Aby stworzyć pyszny chleb z karmelizowanymi orzeszkami ziemnymi, postępuj zgodnie z tymi szczegółowymi krokami, które przekształcą twoje proste składniki w coś naprawdę wyjątkowego. Zaczynamy od przygotowania orzeszków. Weź 200 g niesolonych orzeszków ziemnych i grubo posiekaj je w robocie kuchennym. Dodadzą one nie tylko smakowitego smaku, ale także chrupiącej tekstury twojemu chlebowi. Po posiekaniu umieść orzeszki w patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Dodaj 100 g cukru i 3 łyżki wody. Jeśli zauważysz, że mieszanka jest zbyt sucha, możesz dodać dodatkową łyżkę wody.
Mieszaj cały czas drewnianą łyżką, uważając, aby się nie przypaliło. Gotuj dalej, aż mieszanka stanie się sucha i krucha. Gdy osiągniesz tę konsystencję, zmniejsz intensywność ognia i kontynuuj mieszanie. Gdy cukier na powierzchni orzeszków stanie się złoty, zdejmij mieszankę z ognia i pozostaw do ostygnięcia w chłodnym miejscu.
W międzyczasie zaczynamy przygotowywać ciasto. W misce wymieszaj 500 g mąki, 7 g drożdży instant i 10 g soli. Upewnij się, że sól nie ma bezpośredniego kontaktu z drożdżami na początku. Stopniowo dodawaj letnią wodę (około 300 ml) i zagniataj, aż uzyskasz miękkie, lepkie ciasto. Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na godzinę w temperaturze pokojowej.
Po wyrośnięciu ciasta dodaj 100 g masła orzechowego i ponownie zagnieć ręcznie, aż wszystko dobrze się połączy. Następnie przełóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą i zagniataj przez około 10 minut. W tym momencie dodaj karmelizowane orzeszki i kontynuuj zagniatanie, aż będą równomiernie rozłożone w cieście.
Przykryj ciasto miską i pozostaw je do wyrośnięcia ponownie przez godzinę. Po tym czasie delikatnie zagnieć ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej. Podziel ciasto na 8 równych części, formując każdą część w kulkę, upewniając się, że nieużywane ciasto jest przykryte, aby nie wyschło.
Przygotuj okrągłą formę do pieczenia o średnicy 25 cm, smarując ją olejem i posypując mąką. Umieść kulę centralną na środku formy, a pozostałe kule wokół niej, na brzegu formy. Przykryj formę natłuszczoną folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia jeszcze przez godzinę.
W międzyczasie nagrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Po ponownym wyrośnięciu ciasta piecz je w piekarniku przez 25 minut, aż stanie się złote i ładnie rumiane. Po wyjęciu chleba z piekarnika, pozwól mu ostygnąć na kratce. Ważne jest, aby nie kroić chleba, dopóki nie ostygnie całkowicie, aby zachować teksturę i smaki. Delektuj się każdym kawałkiem, czując, jak karmelizowane orzeszki ziemne zachwycają twoje kubki smakowe!
Mieszaj cały czas drewnianą łyżką, uważając, aby się nie przypaliło. Gotuj dalej, aż mieszanka stanie się sucha i krucha. Gdy osiągniesz tę konsystencję, zmniejsz intensywność ognia i kontynuuj mieszanie. Gdy cukier na powierzchni orzeszków stanie się złoty, zdejmij mieszankę z ognia i pozostaw do ostygnięcia w chłodnym miejscu.
W międzyczasie zaczynamy przygotowywać ciasto. W misce wymieszaj 500 g mąki, 7 g drożdży instant i 10 g soli. Upewnij się, że sól nie ma bezpośredniego kontaktu z drożdżami na początku. Stopniowo dodawaj letnią wodę (około 300 ml) i zagniataj, aż uzyskasz miękkie, lepkie ciasto. Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na godzinę w temperaturze pokojowej.
Po wyrośnięciu ciasta dodaj 100 g masła orzechowego i ponownie zagnieć ręcznie, aż wszystko dobrze się połączy. Następnie przełóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą i zagniataj przez około 10 minut. W tym momencie dodaj karmelizowane orzeszki i kontynuuj zagniatanie, aż będą równomiernie rozłożone w cieście.
Przykryj ciasto miską i pozostaw je do wyrośnięcia ponownie przez godzinę. Po tym czasie delikatnie zagnieć ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej. Podziel ciasto na 8 równych części, formując każdą część w kulkę, upewniając się, że nieużywane ciasto jest przykryte, aby nie wyschło.
Przygotuj okrągłą formę do pieczenia o średnicy 25 cm, smarując ją olejem i posypując mąką. Umieść kulę centralną na środku formy, a pozostałe kule wokół niej, na brzegu formy. Przykryj formę natłuszczoną folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia jeszcze przez godzinę.
W międzyczasie nagrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Po ponownym wyrośnięciu ciasta piecz je w piekarniku przez 25 minut, aż stanie się złote i ładnie rumiane. Po wyjęciu chleba z piekarnika, pozwól mu ostygnąć na kratce. Ważne jest, aby nie kroić chleba, dopóki nie ostygnie całkowicie, aby zachować teksturę i smaki. Delektuj się każdym kawałkiem, czując, jak karmelizowane orzeszki ziemne zachwycają twoje kubki smakowe!
Składniki
- 480 g białej mąki (użyłem mąki BL-55) świeżo przesianej, a także mąki do oprószenia powierzchni roboczej i wyłożenia blachy - 8 g drobnej soli - 4,5 g drożdży suchych - 250 ml wody w temperaturze 25 stopni C (możesz potrzebować większej ilości wody) - 300 g masła orzechowego w temperaturze pokojowej - 100 g orzeszków ziemnych (nie miałem orzeszków ziemnych, użyłem migdałów) - 100 g cukru drobnego (używanego do karmelizacji orzeszków) - 1/2 łyżki oleju do smarowania blachy i folii spożywczej.