Spaghetti carbonara
W pewien zatłoczony wieczór znowu zrobiłem carbonarę, według metody, którą powtarzam od lat. To jedno z tych dań, które nie wymagają rzadkich składników ani skomplikowanych technik, więc idealnie nadaje się, gdy mam ochotę na coś sycącego i szybkiego. Zazwyczaj wolę używać boczku lub wiejskiej szynki, aby nadać lekko wędzony smak, a zawsze robię makaron na oko, ale poniższe ilości to te, których najczęściej używam. Szybkie informacje Czas całkowity: około 30 minut Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 15-20 minut Porcje: 4 Trudność: średnia, ale nie skomplikowana, jeśli postępujesz zgodnie z krokami Rodzaj przepisu: danie główne, szybka kolacja Składniki 500 g spaghetti (preferuję Barillę, ale każdy dobry makaron spaghetti jest w porządku) 200 g bardziej mięsnego boczku lub wiejskiej szynki 1 łyżka oliwy z oliwek 300 g świeżo startego pecorino lub parmezanu 1 całe jajko 1 żółtko Sól (bardzo mało) Pieprz do smaku Sposób przygotowania 1. Postaw dużą garnek z co najmniej 3 litrami wody na ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj trochę soli. Nie przesadzaj, ponieważ boczek i ser są dość słone. 2. Gdy woda wrze, wrzuć spaghetti i gotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Zazwyczaj trwa to 8-10 minut. Sprawdź, czy są al dente. 3. Gdy makaron się gotuje, pokrój boczek lub szynkę w małe kostki. 4. Rozgrzej dużą patelnię z łyżką oliwy z oliwek. Dodaj boczek i smaż na średnim ogniu. Gdy kawałki boczku staną się chrupiące, a tłuszcz przezroczysty, zdejmij patelnię z ognia i pozwól jej nieco ostygnąć. 5. W misce ubij jajko, żółtko, starty ser i świeżo mielony pieprz. Jeśli zobaczysz, że mieszanka jest zbyt gęsta, możesz dodać 2-3 łyżki gorącej wody z makaronu. Nie dodawaj zbyt dużo wody, tylko tyle, aby uzyskać lekko płynną konsystencję. 6. Wmieszaj usmażony boczek do miski z jajkami i serem. 7. Gdy makaron jest ugotowany, wyjmij go bezpośrednio z garnka za pomocą szczypiec lub długiego widelca, nie odcedzając go całkowicie i nie przepłukując zimną wodą. Ważne, aby pozostał lekko wilgotny. 8. Dodaj makaron do sosu w misce, gdy jest jeszcze gorący. Szybko wymieszaj, aby ciepło makaronu lekko ugotowało jajka i połączyło sos. 9. Spróbuj na sól i pieprz, dostosuj w razie potrzeby. Dlaczego często robię ten przepis Lubię carbonarę, ponieważ składniki są proste i zawsze pod ręką. To szybkie danie, nie brudzę zbyt wielu naczyń i ratuje mnie, gdy nie wiem, co ugotować. Poza tym jest sycące i pasuje do każdego bardziej obfitego posiłku. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Nie używaj zbyt dużo soli w wodzie do gotowania, ponieważ boczek i ser to rekompensują. - Szybko wymieszaj makaron z sosem, gdy są gorące. Jeśli pozwolisz im ostygnąć, sos nie połączy się dobrze. - Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj 1 łyżkę wody z makaronu. - Używaj świeżo startego sera, a nie z torebek gotowych do użycia. Zamienniki - Zamiast boczku, może być wiejska szynka lub pancetta, jeśli masz pod ręką. - Pecorino można zastąpić parmezanem, chociaż każdy ma nieco inny smak. - Jeśli nie masz oliwy z oliwek, możesz ją pominąć, zwłaszcza jeśli boczek jest dość tłusty. Wariacje - Aby uzyskać intensywniejszy smak, użyj pełnotłustego pecorino zamiast parmezanu. - Jeśli wolisz więcej sera, możesz dodać trochę na wierzch makaronu przed podaniem. - Czasami używam więcej pieprzu, jeśli lubię, aby było bardziej pikantne. Pomysły na podanie - Podawaj od razu, gdy makaron jest ciepły, a sos kremowy. - Możesz dodać dodatkowy pieprz na stole. - Nie zaleca się dodawania ziół ani innych dodatków; klasyczny przepis ich nie zawiera i nie wnosi nic dodatkowego. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć makaronu pełnoziarnistego? Tak, można, ale tekstura i smak trochę się zmieniają. Klasyczny sos lepiej pasuje do zwykłego spaghetti. 2. Jeśli nie mam pecorino, czy mogę użyć tylko parmezanu? Tak, możesz. Oba pasują, różnica jest niewielka w smaku. 3. Czy mogę używać tylko całych jajek? Możesz, ale tekstura nie będzie tak kremowa. Żółtko dodaje więcej delikatności. 4. Czy mogę zrobić sos bezpośrednio na patelni, z makaronem? Nie jest to zalecane w tym przepisie. Sos lepiej się łączy, gdy robisz go w misce, z gorącym makaronem na wierzchu. 5. Czy mogę pominąć oliwę z oliwek? Jeśli boczek jest bardzo tłusty, nie jest konieczne użycie oliwy. Wartości odżywcze Szacunkowo na porcję (z 4): około 700-800 kcal. Większość kalorii pochodzi z węglowodanów (makaron) i tłuszczów (boczek i ser). Białka: około 30 g na porcję. Tłuszcze: 30-35 g. Węglowodany: 80-90 g. Wartości zależą od dokładnego rodzaju sera i mięsa użytego. To wartości orientacyjne. Przechowywanie i podgrzewanie Makaron carbonara nie przechowuje się zbyt dobrze w lodówce, ponieważ sos się oddziela, a tekstura nie jest już taka sama. Jeśli jednak zostało ci kilka porcji, możesz je krótko podgrzać w mikrofalówce, ale smak nie będzie taki sam jak świeżo przygotowany. Zalecam, abyś robił i jadł je od razu.
Składniki
- 500 g spaghetti Barilla
- 200 g boczku mięsistego lub wiejskiej szynki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 300 g świeżo startego pecorino lub parmezanu
- 1 całe jajko + 1 żółtko
- sól i pieprz do smaku
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
