Chleb bez wyrabiania

Pierwszy raz, kiedy udało mi się zrobić chleb bez wyrabiania, który naprawdę mi się podobał, było po wielu próbach. Miałem lata, w których każda próba z ciastem kończyła się albo ciężką i wilgotną masą, albo po prostu nie rosła wcale. Dzięki temu przepisowi po raz pierwszy uzyskałem dobre wyniki w domu, bez zbędnych kłopotów. Nie potrzeba skomplikowanych technik ani specjalnych narzędzi. Chleb wychodzi puszysty w środku, z chrupiącą skórką, i nadaje się na codzienne posiłki. Szybkie informacje Czas całkowity: około 14 godzin (w tym wyrastanie przez noc) Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 1-2 godziny (w zależności od piekarnika) Porcje: jeden duży chleb Trudność: łatwa Typ przepisu: chleb domowy, bez wyrabiania, odpowiedni na każdą okazję Składniki 500 g białej mąki pszennej 25 g świeżych drożdży 250 ml letniej wody 3 łyżeczki cukru 2-3 łyżeczki oliwy z oliwek 1 łyżeczka soli (lub do smaku) Sposób przygotowania 1. Umieść drożdże w dużej misce. Rozgnieć je z 3 łyżeczkami cukru, aż staną się płynne. 2. Wlej 100 ml letniej wody na drożdże i wymieszaj. Pozwól im wyrastać przez 10-15 minut. 3. W międzyczasie przesiej mąkę do większej miski. Posyp solą i zrób wgłębienie na środku. 4. Gdy drożdże są aktywne, wlej je do środka mąki wraz z pozostałymi 150 ml letniej wody. 5. Delikatnie wymieszaj łyżką lub ręką, tylko na tyle, aby mąka się połączyła. Nie trzeba intensywnie wyrabiać. 6. Dodaj 2-3 łyżeczki oliwy z oliwek i wymieszaj lekko, tylko aby ciasto się związało. 7. Posyp trochę mąki na ciasto, przykryj miskę ściereczką i włóż do lodówki. Pozwól mu wyrastać przez noc, około 12 godzin. 8. Następnego dnia wyjmij ciasto i delikatnie wyrabiaj na blacie posypanym mąką, aby się nie lepiło. 9. Uformuj kulę i umieść w naczyniu z wyższymi ściankami (ja używam takiego, które wcześniej podgrzałem w rozgrzanym piekarniku), wyłożonym papierem do pieczenia. 10. Przykryj naczynie i włóż do już nagrzanego piekarnika. 11. Po 25-30 minutach zdejmij pokrywkę i piecz chleb, aż ładnie się zrumieni na wierzchu. Czas pieczenia może się znacznie różnić. W moim piekarniku chleb piekł się około 2 godziny, ale może wystarczyć 35-40 minut, w zależności od piekarnika. 12. Wyjmij chleb i pozostaw do ostygnięcia na kratce. Jeśli nie masz cierpliwości, możesz spróbować go na ciepło. Dlaczego często robię ten przepis Dla mnie ten przepis to proste rozwiązanie na domowy chleb, kiedy nie chcę długo wyrabiać lub śledzić ciasta co godzinę. Miąższ jest puszysty, skórka chrupiąca i nie wymaga skomplikowanych technik. Proste składniki, dobre rezultaty za każdym razem, jeśli przestrzegasz kroków. Porady i wariacje Porady Jeśli chcesz, aby miąższ był jeszcze bardziej puszysty, pozwól ciastu wyrastać jak najdłużej, nawet do 16 godzin, jeśli masz czas. Jeśli czujesz, że ciasto jest zbyt lepkie po wyrastaniu, nie dodawaj zbyt dużo mąki, tylko tyle, żeby móc z nim pracować. Podczas pieczenia obserwuj skórkę. Jeśli zrumieni się zbyt szybko, możesz obniżyć temperaturę lub ponownie przykryć naczynie na kilka minut. Zamienniki Drożdże suche: można użyć 7 g drożdży suchych zamiast świeżych, ale ja używałem tylko świeżych. Mąka: tylko biała mąka, nie próbowałem z innymi rodzajami w tym przepisie. Wariacje Możesz posypać nasionami sezamu lub maku na wierzchu przed pieczeniem. Możesz dodać trochę posiekanej rozmarynu, jeśli chcesz aromatyczny akcent, ale podstawowy chleb jest bardzo dobry sam w sobie. Pomysły na podanie Pasuje do prostego masła, serów lub jako baza do kanapek. Nadaje się również do bruschetty, jeśli jesteś fanem. Najczęściej zadawane pytania 1. Dlaczego ciasto wyszło zbyt lepkie po wyrastaniu? Ciasto powinno być miękkie, ale jeśli jest zbyt lepkie, dodaj tylko łyżkę-dwie mąki podczas formowania, nie więcej. 2. Ile czasu wcześniej mogę przygotować ciasto? Najlepiej zostawić je w lodówce na noc, między 10 a 16 godzin. Możesz przygotować wieczorem i piec następnego dnia rano. 3. Co zrobić, jeśli nie mam naczynia z pokrywką, jak upiec chleb? Możesz użyć naczynia ceramicznego, naczynia żaroodpornego lub nawet głębokiej blachy. Przykryj folią aluminiową w pierwszej części pieczenia. 4. Co zrobić, jeśli chleb nie rośnie? Sprawdź, czy drożdże są świeże. Jeśli przestrzegałeś czasu wyrastania w chłodzie, powinien i tak znacznie urosnąć. 5. Chleb ma wilgotny miąższ, dlaczego? Czas pieczenia może się różnić. Jeśli widzisz, że miąższ jest wilgotny lub lepki, piecz go dłużej w piekarniku i ewentualnie zmniejsz temperaturę pod koniec. Wartości odżywcze Szacunkowe dla grubej kromki (z 12 kromek, z dużego chleba): Kalorie: około 120 kcal Węglowodany: 24 g Białko: 3,5 g Tłuszcze: 1 g Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wielkości kromek i dokładnych użytych składników. Przechowywanie i podgrzewanie Chleb dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej, w papierowej torbie lub ściereczce, 1-2 dni. Jeśli chcesz go przechować dłużej, pokrój i włóż do zamrażarki. Aby podgrzać, włóż kromki na kilka minut do piekarnika lub tosteru. Chleb bez wyrabiania to prosta opcja dla każdego, kto chce zrobić w domu coś lepszego niż produkty ze supermarketu, bez dużego wysiłku. Skórka pozostaje chrupiąca, a miąższ jest miękki i dobrze się przechowuje.

Przygotowanie

Wkładamy drożdże do miski i rozgniatamy je z 3 łyżeczkami cukru, aż się upłynnią, następnie dodajemy 100 ml ciepłej wody i zostawiamy do wyrośnięcia na około 10-15 minut. W międzyczasie przesiewamy mąkę i posypujemy solą. Robimy dołek na środku, do którego dodajemy drożdże i pozostałą wodę (150 ml), która również powinna być ciepła. Delikatnie mieszamy, aż cała mąka się połączy, a następnie lekko wyrabiamy otrzymane ciasto, używając 2-3 łyżeczek oliwy z oliwek, aby wszystko się wymieszało. Następnie posypujemy trochę mąki na ciasto, przykrywamy miskę ściereczką i trzymamy w chłodnym miejscu do następnego dnia. Trzymałem to w chłodzie przez około 12 godzin. Po tym wyrobiłem ciasto z odrobiną mąki, aby się nie kleiło. Nadałem mu okrągły kształt i umieściłem w naczyniu podgrzanym w piekarniku, wyłożonym papierem do pieczenia. Następnie przykrywamy naczynie i wkładamy je z powrotem do piekarnika. Po 25-30 minutach zdejmujemy pokrywkę i pozwalamy chlebowi piec się, aż ładnie się zrumieni. Skórka, jak wspomniałem we wstępie, pozostaje chrupiąca, a miąższ jest wspaniale puszysty! Nie mogłem się doczekać, aż wystygnie! Czas pieczenia różni się w zależności od piekarnika. Podczas gdy 35 minut wystarczyło dla Dii, potrzebowałem około 2 godzin, aby dobrze się upiekło. :) Dia użyła 400 ml wody do 500 g mąki, ale ja ograniczyłem się do 250 ml. Wydawało mi się to zbyt dużo.