Pizza na cienkim cieście

Pizza na cienkim cieście rozciąga się palcami, a pieczenie trwa 20-25 minut. W domowej wersji z salami ciasto będzie bardziej puszyste, jeśli nie będziesz go rozciągać, aż stanie się bardzo cienkie, a sery roztopią się na warzywach i szynce. Zostawiam brzegi nieco grubsze niż środek. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 25 minut. Odpoczynek: 60 minut. Łącznie: 110 minut. Porcje: 8. Około 460 kcal i 19 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

500 g mąki
7 g suchych drożdży
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli
3 łyżki oliwy z oliwek
250 ml ciepłej wody

Na wierzch

100 g salami (pół kiełbasy)
100 g szynki prasowanej
75 g papryki (pół papryki)
60 g pomidora (pół pomidora)
35 g cebuli (ćwierć cebuli)
150 g sera emmentaler
150 g mozzarelli
100 g ketchupu

Przygotowanie

1. Rozpuść drożdże w 50 ml ciepłej wody z cukrem i 2 łyżkami mąki. Wymieszaj, aż znikną grudki. 2. Wsyp pozostałą mąkę do miski, dodaj sól i wymieszaj. Zrób wgłębienie na środku, wlej rozczyn i stopniowo wlej pozostałe 200 ml ciepłej wody. Dodaj olej i wyrabiaj, aż powstanie elastyczne ciasto, które nie klei się do rąk. 3. Przykryj miskę i odstaw ciasto do wyrośnięcia na około 60 minut, aż podwoi objętość. 4. Podziel ciasto na dwie części. Rozciągnij każdą palcami, nadając jej prostokątny kształt, a następnie przełóż placki na blachy. 5. Pokrój salami, szynkę prasowaną, paprykę, pomidora i cebulę na kawałki. Rozsmaruj na każdym placku po 35 g ketchupu, a następnie rozłóż na nich salami, szynkę, paprykę i cebulę. Na wierzchu ułóż cienkie plasterki pomidora, ser emmentaler i mozzarellę, a potem polej każdy placek po 15 g ketchupu. 6. Piecz w 220°C przez 20-25 minut, aż brzegi się zarumienią, a ser się roztopi.

Uwagi

W wersji bez mięsa zastępuję salami i szynkę 200 g pokrojonych pieczarek; nabiał zostaje, a ciasto zawiera gluten. Pizzę można przechowywać w lodówce do 3 dni i krótko podgrzać na patelni pod przykryciem. Mniej wilgotna mozzarella puszcza mniej płynu, a cienko pokrojona papryka mięknie podczas pieczenia. Cienkie ciasto przypomina mi przyrumieniony placek, tylko brzegi ma bardziej puszyste. Kroję ją na kawałki i podaję z zieloną sałatą.