Ciastka serowe
Za każdym razem, gdy mam resztki słonego sera w lodówce, te słone przekąski są jedną z pierwszych opcji, które przychodzą mi do głowy. Robiłem ten przepis wiele razy, zwłaszcza kiedy wiem, że ktoś przyjdzie w odwiedziny i chcę mieć coś szybkiego do podjadania. Nie potrzeba wielu składników i nie muszę mieć jakiejś szczególnej cierpliwości w kuchni. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina i 15 minut (w tym czas w lodówce) Czas przygotowania: 30 minut, plus 40 minut w chłodzeniu Czas pieczenia: 20-25 minut Porcje: zależy od tego, jak cienko je pokroisz, zazwyczaj dwie blachy Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: słone przekąski z serem, klasyczna przystawka Składniki 500 g mąki 300 g słonego sera (używam teleme, ale może być każdy rodzaj bardziej suchego) 3 łyżki smalcu 3 łyżki masła 1 opakowanie drożdży instant 1 łyżka soli 1 żółtko jajka (do posmarowania) woda (tyle, aby rozpuścić drożdże, bardzo mało) Sposób przygotowania 1. W dużej misce umieszczam mąkę, starty ser, smalec, pokrojone w małe kawałki masło, sól i suche drożdże, które rozpuszczam osobno w 1-2 łyżkach ciepłej wody. Mieszam wszystko drewnianą łopatką. Ciasto jest dość gęste, nie trzeba go wyrabiać jak chleb, tylko wymieszać. 2. Kiedy ciasto się połączy, przykrywam miskę i wkładam wszystko do lodówki. Zostawiam w chłodnym miejscu na około 40 minut. Nie pomijaj tego etapu, ponieważ masło i smalec pomagają ciastu stać się bardziej kruche po schłodzeniu. 3. Przygotowuję stół roboczy z odrobiną mąki. Wyjmuję ciasto z lodówki, odwracam na stół i wałkuję. Nie robię go zbyt cienkiego. Lubię, gdy ma około 1 cm grubości, ale to zależy od tego, jak chrupiące lub delikatne lubisz. 4. Nożem (czasami używam noża do pizzy) kroję paski o szerokości około palca, ale każdy może wybrać grubość. W międzyczasie nagrzewam piekarnik do 180°C, aby był gorący, gdy włożę blachę. 5. Biorę blachę, smaruję ją odrobiną oleju, a następnie posypuję mąką. Układam słone przekąski na blachę, zostawiając trochę miejsca między nimi, ponieważ nie rosną zbyt dużo podczas pieczenia. 6. Pędzelkiem kuchennym smaruję każdą przekąskę żółtkiem jajka. Na wierzchu posypuję odrobiną startego sera. 7. Wkładam blachę do piekarnika i piekę słone przekąski przez 20-25 minut. Sprawdzam po 20 minutach, aby były lekko zrumienione na brzegach. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że mogę użyć każdego rodzaju słonego sera, który mam pod ręką. Przepis przygotowuje się stosunkowo szybko, nie potrzebuję miksera ani robota kuchennego. Słone przekąski dobrze się trzymają przez dzień lub dwa i pozostają kruche, więc mogę je przygotować wieczorem przed przyjęciem gości. Poza tym są dobre również na zimno. Porady i wariacje Porady Jeśli ser jest zbyt słony, dostosuj ilość soli. Jeśli chcesz, aby były bardziej chrupiące, rozwałkuj ciasto cieńsze, ale nie przesadzaj – ryzykujesz, że będą zbyt suche. Jeśli ciasto wydaje się zbyt kruszące, dodaj 1-2 łyżeczki zimnej wody, gdy je wymieszasz. Zamienniki Smalec można zastąpić masłem (w tej samej objętości), ale tekstura będzie nieco inna, mniej krucha. Każdy rodzaj słonego sera, o ile nie jest wodnisty, dobrze się sprawdza – teleme, twardy ser, ser z burdufu, używałem tego, co miałem. Wariacje Czasami posypuję kminkiem lub sezamem na wierzchu, po posmarowaniu jajkiem, dla innego smaku. Jeśli nie chcesz dodawać więcej sera na wierzchu, może być też odrobina gruboziarnistej soli. Pomysły na podanie Podaję je na półmisku z przystawkami lub daję dzieciom do paczki. Są dobre również obok prostej sałatki. Najczęściej zadawane pytania Czy są dobre następnego dnia, czy twardnieją? Tak, pozostają kruche, zwłaszcza jeśli trzymasz je w pojemniku z pokrywką. Po dwóch dniach stają się bardziej chrupiące. Czy można zrobić ciasto z świeżymi drożdżami? Można, tylko należy je dobrze rozpuścić w ciepłej wodzie, aby nie pozostały grudki. Czy można je zamrozić przed pieczeniem? Nie próbowałem, ale nie widzę powodu, dla którego by to nie zadziałało. Moja rada: zamroź rozwałkowane i pokrojone ciasto, a gdy zajdzie potrzeba, tylko je wyjmij, posmaruj jajkiem i upiecz. Jeśli nie mam smalcu, muszę dodać więcej masła? Tak, tę samą całkowitą ilość (na przykład zamiast 3 łyżek smalcu + 3 łyżek masła, użyj 6 łyżek masła). Czy mogę dodać zioła do ciasta? Możesz dodać, ale ostateczny smak będzie w dużej mierze zależał od rodzaju użytego sera. Przy bardzo słonym serze aromat ziół nie zawsze jest wyczuwalny. Wartości odżywcze Szacunkowo na 100 g słonych przekąsek: około 320-350 kcal, 15-17 g tłuszczu, 8-10 g białka, 40-45 g węglowodanów. To wartości orientacyjne, zależą od rodzaju sera i tłuszczu masła/smalcu. Słone przekąski są gęste i sycące, głównie z powodu sera i tłuszczy. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuję je w plastikowym pojemniku lub w dużym słoiku z pokrywką. Wytrzymują 2-3 dni, nie miękną. Nie polecam podgrzewania, ponieważ mogą się wysuszyć. Jeśli jednak chcesz je podgrzać, można to zrobić przez kilka minut w piekarniku, ale nie zostawiaj ich bez nadzoru. Nie polecam lodówki do przechowywania.
Składniki
- 500 g mąki
- 300 g sera solonego
- 3 łyżki smalcu
- 3 łyżki masła
- jedna paczka drożdży
- 1 łyżka soli
- żółtko jaja
- woda.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
