Ryba w sosie chrzanowo-pomidorowym

Ryba w sosie chrzanowo-pomidorowym jest smażona w panierce z mąki kukurydzianej i podawana z zimnym, kremowym sosem z posiekanym pomidorem. Panierka lekko się rumieni, a chrzan nadaje sosowi wyraźną ostrość; do filetów podaję mamałygę. Wybieram filety o zbliżonej grubości, żeby rumieniły się w tym samym czasie. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 9 minut. Łącznie: 24 minuty. Porcje: 4. Około 380 kcal i 28 g białka na porcję.

Składniki

4 filety z morszczuka (600 g)
1 łyżeczka soli
50 g mąki kukurydzianej
60 ml oleju
1 średni pomidor (120 g)
2 łyżki chrzanu ze słoika
2 łyżki soku z cytryny
150 g śmietany 20%
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. Osusz filety papierowym ręcznikiem i posyp 1 łyżeczką soli. Obtocz je w mące kukurydzianej, pokrywając obie strony. 2. Rozgrzej olej na patelni i smaż filety po 4 minuty z każdej strony, aż się zarumienią i będą nieprzezroczyste w środku. 3. Sparz pomidora przez 1 minutę, aż skórka zacznie odchodzić. Obierz go ze skórki i usuń pestki, a następnie drobno posiekaj. 4. Włóż do miski chrzan, pomidora, sok z cytryny, śmietanę i 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu. Wymieszaj na kremowy sos. 5. Podawaj filety z sosem i mamałygą.

Uwagi

Wybierz filety o zbliżonej grubości; bardzo cienkie mogą się połamać przy odwracaniu. Jeśli używasz mrożonej ryby, całkowicie ją rozmroź i dobrze osusz, bo wilgoć na powierzchni zmiękcza mąkę kukurydzianą. Bardzo soczyste pomidory mogą sprawić, że sos będzie rzadki, więc odstaw posiekany miąższ na kilka minut do odsączenia. Chrzan ze słoika różni się ostrością; zacznij od mniejszej ilości i dodaj więcej po spróbowaniu sosu. Ryba i śmietana to alergeny, które trzeba wziąć pod uwagę. Ugotowaną rybę można przechowywać w lodówce najwyżej 3 dni, a sos możesz wymieszać wcześniej i trzymać pod przykryciem w chłodzie. Podaję go z ciepłą mamałygą, żeby można było zebrać nią sos z talerza.