Filet Rybny z Omletą - Soufflé, Pieczony

Pokrój filety rybne na kawałki odpowiedniej wielkości i osusz je za pomocą ręczników papierowych, aby usunąć nadmiar wilgoci. Ten krok jest niezbędny do uzyskania równomiernego zarumienienia. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodając trochę oleju, a następnie podsmaż filety rybne z obu stron, aż staną się złote i chrupiące. Gdy będą gotowe, przełóż je na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby wchłonęły nadmiar oleju, i pozostaw do ostygnięcia. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku, a następnie pokrój na mniejsze kawałki. Na tej samej patelni wykorzystaj pozostały olej do podsmażenia kawałków selera, które dodadzą daniu pysznego smaku. Wyjmij seler z patelni i odłóż na bok, przygotowując się do złożenia sufletu omletu. Aby przygotować suflet omlet, zacznij od oddzielenia białek od żółtek. Ubij żółtka z odrobiną soli, aż staną się kremowe i zmienią kolor, a następnie stopniowo dodawaj mąkę, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Rozcieńcz mieszankę mlekiem, a następnie dopraw pieprzem. Ubij białka, aż uzyskasz sztywną pianę, a następnie delikatnie wmieszaj je w mieszankę żółtek, uważając, aby nie stracić powietrza z białek. Dobrze rozgrzej masło w naczyniu żaroodpornym umieszczonym w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 stopni. Wlej mieszankę jajek do naczynia i piecz przez około 10 minut w temperaturze 180 stopni, aż omlet stanie się puszysty i złocisty. Po upieczeniu pozostaw do lekkiego ostygnięcia. W międzyczasie przygotuj pyszny miks z kwaśnej śmietany, podsmażonego selera i połowy drobno posiekanych liści selera. Ta mieszanka doda kremowości i smaku daniu. Równomiernie rozłóż tę mieszankę na pierwszym sufletomlecie, wyrównując ją szpatułką. Następnie ułóż kawałki ryby na wierzchu, a następnie plastry cytryny, pokrojone pomidory lub koncentrat pomidorowy, aby dodać świeżego smaku. Posyp pozostałymi liśćmi selera wraz z suszoną szałwią lub miętą, według uznania, lub przyprawami do ryb. Przykryj wszystko drugim sufletomletem i zetrzyj ser na wierzch dla pysznej skórki. Umieść naczynie w nagrzanym piekarniku i piecz przez 10-15 minut w temperaturze 180 stopni, aż ser się roztopi i utworzy złocistą skórkę. Podawaj danie pokrojone, na ciepło lub na zimno, w zależności od preferencji, i ciesz się pysznym, aromatycznym daniem.