Chleb z czosnkiem niedźwiedzim

Chleb z czosnkiem niedźwiedzim składa się na trzy dwa razy, a potem układa plastry jeden na drugim przed wyrastaniem. Ciasto z oliwą z oliwek i czosnkiem niedźwiedzim piecze się na postny chleb z widocznymi warstwami, rumiany z wierzchu i zielony między nimi. Kroję go na grube kromki i jem do klarownej zupy. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 30 minut. Odpoczynek: 60 minut. Łącznie: 110 minut. Porcje: 8. Około 340 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

500 g mąki
25 g świeżych drożdży
1 łyżka cukru
50 ml oliwy z oliwek
150 ml ciepłej wody
1 łyżeczka soli
50 ml oliwy z oliwek
50 g czosnku niedźwiedziego

Przygotowanie

1. Rozpuść drożdże w niewielkiej ilości ciepłej wody, odmierzonej z 150 ml, a następnie wymieszaj je z cukrem i 1 łyżką mąki. Odstaw, na czas przygotowywania reszty ciasta. 2. Przesiej mąkę do miski i zrób pośrodku wgłębienie. Dodaj rozpuszczone drożdże i 50 ml oliwy z oliwek, a potem stopniowo wlewaj pozostałą wodę wymieszaną z solą. Wyrabiaj, aż powstanie gładkie, nieklejące się ciasto. 3. Rozwałkuj ciasto na oprószonym mąką blacie na prostokąt. Posmaruj je 20 ml oliwy, posyp 25 g posiekanego czosnku niedźwiedziego i złóż na trzy. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut. 4. Ponownie rozwałkuj ciasto. Posmaruj je 15 ml oliwy, dodaj pozostałe 25 g czosnku niedźwiedziego i złóż na trzy, a potem znów rozwałkuj. 5. Pokrój ciasto na plastry o długości i szerokości blachy, a potem ułóż je jeden na drugim. Posmaruj pozostałymi 15 ml oliwy, przykryj i zostaw do wyrośnięcia na 30 minut, aż lekko napęcznieją. 6. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Piecz chleb przez 30 minut, aż ładnie się zarumieni.

Uwagi

Pęczki czosnku niedźwiedziego bardzo różnią się wielkością, wybieraj więc zielone, jędrne liście bez pożółkłych miejsc. Po umyciu dobrze je osusz, woda pozostała na liściach utrudnia rozwałkowywanie ciasta. Jeśli łodyżki są grube, posiekaj je drobniej niż liście, żeby nie ciągnęły ciasta podczas zwijania. Ciasto powinno być elastyczne, ale nie może kleić się do blatu. Jeśli kurczy się podczas wałkowania, zostaw je jeszcze na 10 minut pod przykryciem. Po schłodzeniu składam je powoli, bez naciągania, żeby płat pozostał w całości. Kromka pasuje do zupy warzywnej. Mąka pszenna zawiera gluten, więc chleb nie jest odpowiedni dla osób, które go unikają. Przechowuj go zawinięty, a kromki, których nie zjesz w ciągu kilku dni, możesz zamrozić osobno. Podgrzewaj je bezpośrednio po wyjęciu z zamrażarki, bez rozmrażania.