Lasagna

Wielokrotnie robiłem lasagne według tego przepisu, szczególnie gdy mam ochotę na coś sycącego i mogę się zorganizować kilka godzin wcześniej. Lubię to, ponieważ nie muszę niczego wymyślać na nowo, wystarczy, że będę podążał za krokami, a efekt jest zawsze taki sam: wyraźne warstwy, zrównoważony smak, dobrze zdefiniowane sosy. To nie jest szybka lasagne, ale też nie jest skomplikowana. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 15 minut Czas przygotowania: 25-30 minut Czas pieczenia: 35-40 minut Porcje: 6 Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne, odpowiednie na obiad lub kolację w rodzinie Składniki 1/2 paczki suchych płatków lasagne (około 125-150 g) 500 ml sosu Bechamel (możesz zrobić w domu lub użyć gotowego) 300 g mielonej wołowiny lub mieszanki wołowiny i wieprzowiny Kawałek wędzonej kiełbasy (około 70-100 g) 1 duża cebula 2 ząbki czosnku 1 łyżeczka słodkiej papryki 1 mały kieliszek białego wina wytrawnego (około 100 ml) 1 łyżka koncentratu warzywnego 250 ml soku pomidorowego lub rozcieńczonej pasty pomidorowej Oliwa z oliwek Sól i pieprz do smaku Suszony oregano do smaku 2 liście laurowe Świeża bazylia, mały bukiet Tarty ser żółty (około 100-150 g, na koniec) Tarty parmezan (opcjonalnie, do zapiekania) Sposób przygotowania 1. Zacznij od sosu Bolognese. Drobno posiekaj cebulę i zgnieć czosnek. Podsmaż je na patelni z odrobiną oliwy z oliwek. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj koncentrat warzywny, pokrojoną kiełbasę i mieszaj przez 1-2 minuty. 2. Dodaj mielone mięso do patelni. Rozdrobnij mięso szpatułką, aby nie pozostały duże kawałki. Mieszaj na średnim ogniu przez 2-3 minuty, a następnie wlej białe wino. Przykryj patelnię i gotuj przez 5 minut. 3. Dodaj paprykę, liście laurowe, sól, pieprz i suszone oregano. Mieszaj. Rozcieńcz pastę pomidorową wrzącą wodą lub użyj soku pomidorowego (nie musi być idealnie, ważne jest, aby uzyskać sos, który nie będzie zbyt gęsty). Wlej do patelni. 4. Pozwól sosowi gotować się na małym ogniu przez kolejne 15-20 minut, bez pokrywki, mieszając od czasu do czasu. Jeśli sos zredukuje się zbyt mocno, uzupełnij go odrobiną gorącej wody, aby się nie przypalił. 5. Gdy sos jest gotowy, dodaj drobno posiekaną świeżą bazylię. Wyłącz ogień i odstaw. 6. Przygotuj sos Bechamel, jeśli nie masz gotowego: rozpuść 50 g masła w małym garnku, dodaj 50 g mąki, mieszaj przez 1-2 minuty, nie pozwalając, aby się zrumieniła, a następnie stopniowo wlej 450 ml ciepłego mleka, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Gotuj na małym ogniu, aż lekko zgęstnieje. Na koniec posól. Odstaw do wystudzenia pod przykryciem. 7. Montuj lasagne. Posmaruj naczynie odrobiną bechamelu (dno musi być pokryte). Połóż pierwszą warstwę płatków lasagne, nie nakładając ich na siebie (jeśli trzeba, łam je, aby pokryć całą powierzchnię). 8. Na płatki nałóż warstwę bechamelu (nie oszczędzaj, aby się nie wysuszyły podczas pieczenia). Następnie warstwę sosu Bolognese. Kontynuuj z kolejną warstwą płatków, bechamelu, a potem znowu Bolognese. Powtarzaj, aż skończysz składniki, ostatnią warstwą będą płatki pokryte sosem Bechamel. 9. Posyp tartym serem i parmezanem na wierzchu. 10. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika do 180°C, na środkową półkę, na 35-40 minut. Gdy lasagne będzie złocista na wierzchu, przykryj naczynie folią aluminiową i zostaw w piekarniku na 5 minut. 11. Wyjmij naczynie i pozwól mu odpocząć chwilę przed pokrojeniem porcji. Dlaczego często robię ten przepis Nie potrzebuję specjalnych składników ani narzędzi. Warstwy są wyraźnie oddzielone, a tekstury nie mieszają się zbytnio. Mogę przygotować Bolognese i Bechamel z wyprzedzeniem, a składanie idzie szybko. Lubię, że pozostaje zwarta podczas krojenia i można ją podgrzać bez utraty smaku. Porady i wariacje Porady - Jeśli sos Bolognese zredukuje się zbyt mocno, uzupełnij go gorącą wodą, nie zimną. - Bechamel powinien być płynny, nie za gęsty, aby mógł przenikać między płatkami i żeby lasagne nie wyschła. - Jeśli używasz suchych płatków, nie musisz ich gotować wcześniej, jeśli sosy są wystarczająco płynne. - Pozwól lasagne odpocząć przez 10 minut po pieczeniu, aby łatwiej się kroiła. Zamienniki - Możesz użyć tylko mięsa wołowego lub mieszanki wołowiny i wieprzowiny, w zależności od tego, co masz pod ręką. - Jeśli nie masz wędzonej kiełbasy, użyj tylko mielonego mięsa, ale smak będzie prostszy. - Gotowy bechamel ze sklepu jest akceptowalny, jeśli nie masz ochoty go robić w domu. Wariacje - Możesz dodać cienką warstwę mozzarelli między warstwy dla tekstury. - Jeśli chcesz wersję bezmięsną, zastąp Bolognese smażonymi warzywami i sosem pomidorowym. - Parmezan na wierzchu można pominąć, ale nadaje chrupiącą warstwę na koniec. Pomysły na podanie Lasagne kroi się po lekkim ostudzeniu, można porcjować bezpośrednio z naczynia. Pasuje do prostej sałatki sezonowej lub tylko z kilkoma świeżymi liśćmi bazylii na wierzchu. Często zadawane pytania 1. Czy mogę przygotować lasagne dzień wcześniej? Tak, możesz złożyć wszystko wieczorem wcześniej, trzymać w lodówce przykryte, a następnie piec następnego dnia. 2. Jeśli używam świeżych płatków lasagne, muszę coś zmienić w przepisie? Z świeżymi płatkami czas pieczenia może skrócić się o 5-10 minut. Sosy muszą być tak samo płynne, aby dobrze ugotować płatki. 3. Jak wiem, czy lasagne jest upieczona? Zazwyczaj jest gotowa, gdy jest złocista na wierzchu i sosy bulgoczą na brzegach. Możesz to sprawdzić, wbijając nóż – jeśli płatki są miękkie, jest upieczona. 4. Jaki rodzaj mięsa jest najlepszy? Mieszanka wołowiny i wieprzowiny jest bardziej soczysta, ale sama wołowina też jest w porządku. 5. Jeśli nie mam koncentratu warzywnego, co mogę dodać? Możesz pominąć lub użyć połowy kostki bulionu lub dodać trochę soli. Wartości odżywcze Szacunkowo, na porcję lasagne (z 6 porcji): około 400-450 kcal, 25-28 g białka, 18-20 g tłuszczu, 35-40 g węglowodanów. Kalorie mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa i ilości użytego sera. Nie zawiera dużo cukru. Łatwo syci, jest dość gęsta na porcję. Przechowywanie i podgrzewanie Lasagne przechowuje się w lodówce, przykryta, do 3 dni. Dobrze podgrzewa się w piekarniku (przykryta folią aluminiową, aby się nie wysuszyła) lub w mikrofalówce. Nie próbowałem mrozić, ale zazwyczaj nie wpływa to na smak, jeśli jest zamrożona po całkowitym schłodzeniu i spożyta w ciągu miesiąca.

Składniki

1/2 paczki arkuszy lasagne sos beszamelowy (500 ml) 300 g mielonej wołowiny lub mieszanki z wieprzowiną kawałek wędzonej kiełbasy 1 duża cebula 2 ząbki czosnku 1 łyżeczka papryki
sól
pieprz
suszony oregano
świeża bazylia
2 liście laurowe 1 łyżka koncentratu warzywnego 250 ml soku z cytryny (lub koncentratu pomidorowego wymieszanego z gorącą wodą) starty ser

Tagi

lasagna

Kategoria: Makaron/Pizza Autor: Simona N. Wyświetlenia: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie