Makaron z sosem serowym

Zrobiłem ten makaron z sosem serowym wiele razy, zwłaszcza gdy potrzebuję czegoś sycącego, ale szybkiego. Pasuje, gdy w lodówce mam różne kawałki sera i nie chcę ich marnować. Jeśli mam pod ręką krótki makaron, jest jeszcze łatwiej. Sos nie jest trudny do zrobienia, ale wymaga trochę uwagi na początku. Szybkie informacje Czas całkowity: około 30-35 minut Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 20-25 minut Porcje: 4 Trudność: łatwe-średnie Typ przepisu: makaron, lunch lub kolacja Składniki 350 g makaronu (zwykle używam muszelek, ale inne krótkie rodzaje też pasują) 2 łyżki masła 4 łyżeczki mąki pszennej 2 i pół szklanki mleka (około 600 ml) 100 g serka kremowego (może być dowolna wersja, z małą zawartością tłuszczu) 150 g sera żółtego (lub parmezanu, emmentalera itp.) 2 łyżki śmietany 1 łyżka sosu Worcestershire 1 łyżeczka musztardy 1/2 łyżeczki ostrej papryki sól pieprz Sposób przygotowania 1. Ugotuj makaron w dużym garnku z osoloną wodą, według instrukcji na opakowaniu. Gdy będzie gotowy, odcedź go i odstaw na bok w durszlaku. 2. W podwójnym garnku roztop masło na małym ogniu. Gdy całkowicie się roztopi, dodaj mąkę. Mieszaj i gotuj przez 2 minuty, nie pozwalając na zbrązowienie. 3. Zdejmij garnek z ognia i stopniowo dodawaj mleko, mieszając po każdej porcji, aby nie powstały grudki. Gdy dodasz całe mleko, ponownie postaw garnek na średnim ogniu i ciągle mieszaj. Sos zacznie gęstnieć po kilku minutach. 4. Osobno wymieszaj sos Worcestershire z papryką, musztardą, solą i pieprzem do smaku. Dodaj tę mieszankę do sosu mlecznego z mąką. 5. Dodaj serek kremowy i starty ser żółty (lub inny ser, którego używasz). Mieszaj na małym ogniu, aż wszystko się roztopi i połączy. Dodaj również śmietanę i wymieszaj. 6. Gdy sos jest gotowy, dodaj odcedzony makaron. Delikatnie wymieszaj dużą łopatką lub łyżką, aby cały makaron pokrył się sosem. 7. Podawaj od razu, gdy są ciepłe. Dlaczego często robię ten przepis To przepis, który wybieram, gdy mam resztki sera w lodówce. Nie wymaga skomplikowanych składników i zawsze wychodzi sycący. Jeśli nie mam nic innego przygotowanego, idzie szybko i nie wymaga dużo dodatkowej pracy. Porady i wariacje Porady Najważniejsze jest, aby na początku ciągle mieszać sos, gdy dodajesz mleko, aby nie powstały grudki. Do serów nie używam tylko prostego sera żółtego, mogę również łączyć z innymi rodzajami, jeśli mam je w lodówce. Zamienniki Serek kremowy można zastąpić dowolnym prostym serkiem kremowym, nawet o niższej zawartości tłuszczu. Jeśli nie mam sera żółtego, mogę użyć parmezanu, emmentalera lub innego twardego sera, który łatwo się topi. Wariacje Podstawowy sos jest dość wszechstronny. Jeśli chcę wersję z większą ilością smaku, mogę dodać odrobinę czosnku lub suszonych ziół na końcu. Ostra papryka może być zastąpiona słodką, jeśli nie chcę pikantnego smaku. Pomysły na podanie Najczęściej podaję je prosto, ale dobrze smakują też jako dodatek do mięsa z grilla lub prostej sałatki. Resztki, jeśli zostaną, można podgrzać z odrobiną mleka. Często zadawane pytania 1. Jaki rodzaj makaronu jest najlepszy do tego sosu? Krótkie makarony, takie jak muszelki, orecchiette, penne lub fusilli, dobrze trzymają sos i ładnie go wchłaniają. Nie polecam bardzo cienkiego makaronu, ponieważ sos jest dość bogaty. 2. Czy mogę użyć tylko jednego rodzaju sera? Tak, ale jeśli mam możliwość połączenia dwóch różnych rodzajów, smak jest ciekawszy. Nie jest to obowiązkowe, można również użyć prostego sera żółtego. 3. Co zrobić, jeśli sos jest zbyt gęsty? Mogę dodać trochę ciepłego mleka i dobrze wymieszać, aż osiągnie pożądaną konsystencję. 4. Czy mogę pominąć sos Worcestershire? Jeśli go nie mam, mogę go pominąć lub zastąpić odrobiną soku z cytryny i kroplą sosu sojowego, ale smak będzie trochę inny. 5. Czy śmietana jest obowiązkowa? Nie jest obowiązkowa, ale nadaje sosowi bardziej kremową konsystencję. Mogę ją pominąć, jeśli jej nie mam w domu. Wartości odżywcze Na jedną porcję (szacunkowo): Kalorie: 520-560 kcal Białko: 20-23 g Węglowodany: 60-65 g Tłuszcze: 20-25 g Te wartości mogą się różnić w zależności od użytego sera. Sos zawiera dość dużo tłuszczu z serów i śmietany, ale także białka z mleka i sera. Kalorie są średnie do wysokich dla dania makaronowego. Przechowywanie i podgrzewanie Makaron z tym sosem jest najlepszy od razu po przygotowaniu. Jeśli mam resztki, przechowuję je w lodówce maksymalnie 1-2 dni w pojemniku z pokrywką. Przy podgrzewaniu dodaję odrobinę mleka lub wody i mieszam na małym ogniu, aby sos się nie wysuszył ani nie ścięło. Nie polecam mrożenia.