Pizza z salami lub szynką

Pizza z salami lub szynką ma dwa miękkie spody z wędliną i serami, a piecze się ją w piekarniku przez 20-25 minut, aż się zarumieni. Ciasto odpoczywa tylko tyle, ile zajmuje mi przygotowanie blach, a słodka papryka i oregano nadają jej znajomy smak domowej pizzy. Podaję ją pokrojoną na szerokie kawałki, bez żadnych dodatków. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 24 minuty. Odpoczynek: 5 minut. Łącznie: 49 minut. Porcje: 4. Około 720 kcal i 39 g białka na porcję.

Składniki

1 jajko
100 ml mleka
3 g suszonych drożdży
1/4 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
30 g startego sera żółtego
280 g mąki
100 g salami
100 g szynki
200 g mozzarelli
100 g sera żółtego
1 średnia czerwona papryka (150 g)
50 g oliwek
1 łyżeczka suszonego oregano
1/2 łyżeczki słodkiej papryki

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 220 °C i wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia. Lekko podgrzej mleko, a następnie rozpuść w nim suszone drożdże i cukier. 2. Dodaj jajko, sól i 30 g startego sera żółtego. Stopniowo dosypuj mąkę i zagniataj, aż powstanie miękkie ciasto, które nie stwardnieje. 3. Odstaw ciasto na 5 minut. W tym czasie pokrój paprykę w plasterki, a mozzarellę i pozostały ser w plastry. 4. Podziel ciasto na dwie części i rozwałkuj każdą z nich. Ułóż spody na blachach, ponakłuwaj je widelcem w kilku miejscach i posyp z wierzchu 1/2 łyżeczki słodkiej papryki. 5. Na jednym spodzie ułóż plastry salami, a na drugim plastry szynki. Rozłóż między nimi mozzarellę, 100 g sera, paprykę i oliwki, a następnie posyp oregano. 6. Piecz blachy przez 20-25 minut, aż brzegi i ser się zarumienią.

Uwagi

W wersji bez mięsa zastępuję 100 g salami i 100 g szynki dodatkowymi 150 g papryki i 50 g oliwek; ciasto zawiera gluten, a pizza nabiał i jajko. Resztę przechowuję pod przykryciem w lodówce, maksymalnie przez 3 dni, choć spód trochę mięknie. Podaję ją z prostą zieloną sałatą. Gdy podwajam ilość, przygotowuję ciasto przed porą posiłku; kroję je na szerokie kawałki, jak wytrawną tartę. Jeśli używam świeżej mozzarelli, dobrze odsączam serwatkę i osuszam plastry, bo podczas pieczenia wypływa z niej płyn. Cienko pokrojona papryka bardziej mięknie, a grube plastry pozostają jędrne. Cienko pokrojone, suszone salami szybko rumieni się na brzegach. Jeśli chcę ograniczyć sól, wybieram mniej słone salami, bo ser żółty też nadaje słony smak.