Makaron z puttanesca

Kiedy wracam wieczorem do domu i nie mam zbyt wiele chęci na gotowanie, ale chcę czegoś o wyraźnym smaku, zazwyczaj szybko gotuję makaron i zabieram się za sos puttanesca. Dla mnie to jasne rozwiązanie: składniki pod ręką i żadnych skomplikowanych kroków, a efekt zawsze cieszy. Poza tym nie muszę robić specjalnych zakupów – wszystko jest w spiżarni. Szybkie informacje Czas całkowity: około 25-30 minut Porcje: 4 Trudność: łatwe Typ przepisu: szybka kolacja, makaron z sosem pomidorowym i anchois Składniki 400 g makaronu do wyboru 4 ząbki czosnku 3 filety anchois 1 łyżeczka płatków chili 50 g czarnych oliwek 1 puszka pomidorów w sosie (400 g) pietruszka lub bazylia, do smaku parmezan, do podania Sposób przygotowania 1. Gotuj makaron w osolonej wodzie, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Nie gotuj go za długo, najlepiej, aby był al dente. 2. Podczas gdy makaron się gotuje, rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i dodaj oliwę z oliwek. Ja używam około 2-3 łyżek, to wystarczy dla smaku. 3. Dodaj posiekany czosnek, płatki chili, filety anchois i oliwki. Mieszaj nieprzerwanie przez dwie minuty, aż czosnek zmięknie, a anchois rozpuści się w oliwie. 4. Wlej na te składniki pomidory z puszki, lekko rozgniecione widelcem, jeśli są w dużych kawałkach. Dodaj również łyżkę wody, w której gotuje się makaron. Przykryj patelnię i gotuj sos przez 3-4 minuty na średnim ogniu. 5. Po związaniu sosu, dodaj zieleninę (pietruszkę lub bazylię, w zależności od tego, co masz lub preferujesz) i wymieszaj. 6. Odcedź makaron, zachowując trochę wody z gotowania. Przenieś makaron bezpośrednio na patelnię i delikatnie wymieszaj, aby był całkowicie pokryty sosem. Jeśli to konieczne, dodaj trochę wody z makaronu, aby sos lepiej się połączył. 7. Podawaj makaron od razu, posypany startym parmezanem i jeszcze odrobiną pietruszki lub bazylii, jeśli chcesz. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ jest szybki, nie wymaga niczego specjalnego, a połączenie pomidorów, anchois i oliwek jest wyraźne i zrównoważone. Mogę użyć dowolnego makaronu, który mam pod ręką, i pasuje na każdą okazję, gdy potrzebuję prostego obiadu. Smakuje dobrze nawet w temperaturze pokojowej, jeśli nie zdążę go zjeść od razu. Wskazówki i wariacje Wskazówki Jeśli używasz oliwek z pestkami, pokrój je wcześniej. Nie pozwól, aby czosnek się przypalił, tylko aby stał się miękki i aromatyczny. Sos nie powinien gotować się zbyt długo, aby pozostał świeży. Zamienniki Anchois można pominąć, jeśli nie wszystkim smakuje, ale dodaje przyjemnej głębi sosowi. Możesz użyć również oliwek zielonych, ale czarne lepiej pasują do smaku. Wariacje Dodaj kapary, jeśli masz, dla bardziej słonego i intensywnego smaku. Możesz wymienić pietruszkę na świeżą bazylię, w zależności od sezonu. Jeśli chcesz, aby sos był bardziej pikantny, dodaj więcej chili. Pomysły na podanie Dobrze komponuje się z prostą sałatką z pomidorów lub rukoli. Możesz podać z kromką tostowanego chleba. Smakuje też dobrze bez parmezanu, na wegetariańską wersję (bez anchois i parmezanu). Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć świeżych pomidorów zamiast z puszki? Tak, ale dobrze jest je sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę, aby sos był jednolity. Co jeśli nie mam anchois, czy przepis się uda? Tak, ale smak nie będzie tak złożony. Możesz dodać kilka kaparów dla dodatkowej słoności. Czy mogę przygotować sos wcześniej? Sos można przygotować 1-2 godziny wcześniej, ale najlepiej wymieszać go z makaronem tuż przed podaniem, aby się nie wysuszył. Jaki makaron pasuje do puttanesca? Spaghetti, penne lub linguine sprawdzą się, zależnie od tego, co masz w domu. Czy można zrobić wersję bez czosnku? Można, ale smak będzie mniej wyrazisty. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (1/4 przepisu): Kalorie: około 410-450 kcal Białko: 13-15 g Tłuszcze: 10-14 g Węglowodany: 65-70 g Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju makaronu lub ilości użytego parmezanu. Sos ma dobrą zawartość zdrowych tłuszczów z oliwy z oliwek i ryb. Przechowywanie i podgrzewanie Makaron alla puttanesca jest najlepszy od razu po przygotowaniu. Jeśli musisz go przechować, umieść go w przykrytym pojemniku w lodówce na maksymalnie jeden dzień. Podgrzej go delikatnie na patelni z łyżką wody, ale tekstura makaronu nie będzie już tak dobra jak świeżo przygotowanego. Ja wolę zawsze robić go na świeżo.