Muffinki z tuńczykiem

Muffinki z tuńczykiem na piknik pieką się 40 minut w 180°C. Dobrze odsącz tuńczyka i twaróg, żeby masa nie zrobiła się zbyt mokra. Jajka, koperek i mąka owsiana wiążą masę, a muffinki są miękkie w środku i rumiane na brzegach. Ja siekam cebulę bardzo drobno, żeby zniknęła między kawałkami tuńczyka. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 40 minut. Łączny czas: 55 minut. Porcje: 4. Około 220 kcal i 25 g białka na porcję.

Składniki

2 puszki tuńczyka w oleju (240 g po odsączeniu)
150 g twarogu
1 mała cebula (70 g)
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia (4 g)
3 łyżki mąki owsianej (30 g)
1 łyżka suszonego koperku lub 1 łyżka posiekanego świeżego koperku
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. Dobrze odsącz tuńczyka i twaróg. Zmiksuj twaróg, aż będzie kremowy. 2. Posiekaj cebulę jak najdrobniej. 3. Do miski włóż tuńczyka, zmiksowany twaróg, cebulę, jajka, proszek do pieczenia, mąkę owsianą i koperek. Dodaj 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu, a następnie wymieszaj. 4. Nakładaj masę łyżką do foremek na muffinki. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz około 40 minut, aż się zarumienią, a środek się zetnie.

Uwagi

Tuńczyk w oleju ma wyrazistszy smak, a ten w sosie własnym sprawia, że masa jest mniej tłusta; oba się nadają. Jeśli twaróg jest bardzo wilgotny, przed miksowaniem zostaw go na sitku, żeby odciekł. Można je upiec kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 3 dni. Prosta zielona sałata dobrze do nich pasuje. W wersji bezglutenowej wybierz certyfikowaną mąkę owsianą bez glutenu; muffinki zawierają ryby, nabiał i jajka.