Słodki rogalik z makiem

Słodka bułka z makiem (nie do końca chleb, ani babka) Ile razy robię tę bułkę, znika natychmiast po wyjęciu z piekarnika. Ma coś pomiędzy ciastem chlebowym a babkowym, z puszystym wnętrzem i rumianą skórką. Zawsze posypuję obficie makiem na wierzchu i czasami bawię się kształtami, aby nadać jej świąteczny wygląd. Nie potrzeba skomplikowanych technik. Jeśli dorastałeś wśród ciast drożdżowych, wszystko jest dość znajome. Szybkie informacje Całkowity czas: około 2 godziny (w zależności od czasu wyrastania ciasta) Czas przygotowania: 20 minut Czas wyrastania: około 1 godzina Czas pieczenia: 30-40 minut Porcje: 1 duża bułka lub 2 małe Trudność: średnia Typ przepisu: domowa słodka bułka, dobra na przekąski, śniadanie lub święta Składniki 500 g mąki 25 g świeżych drożdży 250 ml mleka 4 jajka (3 do ciasta, 1 do posmarowania) 100 ml oleju 2 łyżki cukru 50 g nasion maku Aromaty do smaku (esencja waniliowa, cytrynowa, pomarańczowa) Sól (do smaku) Sposób przygotowania 1. Przygotuj drożdże. Podgrzej mleko, aby było letnie, nie gorące. Umieść drożdże w małej misce z odrobiną letniego mleka, 1 łyżeczką cukru i 1 łyżką mąki. Wymieszaj i odstaw na kilka minut, aby pojawiły się bąbelki na powierzchni. 2. Przygotuj ciasto. Przesiej mąkę do dużej miski. Wlej zaczyn drożdżowy do mąki. W osobnej misce ubij 3 jajka z odrobiną soli. Dodaj ubite jajka, aromaty i pozostały cukier do miski z mąką. 3. Wyrabiaj. Zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo dodając letni olej (nie gorący). Ciasto powinno stać się elastyczne, na początku lekko lepkie, ale nie powinno zbyt mocno przylegać do rąk po wyrobieniu. 4. Pozwól na wyrastanie. Przykryj miskę czystym ręcznikiem. Pozwól ciastu wyrastać w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, aż podwoi swoją objętość. Zajmie to około godziny, w zależności od temperatury. 5. Podziel i uformuj. Podziel wyrośnięte ciasto na równe kawałki. Możesz umieścić je w okrągłych formach lub spleść, w zależności od preferencji. Przenieś do wybranych form. 6. Posmaruj i udekoruj. Wymieszaj żółtko czwartego jajka z odrobiną mleka. Posmaruj bułeczki tym mieszanką, a następnie posyp nasionami maku na wierzchu. 7. Dla efektu dekoracyjnego możesz lekko przycisnąć górę foremką do ciastek, aby delikatnie popękała podczas wyrastania w piekarniku. To opcjonalne, ale wygląda ciekawie. Jeśli używasz, pozostaw foremkę na bułce podczas wyrastania i zdejmij tuż przed pieczeniem. 8. Pozwól na ponowne wyrastanie. Pozwól bułce wyrastać jeszcze przez około 10-15 minut w formach, podczas gdy nagrzewasz piekarnik. 9. Piecz. Wstaw do nagrzanego piekarnika (temperatura średnia do wysokiej, nie przesadzaj). Piecz, aż ładnie się zrumieni i uzyska skórkę, około 30-40 minut, w zależności od piekarnika. Możesz pozwolić jej ostygnąć, ale zazwyczaj znika od razu, gdy jest jeszcze ciepła. Dlaczego często robię ten przepis Ciasto jest proste, nie wymaga wielu składników. Efekt jest pomiędzy chlebem a babką – pasuje do wszystkiego, od śniadania po przekąskę. Robi się szybko w porównaniu do innych słodkich ciast, zwłaszcza jeśli nie masz cierpliwości, aby wyrastało dwa razy. Nie zostaje do wyschnięcia, zawsze znika w tym samym dniu. Porady i wariacje Porady Jeśli używasz drożdży suszonych, zmniejsz ilość do 7-8 g. Olej powinien być letni, nie zimny, aby nie zatrzymać wyrastania. Jeśli w kuchni jest bardzo ciepło, ciasto wyrasta szybciej. Nie pozwól mu wyrastać zbyt długo, aby nie opadło podczas pieczenia. Nie ustawiaj piekarnika na bardzo wysoką temperaturę, aby nie pozostało surowe w środku. Zamienniki Możesz użyć brązowego cukru zamiast białego. Jeśli nie chcesz maku, możesz posypać sezamem lub nasionami słonecznika. Aromaty można zmienić na odrobinę startej skórki cytryny lub pomarańczy zamiast wanilii. Wariacje Można zrobić również z orzechami lub rodzynkami w cieście. Dla tych, którzy wolą, można zrobić małe porcje w indywidualnych formach. Jeśli chcesz słone bułki, zrezygnuj z cukru i maku, posyp grubą solą. Pomysły na podanie Jest smaczna na ciepło, prosto lub posmarowana masłem. Pasuje do kawy, herbaty lub obok jogurtu. Można kroić na cienkie plastry, do słodkich kanapek. Często zadawane pytania 1. Ciasto jest zbyt lepkie, co robić? Dodaj bardzo mało mąki, tylko tyle, aby można było uformować. Nie dodawaj za dużo, w przeciwnym razie bułka wyjdzie sucha. 2. Czy można użyć drożdży suszonych? Tak, ale potrzebujesz 7-8 g drożdży suszonych, które dodajesz bezpośrednio do mąki. 3. Czy mogę zostawić ciasto do wyrastania na noc? Nie jest to zalecane, ponieważ ma dużo jajek i drożdży, ale można spróbować w lodówce, z mniejszą ilością drożdży. Efekt może być gęstszy. 4. Czy muszę używać jajka do smarowania? Nie, możesz posmarować również zwykłym mlekiem, ale nie wyjdzie tak lśniące. 5. Jak sprawdzić, czy upieczone? Lekko stuknij palcem w spód bułki, powinno brzmieć pusto i nie być wilgotne w dotyku. Wartości odżywcze Szacunkowo, na jedną średnią kromkę (z dużej bułki pokrojonej na 12 kromek): Kalorie: 160 kcal Białko: 4-5 g Tłuszcze: 5 g Węglowodany: 24 g Wartości są orientacyjne, mogą się różnić w zależności od składników i rozmiaru. Zawiera węglowodany z mąki i cukru, trochę tłuszczu z oleju i jajek, a mak przynosi również mały dodatek białka i tłuszczu. Przechowywanie i podgrzewanie Zachowuje miękkość do następnego dnia, jeśli przechowujesz ją owiniętą w czysty ręcznik lub w papierowej torbie. Po 24 godzinach zaczyna wysychać, jak każdy produkt drożdżowy. Można podgrzać przez kilka sekund w piekarniku lub w mikrofalówce, ale nie wytrzymuje dłużej niż dwa dni bez utraty przyjemnej tekstury. Ja robię ją tylko na świeżo.

Przygotowanie

Mieszamy ciepłe mleko z drożdżami, 1 łyżeczką cukru, odrobiną mąki i zostawiamy do wyrośnięcia. Następnie wlewamy do przesianej mąki, dodajemy 3 ubite jajka z solą, aromatami i resztą cukru. Wyrabiamy ciasto, dodając stopniowo trochę ciepłego oleju, a następnie zostawiamy do wyrośnięcia. Następnie dzielimy ciasto na równe kawałki, umieszczamy je w okrągłych formach, smarujemy wierzch żółtkiem wymieszanym z odrobiną mleka, posypujemy makiem, a po wyrośnięciu wkładamy do piekarnika, aż się zrumieni. Trochę się pobawiłem i po posmarowaniu go jajkiem, umieściłem na górze foremkę w kształcie jabłka, lekko ją wcisnąłem, aby ciasto pękło, a po wyrośnięciu odstawiłem.