Penne z grzybami, pomidorami i bazylią

Penne z grzybami, pomidorami i bazylią po dokładnym odsączeniu i przepłukaniu zimną wodą dostaje krótko gotowany sos z grzybami i pomidorami. Posiekane pomidory miękną na patelni, a ćwiartki i dodana na końcu bazylia pozostają świeższe; ja siekam bazylię dość grubo, żeby było widać listki. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 23 minuty. Łącznie: 38 minut. Porcje: 2. Około 650 kcal i 22 g białka na porcję.

Składniki

200 g penne
2000 ml wody
3 łyżki oleju
3 ząbki czosnku
1/2 średniej cebuli (75 g)
1 puszka pieczarek (400 g masy netto 230 g po odsączeniu)
2 pomidory
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
1/2 łyżeczki suszonego oregano
3 łyżki startego sera koziego (30 g)
6 listków bazylii

Przygotowanie

1. Ugotuj penne w 2000 ml wody przez 10 minut lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będą al dente. Odcedź je i przepłucz pod zimną bieżącą wodą. 2. Rozgrzej olej na patelni. Dodaj obrane ząbki czosnku i smaż przez 1 minutę, a potem je wyjmij. 3. Posiekaj cebulę i smaż ją na tej samej patelni przez 4 minuty, aż zmięknie. Odsącz grzyby, dodaj je i smaż przez 1 minutę. 4. Drobno posiekaj 2 pomidory i dodaj je na patelnię razem z solą, pieprzem i oregano. Wymieszaj i gotuj przez 5 minut, aż pomidory zmiękną. 5. Dodaj penne i starty ser kozi. Mieszaj przez 1 minutę i spróbuj sosu, a następnie w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. 6. Pozostałe 2 pomidory pokrój na ćwiartki, posiekaj bazylię i dodaj je do makaronu. Zostaw wszystko na ogniu jeszcze przez 1 minutę, aż pomidory się podgrzeją.

Uwagi

Resztki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce, maksymalnie przez 3 dni; po ostygnięciu makaron robi się twardszy. Podawaj z prostą zieloną sałatą, która doda chrupkości do sosu. Pieczarki z puszki mogą mieć różnej wielkości kawałki, więc dobrze je odsącz, zanim dodasz je na patelnię. Dobrze dojrzałe pomidory szybko miękną, a twardsze mogą potrzebować jeszcze 1-2 minut. Jeśli sos jest zbyt wodnisty, zostaw patelnię na ogniu jeszcze przez 2-3 minuty, mieszając. Aby uzyskać łagodniejszy smak, możesz zastąpić ser kozi 30 g startego parmezanu. Penne mogą być bezglutenowe, w tej samej ilości 200 g; trzymaj się czasu gotowania podanego na opakowaniu. Danie zawiera gluten i nabiał, jeśli używasz zwykłego makaronu i sera.