Farfalle z Orzechami, Kakao i Jabłkami

Aby przygotować specjalny deser, zaczynamy od przygotowania jabłek. Obieramy jabłka ze skórki i usuwamy gniazda nasienne, a następnie kroimy je na ćwiartki lub plasterki, w zależności od osobistych preferencji. Ważne jest, aby skropić jabłka sokiem z cytryny, aby zapobiec utlenieniu i zachować ich żywy kolor. Po zakończeniu pracy z jabłkami gotujemy makaron w dużym garnku z osoloną wodą, która zaczęła wrzeć. Ważne jest, aby przestrzegać czasu gotowania podanego na opakowaniu, aby uzyskać idealną teksturę. Gdy makaron jest ugotowany, odcedzamy go i natychmiast mieszamy z 30 g cukru, 50 g masła, kakao i sezamem. Ta mieszanka nada makaronowi pyszny smak i atrakcyjny wygląd. Dokładnie mieszamy składniki i pozostawiamy wszystko do ostygnięcia. W międzyczasie zajmujemy się białkami. Ubijamy białka na sztywną pianę, stopniowo dodając pozostały cukier. To jest kluczowy krok, ponieważ piana z białek nada deserowi lekką i puszystą teksturę. Gdy makaron ostygnie, dodajemy ubite żółtka i ¾ piany z białek, delikatnie mieszając, aby nie zniszczyć napowietrzenia. W innej misce karmelizujemy 8 łyżek cukru, dbając o uzyskanie złotego koloru. Ten karmelizowany cukier będzie użyty do wyłożenia dna i połowy wysokości boków naczynia żaroodpornego. Wkładamy resztę masła pokrojonego w plastry do naczynia, a następnie układamy ćwiartki jabłek, również na bokach. Posypujemy cynamonem, aby wzmocnić aromat. Wkładamy naczynie do nagrzanego piekarnika w temperaturze 190 stopni Celsjusza i pieczemy przez około 10 minut, aż jabłka staną się miękkie, karmelizowane i lekko przezroczyste. Po wyjęciu naczynia z piekarnika mieszamy resztę piany z białek z mielonymi orzechami i natychmiast wlewamy mieszankę makaronu na karmelizowane jabłka. Dokładnie wyrównujemy powierzchnię, a następnie pokrywamy obficie warstwą białek z orzechami. Ponownie wkładamy naczynie do piekarnika na około 20 minut w temperaturze 180 stopni, aż białka staną się złote i sztywne. Deser można serwować na surowo, porcjkując go bezpośrednio z naczynia żaroodpornego, zarówno gdy jest ciepły, jak i po całkowitym ostygnięciu. Inną pyszną opcją jest pozwolić deserowi ostygnąć, przewrócić go na talerz i udekorować orzechami, czy to grubo posiekanymi, czy mielonymi, co nadaje mu świąteczny i apetyczny wygląd. Ten przepis z pewnością przyniesie radość na Twoim stole!

Składniki

-1 kg jabłek -sok z cytryny -300 g farfalle / innych makaronów
według preferencji -1/2 łyżeczki soli -12 łyżek cukru -100 g masła -2 łyżeczki kakao -2 łyżki sezamu -6 jajek -2 łyżeczki cynamonu -150 g posiekanych orzechów