Chleb z nasionami słonecznika

Często budzę się z ochotą na domowy chleb, szczególnie gdy chcę czegoś prostego, ale z odrobiną tekstury. Po zobaczeniu przepisu u Rocsiuty wróciłem do wersji z nasionami słonecznika. Trochę bawiłem się proporcjami i pominąłem miód. Wydaje mi się, że ciasto wychodzi bardziej miękkie, ale właśnie tak mi się podoba. Kiedy mam czas, robię małe bułeczki, żeby móc zerwać jedną ciepłą, gdy tylko trochę ostygnie. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (może się różnić w zależności od tego, jak szybko rośnie ciasto) Czas przygotowania: 20-25 minut Czas wyrastania: 50-60 minut Czas pieczenia: 30-35 minut Porcje: 10-12 małych bułeczek lub 1 duży chleb Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: domowy chleb, odpowiedni na każdy posiłek Składniki 750 g białej mąki pszennej 350 ml letniej wody (temperatura pokojowa) 4 łyżki oliwy z oliwek (plus dodatkowa do posmarowania) 50 g świeżych drożdży 1 łyżeczka cukru 1 łyżeczka soli (lub do smaku) 3 łyżki nasion słonecznika (plus dodatkowe do dekoracji) 1 jajko (do posmarowania, opcjonalnie) 1 łyżeczka oliwy z oliwek (do posmarowania bułeczek) Sposób przygotowania 1. Rozpuść świeże drożdże z łyżeczką cukru, bezpośrednio w misce, i mieszaj, aż się rozpuści. Pozwól im odpocząć przez 10-15 minut w ciepłym miejscu w kuchni, aby ożyły. 2. Przesiej mąkę do dużej miski. Zrób wgłębienie na środku i wlej wyrośnięte drożdże. Posyp odrobiną mąki wokół, a następnie dodaj sól (na mąkę, nie bezpośrednio na drożdże). 3. Wlej 4 łyżki oliwy z oliwek. Stopniowo dodawaj letnią wodę, mieszając, a następnie wyrabiaj, aż uzyskasz elastyczne i dość miękkie ciasto. Nie wlewaj całej wody od razu, wolę zobaczyć, jak wchłania mąkę. 4. Gdy ciasto jest jednorodne, dodaj 3 łyżki nasion słonecznika i dobrze je wgnieć. Ciasto jest lekko lepkie, ale nie płynne. 5. Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość. Zwykle trwa to 45-60 minut. 6. Lekko rozwałkuj ciasto na oprószonej mąką powierzchni i podziel na 10-12 równych kawałków. Uformuj każdy kawałek w kulkę i ułóż je w naczyniu żaroodpornym (np. naczyniu typu yena), lekko posmarowanym oliwą. 7. Naciśnij każdą kulkę na górze, nie za głęboko. Skrop je łyżeczką oliwy z oliwek. 8. Pozwól bułeczkom rosnąć przez 10 minut, bezpośrednio w naczyniu. 9. Rozgrzej piekarnik do 180-190°C (średni ogień). 10. Wstaw naczynie do piekarnika i pozwól chlebowi rosnąć i nabrać koloru, około 25-30 minut dla bułeczek lub do 35 minut, jeśli robisz duży chleb. 11. Wyjmij naczynie, posmaruj wierzch rozkłóconym jajkiem zmieszanym z odrobiną oliwy z oliwek i posyp dodatkowo nasionami słonecznika. 12. Wstaw z powrotem do piekarnika na dodatkowe 5-10 minut, aż chleb będzie złocisty, a skórka chrupiąca. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ nie jest skomplikowany i mogę użyć tego, co mam pod ręką. Szybko się wyrabia i nie wymaga specjalnych technik. Jest smaczny na ciepło, ale także na drugi dzień, i pasuje zarówno do masła, jak i do zupy. Bułeczki pozostają miękkie dłużej niż wiele innych przepisów na domowy chleb. Porady i wariacje Porady Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, dodaj trochę wody. Jeśli jest zbyt miękkie, dodaj szczyptę mąki podczas wyrabiania. W przypadku wyrastania ważne jest, aby w kuchni było ciepło, w przeciwnym razie czas wzrostu podwaja się. Zamienniki Oliwę z oliwek można zastąpić dowolnym olejem roślinnym. Świeże drożdże można zastąpić drożdżami suchymi – około 15-18 g na tę ilość mąki. Kto chce, może dodać także inne nasiona, ale smak będzie nieco inny. Wariacje Można dodać do ciasta inne nasiona, takie jak dynia lub sezam. Jeśli chcę, aby skórka była bardziej chrupiąca, nie smaruję jajkiem na końcu, a jedynie posypuję nasionami. Pomysły na podanie Pasuje na śniadanie z masłem i dżemem lub jako chleb do zupy warzywnej. Próbuję również wersji z serem lub pastą z ciecierzycy na lunch. Często zadawane pytania Ciasto wyszło mi zbyt miękkie, co robić? Dodaj trochę mąki podczas wyrabiania, po jednej łyżce, aż stanie się łatwe do manipulacji, ale wciąż miękkie w dotyku. Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych? Tak, użyj 15-18 g drożdży suchych, wymieszanych bezpośrednio z mąką. Pozostałe kroki pozostają takie same. Czy mogę pominąć jajko do smarowania? Można użyć tylko oliwy lub odrobiny wody, ale skórka będzie bardziej matowa i cieńsza. Czy chleb będzie puszysty, jeśli użyję innego rodzaju mąki? Z mąką pełnoziarnistą będzie bardziej gęsty i rustykalny. Aby uzyskać puszystość, ważne jest, aby zachować co najmniej połowę białej mąki. Czy można zamrozić? Bułeczki wytrzymują w zamrażarce, ale tekstura nie jest już taka sama po rozmrożeniu. Najlepiej smakuje świeża lub na drugi dzień. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej małej bułeczki (około 80 g): 180 kcal, 5 g białka, 4 g tłuszczu, 32 g węglowodanów. Dla kawałka dużego chleba wartości są podobne. Przepis ma dobrą zawartość węglowodanów, a nasiona dostarczają zdrowych tłuszczy i trochę białka. Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od wielkości porcji. Przechowywanie i podgrzewanie Chleb lub bułeczki pozostają miękkie na drugi dzień, jeśli są przechowywane w papierowej torbie lub czystej ściereczce w temperaturze pokojowej. Po 2 dniach tekstura staje się gęstsza. Podgrzewam je prosto, 2-3 minuty w piekarniku, bezpośrednio na ruszcie. Nie zaleca się przechowywania w lodówce, ponieważ ciasto zbyt mocno wysycha. Zamrażanie jest możliwe, ale smak nie jest taki jak świeży.