Spaghetti carbonara
Spaghetti carbonara z boczkiem, żółtkami i śmietaną do gotowania Przygotowałem te spaghetti pewnego wieczoru, kiedy potrzebowałem szybkiej kolacji i nie chciałem wychodzić do restauracji. Do tej pory wolałem jeść spaghetti carbonara w mieście, chociaż bardzo je lubię. Przepis jest inspirowany, do pewnego stopnia, wersją Florina Dumitrescu, ale wprowadziłem też kilka osobistych modyfikacji: trochę soku z cytryny, gałki muszkatołowej i chili. Sos łączy się bezpośrednio na patelni, przy pomocy żółtek, śmietany i wody z makaronu. Szybkie informacje Czas całkowity: nieokreślony w pierwotnym przepisie Czas przygotowania: nieokreślony Czas gotowania: nieokreślony Porcje: nieokreślone; ilość to 500 g spaghetti Trudność: łatwa Typ przepisu: szybkie makarony na kolację Składniki 500 g spaghetti bio 2 żółtka Gałka muszkatołowa, do smaku 1 łyżeczka soku z cytryny 150-200 g surowego boczku wędzonego Parmezan, do smaku 200 ml śmietany do gotowania Chili, do smaku Sól 1 ząbek czosnku Oliwa z oliwek Do gotowania makaronu potrzebna jest duża ilość wody i soli. W pierwotnym przepisie stosunek to 100 g makaronu na 1 litr wody, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Sposób przygotowania 1. Wstaw dużą ilość wody do gotowania na spaghetti. Gdy zacznie wrzeć, dodaj sól i gotuj makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Zachowaj proporcje podane w przepisie, około 1 litra wody na każde 100 g makaronu. 2. Pokrój boczek na kawałki o długości około 2 cm. Obierz ząbek czosnku i drobno posiekaj. 3. Na dużej patelni rozgrzej trochę oliwy z oliwek. Dodaj czosnek, a następnie boczek. Smaż boczek, aż nabierze koloru i zacznie wydobywać tłuszcz. 4. Po usmażeniu boczku zdejmij patelnię z ognia. Odstaw ją na bok, podczas gdy gotuje się makaron. Ważne jest, aby mieszanka jajek i śmietany nie była wlewana na bardzo gorącą patelnię, ponieważ żółtka mogą się zsiadać zbyt szybko. 5. W misce wymieszaj żółtka z gałką muszkatołową, sokiem z cytryny, solą i chili. Dobrze ubij mieszankę, a następnie dodaj część śmietany i wymieszaj. 6. Przed odcedzeniem makaronu, zachowaj część wody, w której się gotował. Będzie użyta do regulacji konsystencji sosu. 7. Odcedź makaron i włóż go na patelnię z boczkiem. Wlej na nie mieszankę żółtek, dodaj resztę śmietany i trochę wody z makaronu. 8. Dobrze wymieszaj, aby sos pokrył cały makaron. Woda z gotowania pomoże rozrzedzić sos i równomiernie go rozprowadzić po spaghetti. Jeśli mieszanka wydaje się zbyt gęsta, można stopniowo dodać nieco więcej zachowanej wody. 9. Na koniec posyp parmezanem i podawaj makaron od razu. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ przygotowuje się go z niewielu składników i nie wymaga długiej listy przygotowań. Boczek można usmażyć, podczas gdy makaron się gotuje, a sos miesza się na końcu, bezpośrednio na patelni. To praktyczna opcja na kolację w tygodniu, szczególnie gdy chcę coś sycącego, nie spędzając dużo czasu w kuchni. Inną zaletą jest to, że konsystencję sosu można dostosować wodą z makaronu. Nie trzeba, aby sos był bardzo gęsty na początku; po wymieszaniu lepiej się rozprowadza i pokrywa spaghetti. Wskazówki Zawsze zachowuj trochę wody przed odcedzeniem makaronu. To ważny krok w tym przepisie, nie tylko opcjonalny detal. Woda pomaga w emulgacji sosu i ułatwia jego wymieszanie z makaronem. Boczek musi być usmażony przed dodaniem makaronu. W ten sposób kawałki zachowują swój smak i lepiej rozkładają się w końcowym daniu. Po usmażeniu boczku patelnia jest odkładana na bok. Żółtka i śmietanę dodaje się do odcedzonego makaronu, a nie do bardzo gorącego boczku, a następnie szybko się miesza. Sól należy używać ostrożnie, ponieważ boczek i parmezan są już słone. W pierwotnym przepisie sól dodaje się zarówno do gotowania makaronu, jak i do mieszanki żółtek, ale ilość można dostosować do smaku. Gałka muszkatołowa, sok z cytryny i chili stosuje się w małych ilościach. Nadają one sosowi osobisty akcent tej wersji, bez potrzeby dużych ilości. Zamienniki Pierwotny przepis nie podaje zamienników dla użytych składników. Aby zachować smak i teksturę przedstawione tutaj, boczek, żółtka, śmietana do gotowania i parmezan są używane jak w liście składników. Jeśli konieczne jest dostosowanie ilości boczku, przepis pozwala na użycie od 150 do 200 g. W pozostałych przypadkach ilości są takie, jak w podstawowym przepisie. Wariacje Ilość boczku można wybrać w zależności od tego, jak intensywny ma być smak wędzony. Przy 150 g makaron będzie miał bardziej zrównoważony smak, a przy 200 g boczek będzie bardziej obecny w każdej porcji. Chili można dodać w mniejszej lub większej ilości, w zależności od preferencji. Można również zachować gałkę muszkatołową razem z sokiem z cytryny, ponieważ są one częścią kombinacji użytej w pierwotnym przepisie. Aby uzyskać bardziej płynny sos, dodaj trochę wody z makaronu. Aby uzyskać gęstszy sos, użyj mniej wody, dodawanej stopniowo podczas mieszania. Pomysły na podanie Spaghetti carbonara podaje się od razu po tym, jak sos pokryje makaron. Na koniec dodaje się starty parmezan, bezpośrednio na wierzch. Nie jest potrzebna osobna przystawka, ponieważ makaron już zawiera boczek, sos i ser. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy można użyć dowolnego rodzaju spaghetti? W przepisie używane są spaghetti, dokładnie 500 g spaghetti bio. Ważne jest, aby makaron był gotowany zgodnie z instrukcjami na opakowaniu i aby zachować wodę przed odcedzeniem. 2. Dlaczego zachowuje się wodę, w której gotowano makaron? Woda z makaronu pomaga dostosować konsystencję sosu. Dodaje się ją stopniowo do makaronu, razem z żółtkami i śmietaną, aż sos stanie się wystarczająco płynny, aby pokryć spaghetti. 3. Kiedy dodaje się żółtka? Żółtka najpierw mieszają się z gałką muszkatołową, sokiem z cytryny, solą, chili i odrobiną śmietany. Następnie wlewa się je do odcedzonego makaronu, umieszczonego na patelni z boczkiem. Patelnię należy zdjąć z ognia przed tym krokiem. 4. Czy sok z cytryny jest konieczny? W tej wersji tak. Używa się łyżeczki soku z cytryny, razem z żółtkami. Jest to część osobistego akcentu dodanego do przepisu. 5. Ile parmezanu się używa? Ilość parmezanu nie jest określona w pierwotnym przepisie. Dodaje się go według smaku, na końcu, na makaron już wymieszany z sosem. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i nie mogą być dokładne, ponieważ ilości oleju, parmezanu, soli i chili nie są określone, a liczba porcji nie jest wymieniona. Szacowanie zakłada, że cała ilość jest podzielona na 4 porcje i obejmuje około 175 g boczku. Na porcję: Kalorie: około 700-800 kcal Białko: około 30-35 g Węglowodany: około 80-90 g Tłuszcze: około 28-35 g Błonnik: około 3-5 g Największa część węglowodanów pochodzi ze spaghetti, podczas gdy boczek, żółtka, śmietana i parmezan przyczyniają się do zawartości tłuszczu i białka. Wartości mogą się znacznie różnić w zależności od rodzaju boczku, użytej śmietany i ilości dodanego parmezanu. Przechowywanie i podgrzewanie Spaghetti carbonara są najlepsze, gdy podawane są od razu, gdy sos jest świeży i dobrze pokrywa makaron. Można je przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku, ale tekstura sosu może się zmienić po schłodzeniu, ponieważ zawiera żółtka i śmietanę. Podczas podgrzewania makaron należy delikatnie podgrzewać, mieszając ostrożnie. Sos może zgęstnieć, więc przydatne jest dodanie małej ilości wody, aby ponownie uczynić go bardziej płynnym. Przepis nie jest idealny do przechowywania przez wiele dni, dlatego najlepiej spożyć go jak najszybciej po przygotowaniu.
Składniki
- Użyłem: 500 g makaronu spaghetti bio
- 2 żółtka jaj
- starta gałka muszkatołowa
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 150
- 200 g surowego wędzonego boczku
- parmezan
- 200 ml śmietany do gotowania
- chili
- sól
- 1 ząbek czosnku
- oliwa z oliwek.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
