Pizza z tuńczykiem (moja wersja)

Pizza z tuńczykiem zrobiłem po raz pierwszy, gdy zobaczyłem, jak przygotowuje się ją w pizzerii: proste ciasto, tuńczyk, oliwki, cebula i ser żółty. Zazwyczaj tak postępowałem także w domu, ale ostatnio postanowiłem zmienić kilka rzeczy. Dodałem pomidory, kukurydzę, paprykę i szczypiorek zamiast cebuli, żeby zobaczyć, jak się ze sobą łączą. Ciasto wyszło miękkie i dość puszyste, z lekko chrupiącymi brzegami, a składniki dobrze się połączyły. Tym razem nie dodałem soli do ciasta, jak to robiłem ostatnio. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym wyrastanie i pieczenie) Czas przygotowania: około 30-35 minut Czas pieczenia: około 40 minut/pizza Porcje: 2 pizze (średnica 28 cm każda) Trudność: łatwe do średniego Rodzaj przepisu: pizza domowa Składniki Ciasto - 400 g mąki (plus 2 łyżki do posypania blach) - 300 ml wody - 25 g świeżych drożdży (mały kostka) - 1 łyżka cukru - 40 ml oleju (plus 2 łyżki do natłuszczenia blach) Nadzienie - 4 łyżki sosu do pizzy lub ketchupu - 1 puszka tuńczyka w sosie własnym (185 g) - 100 g kukurydzy z puszki - 5 pomidorków koktajlowych, pokrojonych w plastry - 1/2 czerwonej papryki, pokrojonej w drobną kostkę - 100 g mini mozzarelli (lub małych kulek mozzarelli) - 20 g oliwek bez pestek, pokrojonych w plastry - 5-6 gałązek szczypiorku (lub cebuli, według preferencji) Sposób przygotowania 1. W małej misce wymieszałem świeże drożdże z cukrem i zostawiłem na minutę, aby się rozpuściły. 2. Lekko podgrzałem wodę (nie gorącą) i wlałem ją na drożdże. Posypałem łyżeczką mąki. Przykryłem i zostawiłem w ciepłym miejscu na około 30 minut, aż zacznie się pienić. 3. W dużej misce wsypałem 400 g mąki i zrobiłem wgłębienie na środku. Wlałem tam wyrośnięte drożdże. 4. Zacząłem mieszać, zbierając mąkę z brzegów, aż wszystko połączyło się w miękkie ciasto. 5. Dodałem 40 ml oleju i wyrabiałem, aż olej całkowicie się wchłonął. Powstałe ciasto było miękkie, elastyczne i lekko lepkie. 6. Przykryłem miskę (arkuszem papieru i ręcznikiem) i zostawiłem do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 30 minut, aż podwoi objętość. 7. W międzyczasie nagrzałem piekarnik do średniej temperatury. 8. Na każdą pizzę natłuściłem blachę 1 łyżką oleju (spód i boki) i posypałem odrobiną mąki. 9. Oderwałem kawałek ciasta bez dalszego wyrabiania i rozciągnąłem je bezpośrednio na blachę, dłońmi, w równą warstwę, dbając o to, aby lekko podnieść brzegi. Powstałe ciasto było miękkie i elastyczne. 10. Posmarowałem ciasto 2 łyżkami sosu do pizzy lub ketchupu. 11. Na wierzchu ułożyłem tuńczyka, następnie plastry pomidorów, kukurydzę, pokrojoną paprykę, posiekany szczypiorek, mozzarellę i pokrojone oliwki. 12. Posypałem startym serem żółtym (użyłem małej ilości, aby połączyć składniki). 13. Włożyłem blachę do piekarnika w umiarkowanej temperaturze na około 40 minut, aż ciasto się zarumieni i składniki na wierzchu będą gotowe. 14. Powtórzyłem te same kroki z drugą częścią ciasta, przygotowując drugą pizzę w ostatnich minutach pieczenia pierwszej, aby móc je piec na przemian. Dlaczego często robię ten przepis To praktyczny sposób na urozmaicenie domowej pizzy, zwłaszcza gdy mam tuńczyka w spiżarni. Podoba mi się tekstura ciasta bez soli oraz fakt, że nie muszę przesiewać mąki. Powstają dwie obfite pizze, a połączenie składników wydaje mi się zrównoważone i łatwe do dostosowania. Porady i wariacje Porady - Nie wyrabiaj ciasta dodatkowo po wyrośnięciu, po prostu rozciągnij je bezpośrednio na blachę. - Używam nagrzanego piekarnika, ale nie za gorącego, aby ciasto miało czas na wyrośnięcie i pozostało miękkie w środku. - Jeśli nie masz świeżych drożdży, można spróbować z drożdżami suszonymi, dostosowując ilość zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Zamienniki - Szczypiorek można zastąpić cebulą żółtą, czerwoną lub zieloną, według gustu. Jeśli nie lubisz cebuli, można ją pominąć. - Mozzarella może być zastąpiona serem żółtym, chociaż tekstura będzie inna. - Sos do pizzy można zmienić na ketchup, jeśli nie masz nic innego. Wariacje - Można dodać żółtą lub zieloną paprykę dla innego smaku. - Można zrezygnować z kukurydzy lub pomidorów, jeśli chcesz klasycznego smaku. - Aby ciasto było bardziej słone, dodaj sól według uznania. Pomysły na podanie - Pizzę najlepiej jeść na ciepło, gdy jest jeszcze gorąca. - Kto woli, może dodać dodatkowy sos na wierzch podczas podawania. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę dodać sól do ciasta? Tak, jeśli chcesz klasycznego smaku, dodaj 1-2 łyżeczki soli do mąki przed wyrabianiem. 2. Czy można zrobić ciasto z drożdży suszonych? Tak, użyj około 7-8 g drożdży suszonych. Procedura pozostaje taka sama, ale dostosuj czasy wyrastania, jeśli zajdzie taka potrzeba. 3. Jak cienko powinno być rozciągnięte ciasto? Ciasto jest dość miękkie i nie można go rozciągnąć bardzo cienko. Kładę je na blachę w równą warstwę, około grubości palca, koncentrując się na brzegach. 4. Czy można zamrażać ciasto lub upieczoną pizzę? Ciasta nie zamrażałem, ale upieczona pizza wytrzymuje 1-2 dni w lodówce i można ją podgrzać. 5. Czym mogę zastąpić tuńczyka? Jeśli nie lubisz tuńczyka, użyj gotowanego kurczaka, szynki lub tylko warzyw. Wartości odżywcze (szacunkowe, na pizzę) Kalorie: około 1000-1200 kcal/pizza (w zależności od ilości mozzarelli i sera żółtego) Węglowodany: 130-150 g Białko: 45-55 g Tłuszcze: 30-40 g Te wartości są orientacyjne, zależą od dokładności składników i wielkości porcji. Nadzienie z tuńczykiem i mozzarellą dodaje białka, a ciasto i kukurydza dostarczają więcej węglowodanów. Przechowywanie i podgrzewanie Pizzę przechowuje się w lodówce, przykrytą, do 2 dni. Do podgrzewania używam piekarnika lub patelni, aby skórka pozostała chrupiąca. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura miękkiego ciasta ucierpi po rozmrożeniu. Najlepiej podawać na świeżo.