Makaron z szynką i sosem serowym

Po raz pierwszy dotarłem do tego połączenia, gdy chciałem wykorzystać resztki szynki i trochę sera, który nie miał już cierpliwości w lodówce. Książka kucharska z biblioteki podsunęła mi pomysł na sos z mlekiem i warzywami. To szybki przepis, bez skomplikowanych kroków, z łatwo dostępnymi składnikami, które razem tworzą sycący obiad. Szybkie informacje Czas całkowity: około 35 minut Porcje: 4-6 Trudność: łatwe Typ: danie główne, obiad lub kolacja Składniki 500 g makaronu trójkolorowego 200 g wędzonej szynki 200 g szynki praskiej 300 g sera (można użyć wędzonego, Edam lub Emmental) 50 g masła 50 g oliwy z oliwek 1 czerwona papryka 1 pęczek cebuli dymki 1 szklanka mleka 1 szczypta gałki muszkatołowej sól do smaku Sposób przygotowania 1. Postaw dużą garnka z wodą na ogniu, dodaj sól i gotuj makaron zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Odcedź go dobrze i odstaw. 2. W międzyczasie obierz i umyj paprykę oraz cebulę dymkę. Pokrój paprykę w cienkie paski, a cebulę w krążki. Szynkę również pokrój w paski, tak aby była widoczna na talerzu. 3. Na dużej patelni rozpuść masło razem z oliwą z oliwek na średnim ogniu. Gdy się rozgrzeją, dodaj szynkę i smaż przez kilka minut, aż zacznie się lekko rumienić. 4. Dodaj pokrojoną paprykę i białą część cebuli na patelnię. Kontynuuj smażenie, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa lekko zmiękną. 5. Wlej mleko do mieszanki, dodaj pokrojony ser w plastry lub kostkę oraz odrobinę soli. Mieszaj nieustannie na małym ogniu, aż ser całkowicie się roztopi, a sos stanie się jednolity. Jeśli zbyt mocno zgęstnieje, możesz dodać kilka łyżek mleka. 6. Dopraw gałką muszkatołową i dodaj zieloną część cebuli według smaku. 7. Włóż gorący makaron do sosu, delikatnie wymieszaj, aby równomiernie pokrył, a następnie podawaj od razu, gdy jest ciepły. Dlaczego często robię ten przepis Przygotowuję go za każdym razem, gdy mam szynkę lub ser do wykorzystania i nie chcę spędzać dużo czasu w kuchni. Jest sycący, szybko się go robi i mogę łatwo zmieniać warzywa lub rodzaj sera. Nadaje się na rodzinny obiad lub na resztki z innych potraw. Porady i wariacje Porady - Ser topnieje łatwiej, jeśli jest pokrojony cienko lub starty. - Nie zostawiaj makaronu do wyschnięcia po odcedzeniu, mieszaj go od razu w sosie. - Jeśli chcesz rzadszego sosu, dodaj trochę więcej mleka. Zamienniki - Zamiast wędzonej szynki lub szynki praskiej możesz użyć dowolnego rodzaju szynki lub nawet gotowanej/smażonej piersi kurczaka. - Jeśli nie masz wędzonego sera, może być Edam lub Emmental, lub mieszanka, w zależności od tego, co masz pod ręką. - Oliwę z oliwek można zastąpić dodatkowym masłem lub innym olejem roślinnym. Wariacje - Można dodać inne warzywa, takie jak pieczarki lub cukinia, według smaku. - Dla ostrzejszej wersji spróbuj dodać trochę ostrej papryki lub świeżo mielonego pieprzu. Pomysły na podanie - Dobrze smakują na świeżo, z prostą sałatką. - Można posypać posiekanymi ziołami (pietruszka, koper) dla dodatkowej świeżości. Często zadawane pytania Czy mogę użyć tylko jednego rodzaju szynki? Tak, jeśli nie masz dwóch rodzajów, wystarczy jeden. Smak będzie nieco inny, ale sos i tak wyjdzie dobry. Czy mogę użyć innego rodzaju sera zamiast sera? Możesz spróbować, ale to ser ładnie się topnieje w sosie. Inne sery, takie jak telemea, nie będą miały tej samej tekstury. Czy jeśli nie mam makaronu trójkolorowego, inne rodzaje będą pasować? Pewnie, wszelkiego rodzaju krótki makaron (penne, fusilli, farfalle) będą działać. Czy muszę dodać gałkę muszkatołową? Nie jest to obowiązkowe, ale nadaje przyjemny i delikatny smak. Jeśli nie lubisz, możesz pominąć. Czy sos można zrobić bez mleka? Możesz spróbować z odrobiną śmietany lub nawet wodą, ale smak będzie inny, a konsystencja się zmieni. Wartości odżywcze (szacunkowe) Średnia porcja (z sześciu) ma około: Kalorie: 600-650 Białko: 25-28 g Tłuszcze: 30-35 g Węglowodany: 60-70 g Te wartości różnią się w zależności od rodzaju użytego sera i szynki. To dość sycący przepis, z dobrą zawartością białka i tłuszczu. Przechowywanie i podgrzewanie Makaron z sosem serowym jest najlepszy zaraz po przygotowaniu. Jeśli zostanie, można go przechowywać w lodówce maksymalnie 1-2 dni, w zamkniętym pojemniku. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę mleka i delikatnie mieszaj na małym ogniu, aby się nie wysuszył ani nie przypalił. Sos może stać się gęstszy po schłodzeniu.

Przygotowanie

Gotuj makaron w dużej ilości osolonej wody, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odcedź makaron. Oczyść i umyj warzywa. Na maśle i oleju usmaż pokrojoną w kostkę szynkę. Dodaj pokrojoną paprykę i zieloną cebulę. Wlej mleko i pokrojony ser. Posól. Mieszaj, aż ser się rozpuści, a masa będzie jednolita. Dopraw sos gałką muszkatołową i zieloną cebulą. Podawaj makaron z ciepłym sosem serowym.