Makaron z kurczakiem i pieczarkami

Makaron z kurczakiem i pieczarkami to penne, kawałki kurczaka i pieczarki w kremowym sosie zagęszczonym mąką i śmietanką. Kurczak smaży się razem z cebulą i pieczarkami, a potem makaron miesza się na patelni, aż sos lśniąco go pokryje. Podaję go z tartym parmezanem na wierzchu i jem, póki jest gorący. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 30 minut. Odpoczynek: 15 minut. Łączny czas: 65 minut. Porcje: 4. Około 840 kcal i 54 g białka na porcję.

Składniki

500 g penne rigate lub fusilli lub makaronu muszelki Barilla
2500 ml wody
1 łyżka soli do wody na makaron
2 średnie cebule (300 g)
2 łyżki oleju
500 g piersi z kurczaka bez kości (2 sztuki)
400 g świeżych pieczarek lub pieczarek ze słoika
3 łyżki śmietanki (minimum 20% tłuszczu)
200 g mleka
1 łyżka mąki
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
10 g natki pietruszki
1 g oregano
100 ml wody z gotowania makaronu
40 g parmezanu

Przygotowanie

1. Wyjmij śmietankę z lodówki 15 minut przed rozpoczęciem. Obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Osusz pierś z kurczaka papierowym ręcznikiem, a potem pokrój ją w kostkę; umyj pieczarki i pokrój je w plasterki. 2. Rozgrzej 2 łyżki oleju na dużej patelni. Dodaj cebulę i smaż przez 5 minut, aż zmięknie. 3. Dodaj na patelnię pieczarki i kurczaka. Smaż przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak przestanie być różowy w środku, a pieczarki zmiękną. 4. W międzyczasie zagotuj 2500 ml wody z 1 łyżką soli. Gotuj makaron przez 10 minut, aż pozostanie sprężysty w środku, a następnie go odcedź i zachowaj 100 ml wody z gotowania. 5. Wymieszaj mąkę ze śmietanką i mlekiem, aż nie będzie grudek. Stopniowo dodaj kilka łyżek gorącego sosu z patelni, a potem wlej mieszankę do kurczaka i pieczarek. Dodaj 1 łyżeczkę soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, natkę pietruszki i oregano. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, mieszając, aż sos zgęstnieje i będzie oblepiał łyżkę. 6. Wrzuć odcedzony makaron na patelnię i wymieszaj z sosem. Posyp porcje startym parmezanem.

Uwagi

Podaj z zieloną sałatą i prostym dressingiem. Resztki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni; podgrzej je na małym ogniu i dodaj trochę mleka, jeśli sos zgęstniał. Świeże pieczarki mogą puścić wodę, więc pozwól jej odparować, zanim wlejesz sos; pieczarki ze słoika dobrze odsącz. Pokrój kurczaka w podobnej wielkości kostkę, około 2 cm, żeby ugotował się równomiernie. W wersji bezglutenowej użyj makaronu bezglutenowego i zastąp mąkę 1/2 łyżki skrobi rozmieszanej w 2 łyżkach odmierzonego zimnego mleka. Sos zawiera nabiał, a zwykły makaron i mąka zawierają gluten.