Pasta z Czerwonej Papryki

Myjemy paprykę, wybierając najmięsistsze i najbardziej aromatyczne, następnie oczyszczamy je z nasion i kroimy na większe kawałki, aby upewnić się, że ich aromat zostanie w pełni uchwycony. Następnie, przy pomocy robota kuchennego, miksujemy kawałki papryki, aż uzyskamy gładką pastę. Tę żywą pastę gotujemy na małym ogniu, pamiętając o od czasu do czasu mieszaniu, aż cała woda wydobyta z papryki odparuje, a konsystencja stanie się gęstsza. Po zredukowaniu wody dodajemy olej słonecznikowy, szczyptę soli, która wzmocni smak, oraz przecier pomidorowy, który doda naszemu daniu nutę kwasowości i przyjemny kolor. Kontynuujemy gotowanie mieszanki, aż olej wypłynie na powierzchnię, co oznacza, że nasza pasta jest gotowa, a smaki doskonale się połączyły. Gdy pasta jest dobrze ugotowana, umieszczamy ją w sterylizowanych słoikach (wyszły mi dwa słoiki), dbając o to, aby napełnić je do pełna, ale pozostawiając trochę miejsca na rozszerzanie się powietrza. Dobrze zakręcamy pokrywkę i odwracamy je do góry dnem, przykrywając ciepłym kocem, aby pozwolić potrawie powoli wystygnąć do następnego dnia. Ta metoda pomaga stworzyć vacuum, zachowując aromat i smak w nienaruszonym stanie. Po ostygnięciu umieszczamy słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu, gdzie będziemy je przechowywać do użycia. Kiedy jesteśmy gotowi otworzyć jeden z słoików, zaleca się przechowywanie go w lodówce, zwłaszcza jeśli nie możemy go całkowicie skonsumować. Jest tak dobre i smaczne, że zacząłem je jeść na chlebie, uważając je nawet za lepsze niż zacuska, moim zdaniem! Ta pasta z papryki nie tylko jest doskonałym dodatkiem do chleba, ale można ją również z powodzeniem dodawać do zup lub innych potraw, nadając im kolor i niezapomniany smak. Jeśli chcesz zachować ten przysmak na zimę, konieczne jest odpowiednie wysterylizowanie słoików. Niemniej jednak ten przepis jest zaplanowany do natychmiastowego spożycia, więc nie musisz się martwić o konserwację. Mam nadzieję, że ci się spodoba i że zaufasz temu prostemu i pysznemu przepisowi!