Łosoś z sosem czosnku niedźwiedziego

Gotowałem łososia z sosem z czosnku niedźwiedziego kilka razy, zwłaszcza gdy dostaję dobre kawałki lub paczkę od rodziny z Włoch. To rodzaj przepisu, którego nie robię często, ale cieszę się nim za każdym razem, gdy czuję potrzebę czegoś specjalnego i szybkiego, bez trudnych do zdobycia składników. Jacob Hausmann ma zbliżoną wersję, ale zachowałem tutaj dokładne kroki, które podjąłem w domu, z naciskiem na prostotę i sezonowe warzywa. Szybkie informacje Czas całkowity: około 40 minut Czas przygotowania: 15 minut Czas gotowania: 25 minut Porcje: 4 Trudność: średnia Typ przepisu: obiad lub kolacja, okazjonalnie Składniki 4 kawałki łososia 6 łyżek oliwy z oliwek 2 cukinie 400 g małych grzybów 1 pęczek czosnku niedźwiedziego 200 ml śmietany płynnej 50 ml białego wina sól pieprz 1 cytryna Sposób przygotowania 1. Zacznij od łososia. Umyj kawałki, osusz je papierem i umieść w dużej misce. Posyp solą i pieprzem, a następnie skrop połową wina (25 ml). Pozostaw do marynowania na 10-15 minut, obracając je raz lub dwa razy. 2. W międzyczasie pokrój grzyby na ćwiartki (lub na pół, jeśli są małe) i cukinie w średniej wielkości kostkę. Czosnek niedźwiedzi dokładnie umyj i drobno posiekaj. 3. Rozgrzej 4 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim do wysokiego ognia. Wyjmij kawałki łososia z marynaty (zachowaj pozostałe wino) i umieść je na patelni. Smaż z obu stron przez 2-3 minuty, aż się zarumienią. Nie smaż ich zbyt długo, aby pozostały soczyste. Wyjmij na talerz i odstaw. 4. Na tej samej patelni, jeśli to konieczne, dodaj jeszcze 1 łyżkę oliwy, a następnie wrzuć grzyby i cukinie. Smaż przez 5 minut na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa lekko zmiękną i nabiorą koloru. Przełóż warzywa do osobnej miski. 5. Na pustej patelni dodaj pozostałą oliwę (1 łyżkę, jeśli to konieczne). Dodaj posiekany czosnek niedźwiedzi, smaż przez 1 minutę, a następnie wlej pozostałe wino z marynaty. Gotuj na małym ogniu przez około 3 minuty, aż płyn nieco odparuje. 6. Dodaj płynną śmietanę do czosnku niedźwiedziego na patelni. Szybko wymieszaj, zmniejsz ogień i pozwól sosowi zgęstnieć przez 2-3 minuty. Dopraw solą i pieprzem. 7. Podczas serwowania najpierw nałóż warzywa na talerze, a na wierzchu umieść kawałek łososia, a następnie polej sosem z czosnku niedźwiedziego. Obok połóż kilka plastrów cytryny. Dlaczego często robię ten przepis To szybka wersja ryby z warzywami i sosem, bez skomplikowanych kroków. Smak czosnku niedźwiedziego jest świeży, a połączenie z grzybami i cukinią sprawia, że nie potrzebuję dodatkowych dodatków. Jest sycące, ale nie ciężkie i nie wymaga rzadkich składników. Pasuje na każdą okazję, gdy chcę zjeść pożywny posiłek, nie spędzając zbyt dużo czasu w kuchni. Porady i wariacje Porady Nie smaż łososia zbyt długo, aby nie wyschnął. Używaj tylko płynnej śmietany, nie kwaśnej. Jeśli kawałki są grube, przykryj patelnię na 1 minutę na końcu, po ich obróceniu. Jeśli czosnek niedźwiedzi wydaje się zbyt ostry, możesz użyć tylko liści, bez łodyg. Zamienniki Grzyby mogą być pieczarki lub boczniaki. Jeśli nie znajdziesz czosnku niedźwiedziego, można użyć młodego szpinaku, ale smak będzie inny. Możesz zastąpić cukinię cukinią lub nawet papryką, jeśli nie masz nic innego. Wariacje Możesz użyć filetów łososia zamiast kawałków, czas gotowania będzie krótszy. Jeśli chcesz gęstszy sos, pozwól mu odparować jeszcze przez 1-2 minuty lub użyj śmietany o wyższej zawartości tłuszczu. Dodaj trochę posiekanego czosnku podczas smażenia, jeśli chcesz intensywniejszego smaku. Pomysły na podanie Dobrze smakuje z prostym ryżem lub ziemniakami, ale także samo, bez dodatków. Zielona sałatka wystarczy, jeśli chcesz czegoś lżejszego. Plastry cytryny dodane na końcu wnoszą kwasowość, której ryba potrzebuje. Najczęściej zadawane pytania Czy można użyć innego rodzaju ryby zamiast łososia? Tak, ale wynik będzie dość inny. Przepis działa również z pstrągiem lub dorszem, ale łosoś pozostaje najlepszym wyborem ze względu na teksturę i smak sosu z czosnku niedźwiedziego. Czy mogę użyć mrożonego czosnku niedźwiedziego? Można, jednak smak będzie mniej intensywny, a tekstura nieco inna. Dobrze jest go rozmrozić i lekko odcisnąć przed gotowaniem. Czy śmietanę można zastąpić mlekiem lub inną lżejszą wersją? Możesz spróbować z śmietaną do gotowania o obniżonej zawartości tłuszczu, ale z mlekiem wyjdzie zbyt rzadkie. Nie polecam wersji roślinnej, zmienia znacząco smak. Jak długo marynuje się łososia? Ja zostawiam go na 10-15 minut. Nie trzeba dłużej, w przeciwnym razie tekstura może ucierpieć. Wartości odżywcze Szacunkowo na porcję: około 450-500 kcal Białko: 28-32 g Tłuszcze: 30-35 g Węglowodany: 8-10 g Wartości zależą od rodzaju użytej śmietany i od tego, ile oliwy pozostaje w potrawie. Łosoś wnosi najwięcej do spożycia białka i tłuszczu. Przechowywanie i podgrzewanie Najlepiej jest jeść danie na świeżo. Jeśli jednak zostanie, można je przechowywać w lodówce, przykryte, do 24 godzin. Podgrzewaj na małym ogniu, tylko do osiągnięcia pożądanej temperatury, aby ryba się nie wysuszyła, a sos ze śmietany się nie zwarzył. Nie polecam mrożenia.

Przygotowanie

Ryba przyprawiona solą i pieprzem, skropiona winem, zostaje na chwilę zamarynowana, odwracając ją od czasu do czasu; Na gorącym oleju rumienimy rybę z obu stron, a następnie przekładamy na talerz; W pozostałym oleju smażymy pokrojone w ćwiartki pieczarki i pokrojoną w kostkę cukinię, a po 5 minutach przekładamy je do miski. W pozostałym oleju, jeśli to konieczne, dodajemy 1 łyżkę, dodajemy drobno posiekany czosnek niedźwiedzi, deglasujemy pozostałym winem z marynaty, po 3 minutach dodajemy śmietanę, homogenizujemy, przyprawiamy i wyłączamy ogień. Podajemy warzywa na talerzu, na wierzchu rybę, następnie sos i cytrynę obok.