z polentą i czosnkowym sosem. Szybkie informacje Czas całkowity: nie jest dokładnie określony; przygotowanie obejmuje czas smażenia i około 10-15 minut gotowania Czas przygotowania: nie jest określony w oryginalnym przepisie Czas gotowania: około 10-15 minut po dodaniu ryby do zupy warzywnej, plus czas potrzebny na zrumienienie Porcje: liczba nie jest określona; lina o wadze 1,5 kg wystarcza na kilka porcji Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: solanka rybna, podawana na ciepło Składniki 1 lin o wadze około 1,5 kg 2-3 łyżki białej mąki do obtoczenia ryby Olej do smażenia 1 duży pomidor 1 ostra papryka 1 czerwona papryka 2 szczypiorki 100 ml soku pomidorowego 2 szczypiorki czosnku Kilka ząbków czosnku suszonego Sól do smaku Pieprz do smaku Tymianek do smaku Około 1 litra wody lub ile potrzeba do gotowania warzyw Do podania: polenta i czosnkowy sos Sposób przygotowania 1. Oczyść lina i pokrój go na odpowiednie kawałki. Posyp solą do smaku wszystkie kawałki. Jeśli ryba jest już pokrojona od początku, będzie łatwiej ją ugotować i lepiej rozłoży się w garnku. 2. Wsyp mąkę na talerz i obtocz każdy kawałek ryby w mące. Lekko strząśnij nadmiar mąki, aby na powierzchni pozostała tylko cienka warstwa. 3. Rozgrzej olej na patelni i smaż kawałki lina na dużym ogniu z obu stron. Ryba powinna tylko lekko się zrumienić. Nie ma potrzeby, aby była całkowicie ugotowana na tym etapie, ponieważ będzie się gotować w solance. 4. Podczas gdy ryba się rumieni, przygotuj warzywa. Pokrój pomidora, ostrą paprykę, czerwoną paprykę i szczypiorek. Pokrój czosnek zielony, a ząbki czosnku suszonego możesz posiekać lub zmiażdżyć, w zależności od tego, jak przygotowujesz sos czosnkowy. 5. Umieść posiekane warzywa do gotowania w garnku, razem z około 1 litrem wody lub wystarczającą ilością wody, aby uzyskać pożądaną ilość płynu do solanki. 6. Od momentu, gdy woda zaczyna wrzeć, gotuj warzywa przez około 5 minut. W tym czasie lekko zmiękną i zaczną oddawać smak płynowi. 7. Dodaj zrumienione kawałki lina, sok pomidorowy i przyprawy: sól, pieprz i tymianek, wszystko według smaku. Dodaj także czosnek, jeśli nie zostawiasz go na sos. 8. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5-10 minut. To wystarczy, aby ryba ugotowała się w płynie, a smaki się połączyły. Nie mieszaj energicznie, ponieważ kawałki ryby mogą się rozpaść. Jeśli to konieczne, delikatnie porusz garnkiem lub ostrożnie obracaj kawałki. 9. Spróbuj solankę przed podaniem i dostosuj sól lub przyprawy, jeśli to konieczne. Podawaj ją na ciepło, obok polenty i czosnkowego sosu. Dlaczego często przygotowuję ten przepis Sólanka z lina to praktyczny przepis, gdy chcę ugotować całą rybę i wykorzystać również proste warzywa. Lin szybko się rumieni, a następnie gotuje w płynie z pomidorami i papryką, co sprawia, że danie jest łatwiejsze do podania niż ryba przygotowywana osobno z dodatkami. Podoba mi się również to, że baza jest elastyczna pod względem ilości wody. Można przygotować bardziej skoncentrowaną solankę lub taką z większą ilością płynu, w zależności od tego, jak wolisz ją podawać. Polenta wystarcza jako dodatek, a czosnkowy sos dopełnia smak bez potrzeby innych dodatków. Porady Ryba powinna być rumieniona na dużym ogniu, ale tylko do momentu, gdy nabierze koloru. Jeśli zostanie zbyt długo smażona przed gotowaniem, może wyschnąć i łatwo się rozpaść podczas przenoszenia do garnka. Mąka pomaga w zrumienieniu powierzchni i przyczynia się do lekko związanej konsystencji płynu. Obtocz kawałki w cienkiej warstwie i usuń nadmiar przed włożeniem ich do oleju. Warzywa należy gotować przed rybą, ponieważ potrzebują kilku minut, aby oddać smak do wody. Te 5 minut liczy się od momentu, gdy płyn zaczyna wrzeć. Przyprawiaj stopniowo. Ryba była już solona przed smażeniem, a sok pomidorowy może również zawierać sól. Najbezpieczniej jest spróbować płyn pod koniec gotowania. Zachowaj ostrożność przy manewrowaniu rybą podczas gotowania. Kawałki nie powinny być zbyt mocno mieszane lub ciągle obracane. Zamienniki Jeśli nie masz czosnku zielonego, możesz użyć wymienionego w przepisie czosnku suszonego. Oba rodzaje czosnku można również używać razem, jeśli chcesz uzyskać wyraźniejszy smak. Ostrą paprykę można dodać w całości lub pokrojoną, w zależności od tego, jak pikantna ma być solanka. Ilość nie jest określona w przepisie, więc można ją dostosować do smaku. Świeży pomidor i sok pomidorowy mają różne role: pomidor gotuje się razem z innymi warzywami, a sok pomidorowy dodaje się po kilku minutach gotowania. Warto zachować oba składniki, aby pozostać jak najbliżej oryginalnego przepisu. Wariacje Solankę można przygotować z większą lub mniejszą ilością wody. Przy około 1 litrze wody uzyskujesz dużą ilość płynu, ale przepis pozwala na dostosowanie ilości płynu do tego, jak wilgotna ma być potrawa. Możesz zmieniać ilość ostrej papryki i czosnku, nie zmieniając kroków przygotowania. Podstawowe przyprawy pozostają takie same: sól, pieprz i tymianek. Zamiast dodawać całą ilość czosnku do garnka, możesz zachować część na sos. W ten sposób solanka pozostaje aromatyczna, a sos czosnkowy podawany osobno ma świeższy i intensywniejszy smak. Pomysły na podanie Podawaj solankę, gdy jest ciepła, z kawałkiem polenty i czosnkowym sosem. Polenta pasuje do płynu pomidorowego i ułatwia podanie jej bez potrzeby chleba. Sos czosnkowy można podać osobno, aby każda osoba mogła dodać według własnych upodobań. Jeśli już użyłeś czosnku w solance, dodaj mniej do sosu, aby zachować zrównoważony smak. Często zadawane pytania Czy można użyć lina pokrojonego na mniejsze kawałki? Tak, ale kawałki należy ostrożnie manewrować. Ryba jest najpierw zrumieniana, a następnie gotowana w płynie, a małe kawałki mogą łatwiej się rozpaść podczas mieszania. Jak długo gotuje się rybę w solance? Po dodaniu ryby, soku pomidorowego i przypraw, gotowanie trwa około 5-10 minut. Przed tym krokiem warzywa gotowały się już przez około 5 minut od momentu, gdy woda zaczęła wrzeć. Czy lin musi być smażony do całkowitego ugotowania? Nie. W tym przepisie ryba jest smażona na dużym ogniu tylko do momentu, gdy lekko się zrumieni z obu stron. Gotowanie kończy się w solance. Ile wody należy dodać? Przepis wskazuje około 1 litra wody lub tyle, ile uznasz za potrzebne. Ilość można dostosować w zależności od tego, jak dużo płynu chcesz, nie zmieniając kolejności kroków. Z czym podaje się solankę z lina? Podaje się ją na ciepło, z polentą i czosnkowym sosem. To są wskazane dodatki w oryginalnym przepisie. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od ilości oleju wchłoniętego podczas smażenia, wielkości porcji i ilości mąki, która pozostaje na rybie. Dla porcji uznawanej za około jedną czwartą potrawy uzyskanej z lina o wadze 1,5 kg, bez polenty i sosu czosnkowego, szacunkowe wartości to: Kalorie: około 350-450 kcal Białko: około 40-50 g Tłuszcze: około 16-25 g Węglowodany: około 8-14 g Mąka i sok pomidorowy przyczyniają się głównie do ilości węglowodanów, a największa część białka pochodzi z ryby. Olej użyty do smażenia może znacznie zmienić końcową wartość kaloryczną. Polenta i sos czosnkowy nie są uwzględnione w tym oszacowaniu. Przechowywanie i podgrzewanie Solankę przechowuje się w lodówce w przykrytym pojemniku i najlepiej ją spożyć jak najszybciej. Ponieważ ryba jest już ugotowana i dość delikatna, podgrzewaj ją delikatnie na małym ogniu, razem z płynem. Unikaj długiego gotowania i wielokrotnego mieszania, aby kawałki się nie rozpadły. Polenta jest najlepsza na świeżo. Jeśli zostanie, można ją przechować osobno i podgrzać, ale jej tekstura się zmieni. Sos czosnkowy najlepiej przygotować w ilości potrzebnej do podania.
Składniki
- jedna sum (1
- 5 kg) 2
- 3 sumy z białą mąką olej do smażenia jeden duży pomidor jedna ostra papryka jedna czerwona papryka 2 szczypiory 100 ml soku pomidorowego 2 zielone ząbki czosnku kilka ząbków czosnku suszonego przypraw
- pieprz
- tymianek
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
