Quesadilla z łososiem i pikantnym mango

Quesadilla z łososiem i pikantnym mango robię za każdym razem, gdy mam ochotę na coś innego i szybkiego, zwłaszcza że miałam łososia w zamrażarce. To nie jest przepis, który można zrobić w biegu, ale też nie jest skomplikowany. Jest kilka kroków, ale każdy ma swoje znaczenie. Sos tajski, podsmażone warzywa i połączenie z pikantnym mango naprawdę wnoszą coś świeżego i nic nie zostaje na stole na koniec. Szybkie informacje Czas całkowity: około 50-60 minut Czas przygotowania: 20-25 minut Czas gotowania: 30-35 minut Porcje: 4 duże quesadille Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne, szybka kolacja z inspiracją azjatycką Składniki Na sos: 200 ml słodko-pikantnego sosu tajskiego 1 łyżka sosu sojowego 1 łyżka masła orzechowego 125 ml mleka kokosowego 1 1/2 łyżki octu ryżowego 1 ząbek czosnku, zmiażdżony 1 łyżka świeżego imbiru, startego sok z 1 limonki Na quesadillę: 400 g łososia ze skórą sól i pieprz 2 marchewki pokrojone w julienne 1 czerwona papryka pokrojona w paski kilka liści kapusty chińskiej, pokrojonych w cienkie paski 250 g mozzarelli garść orzeszków, posiekanych 8 łyżek ugotowanego brązowego ryżu 4 duże tortille świeża bazylia Na pikantne mango: 1 mango pokrojone w kostkę sok z 1 limonki płatki chili sól pieprz cayenne Przygotowanie 1. Zacznij od sosu. W małym garnku umieść sos tajski, sos sojowy, masło orzechowe, mleko kokosowe, ocet ryżowy, czosnek, imbir i sok z limonki. Wymieszaj wszystko i postaw na średnim ogniu. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj, aż sos lekko zgęstnieje. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia. 2. Weź kawałek łososia, osusz go ręcznikiem papierowym i posyp solą oraz pieprzem. Na stronie bez skóry posmaruj 2-3 łyżeczki przygotowanego wcześniej sosu. 3. Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek. Gdy będzie gorąca, dodaj marchewki, kapustę i paprykę. Smaż na dużym ogniu przez kilka minut, aż lekko zmiękną, ale pozostaną chrupiące. Dodaj 2 1/2 łyżki sosu, wymieszaj i gotuj przez około minutę. Przełóż warzywa na talerz. 4. Zmniejsz ogień do średniego. Na tej samej patelni dodaj więcej oliwy, jeśli to konieczne. Połóż łososia skórą do góry. Smaż przez około 4 minuty, nie ruszając go, następnie obróć na stronę ze skórą i smaż jeszcze 5-6 minut, aż będzie dobrze ugotowany (jeśli kawałek jest gruby, dodaj trochę czasu). Przełóż na talerz, odczekaj 2 minuty, a następnie pokrój na odpowiednie kawałki lub lekko rozdrobnij widelcem. 5. Weź tortillę i posmaruj ją sosem z jednej strony. Na niej umieść paski mozzarelli, dwie łyżki brązowego ryżu, podsmażone warzywa, kawałki łososia, kilka posiekanych orzeszków i świeżą bazylię. Posyp jeszcze odrobiną mozzarelli, a następnie przykryj drugą tortillą, również posmarowaną sosem z strony, która będzie dotykać nadzienia. Powtórz z pozostałymi quesadillami. 6. Rozgrzej patelnię grillową lub patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Ostrożnie przełóż quesadillę i smaż z jednej strony, aż ser się roztopi, a tortilla stanie się chrupiąca. Odwróć za pomocą szerokiej łopatki i smaż jeszcze 1-2 minuty z drugiej strony. Postępuj w ten sposób ze wszystkimi. 7. Na pikantne mango, wymieszaj pokrojone w kostkę mango z sokiem z limonki, płatkami chili, solą i pieprzem cayenne do smaku. 8. Pokrój każdą quesadillę na ćwiartki i podawaj z sałatką z pikantnego mango obok. Naprawdę smakuje lepiej na ciepło, z roztopionym serem. Dlaczego często robię ten przepis Ta quesadilla jest idealna, gdy mam ochotę na coś sycącego, ale innego niż zwykle. Składniki są łatwo dostępne. Lubię, że mogę przygotować sos i mango wcześniej. Jeśli mam resztki ryżu lub łososia, przepis jest jeszcze szybszy. Porady i wariacje Porady Jeśli używasz patelni nieprzywierającej do quesadilli, nie potrzebujesz dużo oliwy. Gdy odwracasz, użyj szerokiej łopatki, aby się nie rozpadła. Możesz przygotować sos dzień wcześniej, aby dobrze ostygł. Zamienniki Łososia można zastąpić pstrągiem lub nawet piersią kurczaka, jeśli nie masz ryby pod ręką. Mozzarella może być również starta, a nie tylko w paskach. Brązowy ryż można zastąpić ryżem jaśminowym lub basmati, jeśli już go ugotowałeś. Wariacje Dodaj szczypiorek do warzyw, jeśli chcesz więcej smaku. Jeśli nie chcesz, aby było zbyt pikantne, użyj mniej płatków chili w mango. Aby zrobić wegetariańską quesadillę, pomiń łososia i dodaj więcej warzyw oraz sera. Pomysły na podanie Pasuje do świeżej sałatki z kapusty lub liści sałaty. Aby stworzyć pełny posiłek, podaj również jogurt naturalny obok mango, jeśli chcesz złagodzić ostrość. Najczęściej zadawane pytania Jak mogę wiedzieć, że łosoś jest wystarczająco ugotowany? Łosoś powinien być nieprzezroczysty i łatwo rozdzielać się widelcem. Jeśli jest bardzo gruby, pozostaw go na ogniu kilka minut dłużej. Skóra nie powinna być chrupiąca, ponieważ i tak zostanie usunięta podczas składania. Czy mogę użyć wędzonego łososia? Nie w tym przepisie, ponieważ tekstura i smak nie będą takie same. Najlepiej używać świeżego łososia lub surowego filetu. Czy quesadilla można zrobić w piekarniku? Tak, jeśli chcesz zrobić więcej na raz. Umieść je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 7-8 minut w 200°C, następnie odwróć i piecz jeszcze 2-3 minuty. Ale tekstura będzie nieco inna niż na patelni. Czy sos można przechowywać w lodówce? Tak, sos wytrzymuje 3-4 dni w lodówce w słoiku lub pojemniku z pokrywką. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe dla jednej quesadilli (bez sałatki z pikantnego mango): Kalorie: około 540 kcal Białko: 29-32 g Węglowodany: 40-45 g Tłuszcze: 25-28 g Sos i ryż mogą się znacznie różnić, ale to sycący posiłek z dobrym źródłem białka z łososia i sera. Przechowywanie i podgrzewanie Quesadilla dobrze przechowuje się w lodówce przez 1 dzień, maksymalnie 2, ale tekstura tortilli nie będzie już chrupiąca. Najlepiej spożyć od razu. Jeśli jednak zostanie, podgrzej na patelni, a nie w mikrofalówce, aby nie stała się zbyt miękka. Pikantne mango przechowuj w lodówce, ale pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową przed podaniem.